チャイニーズクラス

吉祥寺の　base cafe 　というカフェがおいしいよと教えてくださった方がおられたので、

久しぶりに吉祥寺に向かいました（大学生以来だからカレコレ５年ぶり位。。）

メニューが多いわけではないけれど、
とっても心にのこるお味で、安心できるお食事でした。

かえってネットで探してみたら、単発のレッスンもされているということなので、再び吉祥寺に向かいました。

現在、KMAというマクロビのスクールにお世話になっているのですが、同じ東京とはいえ、町が違うとこうも雰囲気が違うというのは、東京の面白いとこだなと田舎者はしみじみ。

オーガニックベース

今回は、堤京霞先生のチャイニーズマクロビオティックのクラス


｜排骨飯（パイコーファン）
｜千切り野菜と春雨のスープ
｜南瓜饅頭

排骨飯（パイコーハン）は、本来
煮込んだり、衣をつけて揚げたりした骨付き豚あばら肉（スペアリブ）をご飯に乗せ、特製のタレをかけたもの。

今回は、マクロビメニューなので、板麩を豚肉風にアレンジしたものでしたが、これが本当に味をよく吸っててもっちもちでおいしい！

私は無類の車麩好きで車麩カツとか大好きなのですが、
照り焼きにすると重いなあといつも思っていて、最後まで食べきれなかったので、板麩のおいしさを発見できてうれしい。

山形の庄内麩が有名。
板状の麩は全国でも珍しく、その形状は北前船での交易が盛んだった昔、船に積みやすいように板状になったと言われています。今では山形県庄内地方の特産品として定着し、板麩と言えば「庄内麩」と言うようになりました。

お麩を食べるときくと、お味噌汁とか鍋以外で基本登場しないよ。。。というコメントをいただきそうですが、本当いろいろな使い方があるのだなと最近勉強中。グルタミン酸は群を抜いて多く、お子さんの知能の発達を育てます。

よく味をすうのでめちゃくちゃジューシー。
だまされたと思って、食べてみていただきたいなあ。

この板麩をチャイナのみならず、和風、イタリアンにも使えそうだなと。

あと、五香粉を使ったのですが、
この五とは、数字の５ではなく、数種のとかいろいろなの意味ならしく、
五種類のスパイスが入っているというわけではないのだとか。

桂皮（シナモン）、丁香（クローブ）、花椒（サンショウ）、小茴（フェンネル、ウイキョウ）、大茴（八角、スターアニス）などの粉末をまぜて作られる。

少しいれるだけで、中華らしいすばらしい香りが香ってきます。
チャーハンとかにも使ってみようかな。

堤先生の授業は大変丁寧かつ、説明も多岐にわたり、とっても素敵な授業でした。えっさえっさと水戸からいって本当によかった。




かぼちゃの中華まんなのですが、これも本当においしい。

おうちで早速復習をしました。

バターナッツと紫芋＆リンゴ味。

オーブンがよくないので、パン作りはあきらめていましたが、
これで、中華まん（蒸しパン）なら作れるから、
ピーナッツ、ゴマ、肉まん、カレーまんなどなどいろいろ応用して作ってみようと思ってます。

バターナッツ

土と平和の祭典 で、いただいた



ピーナッツかぼちゃ（バターナッツ）

どきどきしながら包丁をいれると。。。




おおっ。
頭のほうには、種はなく、下のほうだけに種がありました。
なんか不思議。

ピーナッツかぼちゃそのものの味があじわってみたいなと思い、
ひたひたの水と塩で茹でで、

いただきたてのニューカマー


bamix　バーミックス　M250　ベーシックセット　ホワイト
クチコミを見る


でがーっとすると、なんとも美しい色に。



コンソメであじつけをして、豆乳を垂らすと、ますますウマー。

蒸しパンの中にいれてみるとこれまたきれい。
バターのようにねっとり。甘みは格別。
普通のかぼちゃのようなホクホク感はないので、スープ、お菓子用かな。

お菓子のように甘く魅惑的なかぼちゃです。


イタリアが原産だとか。

PS、今日は体調がよくって、久しぶりに走りました。

ツイリングもてぎ を走って以来、正直走るの嫌いになった笑。
ので一時お休みしてみましたが、
再開してみたら、調子良く、久々だから○○湖一周でやめとこうと思ったけど、調子にのって二周を完走。トータル８キロ走りました。

またはしろーっと。

ブーケキャッチと「土と平和の祭典」

涼しくなりましたね。

楽しみにしていた、仲良しの友達の結婚式に行ってきました。
純白のドレスに満点の笑顔。

幸せそうな笑顔に、やっぱり女性が一番美しい瞬間だなあと思いました。
しみじみとってもきれい。

末長くおしあわせに。

と思っていたところのブーケトス。

まさか飛んでこないと思ったら、目の上にブーケが。。
しかも、身長が高いので、守備範囲が広いので、思わずキャッチ。
うれしい。。。。＜恥ずかしい。。。
次は私の番なのかなあ笑。神様の思し召し？


昨日は土と平和の祭典に行ってきました。

『土と平和の祭典』は、「大地に感謝する収穫祭」をコンセプトに「農」を切り口に「地球環境」と「平和」をメインテーマにしたイベントです。
『土と平和の祭典』では、そうした問題提起のひとつの回答として、次の社会を『農的暮らし』のある社会として具体的に提案します。まず、『土と平和の祭典』は、年に一度、その日、6時間のために、全国から100を超える多種多様な農家・農的に暮らす方々が集結する盛大な『農』のテーマパーク。（サイトより）

いろいろな農家さんや飲食店、フェアトレード店や団体が参加されていて、とってもおもしろかったです。

うろうろ一周すると、両手にどっさり野菜が。。
だっておいしそうなんやもん。



これはなんでしょう。

食用ほおずきです。
原産はヨーロッパならしく、フランスやイタリアでは積極的に生産されているようです。日本でつくられたのは、平成以降だとか。


中身はこんな感じ。
お味は。。

すもものようなトマトのような複雑な味です。

プチっときて、おいしいよ。

ビタミンＡ・ビタミンＣ・鉄分・カロチンそして話題のイノシトール（※）が豊富に含まれており、コレステロールの低下、動脈硬化予防、美肌、がん予防、そして老化を遅らせる効果まであるそう。

※イノシトール
　細胞の成長促進に不可欠なビタミンＢ郡の一種であり、脂肪肝・肝硬変の予防・治療薬として、また総合ビタミンドリンクや乳児の必須ビタミン剤等に幅広く使用されています。

酔っぱらいにもよさそうです。
酔っぱらいにこのビジュアルはおしゃれすぎるかな。



これなに？

白ナス。
はじめ大根かと思いました。

ナスなのに、色素のアントシアニンがなく、紫色ではありません。
食感は米ナスに似たように、皮はしっかりめ、中はとろーりで、火通りやすくかなりまろやか。イタリア料理のように、ナスをよくを使うものの、色を映したくないようなお料理に使われたりするのだとか。


が。

塩でもんでオリーブオイルで揚げ焼きにし、出汁と味噌、ネギで蒸してみました。

かなりとろーり＆ジューシー。




ピーナッツかぼちゃ

その形からそう呼ばれるけど、バターナッツなどと呼ばれます。
細い部分は、種は入っていません。

食感はとろみがつよく、味はあまいので、スープ向きです。

ディスプレイで飾っていた掘込農家（群馬県富岡市）さんで食べてみたいとお話すると譲っていただけました。




こんななっちゃってて、首にまけちゃうかぼちゃ。




寺田本家さん

添加物だらけの日本酒に疑問を抱き、
自然の摂理に応じた生命の力の宿るお酒をつくっていらっしゃるのだとか。

むすひという発芽玄米酒を初めて飲みました。
ぷちぷちと炭酸がでてて、お酒というより不思議なお味。