おせち料理を学ぶ

一年がたつのはあっというま。

あと少しで師走。。。

おせち料理を教えていただきました。

とっても素敵な古伊万里の器。。。

おせちのいわれ。

三種の肴の並びなどなど

お勉強になることばかりでした。

お正月は節目の日。

美しく、いわれがあるだけでなく、健康的にも、保存的にも理にかなった日本の大切なお料理文化。

経験値もまだまだ拙い私ですが、一つ一つ勉強して楽しいお正月を迎えられたらと思います。

フランスパンと白パン

いよいよやってきました、フランスパン。。。

シンプルが故に、パンで最も難しいパンの一つ。。。

かりりとおいしく焼き上がりました。

クープもなんとか開いた。。。

コツが凝縮されてて、100本くらい焼かないと全然だめらしい。。

100本かあ。。。一日一本やいても1/3年かかる。。。

バケットがんばります。

↓白パン

とってもシンプルながら、作っているとフランスパンとの工程の違いをひとつずつ感じます。

シンプルだから、和、洋、中何にでもあいそう。

あこがれの

ハイジの白パンってやつかな。

ふわふわもっちもち。

これなら、ハードなパンが苦手なご年配やお子さんにもいいね！

どうしてもお酒に合うのを作りがちなのんべえなので、

カンパや胚芽パンばっかり。。。

なーんて。

AS2 party 当日の様子

AS2 アートを肴に酒を飲む　As2 art party

ようやく終わりました！

初めてのフードスタッフとしてお手伝いしましたが、とっても楽しかったです！

皆様大変お世話になりました。

こちらが、本日の主役、Pinkey!

彼女の素敵な作品！

人を不思議と温かくする素敵な雰囲気。

手に持っているのは、GENETO からのドネーション。

作品もとても不思議で素敵。

右から触ったり、左から触ったり、それぞれ感触も表情も光も影も違う。

その動的な美しさ。

フードはこちら。

台湾に行ったことがないので、台湾料理というとぴんとこなかったけど、

タイワニーガールの協力など様々な調査でこちらのメニューに。

台湾生春巻き

台湾の生春巻きは本来小麦粉をクレープのように焼いたものを使用するらしい。

けれど、今回はベトナム風で皮は代用。

塩コショウでシンプルに炒めたキャベツ、ニンジン、もやし

じっくり火を入れた油分少なめの煮豚。

ピーナッツ粉代用のすりごまと一緒にくるりん。

肉みそ　on 胚芽パン

テンメンジャンなどで甘辛く炒めた肉みそを、焼き立てパンに！

胚芽パンはサンドイッチのパンなだけに、お肉との相性がとてもよい。

バター控えめで具在を邪魔しないようにさっぱりとしたパンを焼きました。

引きの写真しかいいのがなくて。。。

左から

中華おこわ、マンゴープリン

肉団子甘酢あんかけ（玉ねぎのしゃきしゃきを残して、生姜を多めでヘルシーに）

酒粕グリッシーニ（中華じゃないけど、酒粕の可能性に劇的にほれてて思わず出しちゃった。。。。）

あと農家フェス購入の野菜を、豆板醤味噌ディップ、ごま豆乳ディップ、パセリマヨディップで。

ディップは最後以外マヨ不使用です。

マヨネーズを使うと簡単おいしいですが、それ以外のディップも模索中。

ゴマをすって練りゴまにしたり、味噌系でコクをつけたり、バルサミコ酢をつかってみたり。

ドリンクタイムにカンパを出してみたり。

ワインにはやっぱりカンパです。

もっと高さ出してやけるようになりたい。。。課題です。

地味～に平日の夜に試作する時間が結構すきｗ。

バースデーガールでもあるPINKEYにサプライズ！

ろうそくのともしびとピンキーの温かさが本当にあう。

とっても素敵で楽しい一日でした。