チャイニーズクラス
吉祥寺の base cafe
というカフェがおいしいよと教えてくださった方がおられたので、
久しぶりに吉祥寺に向かいました（大学生以来だからカレコレ５年ぶり位。。）
メニューが多いわけではないけれど、
とっても心にのこるお味で、安心できるお食事でした。
かえってネットで探してみたら、単発のレッスンもされているということなので、再び吉祥寺に向かいました。
現在、KMAというマクロビのスクールにお世話になっているのですが、同じ東京とはいえ、町が違うとこうも雰囲気が違うというのは、東京の面白いとこだなと田舎者はしみじみ。
オーガニックベース
今回は、堤京霞先生のチャイニーズマクロビオティックのクラス
｜排骨飯（パイコーファン）
｜千切り野菜と春雨のスープ
｜南瓜饅頭
排骨飯（パイコーハン）は、本来
煮込んだり、衣をつけて揚げたりした骨付き豚あばら肉（スペアリブ）をご飯に乗せ、特製のタレをかけたもの。
今回は、マクロビメニューなので、板麩を豚肉風にアレンジしたものでしたが、これが本当に味をよく吸っててもっちもちでおいしい！
私は無類の車麩好きで車麩カツとか大好きなのですが、
照り焼きにすると重いなあといつも思っていて、最後まで食べきれなかったので、板麩のおいしさを発見できてうれしい。
山形の庄内麩が有名。
板状の麩は全国でも珍しく、その形状は北前船での交易が盛んだった昔、船に積みやすいように板状になったと言われています。今では山形県庄内地方の特産品として定着し、板麩と言えば「庄内麩」と言うようになりました。
お麩を食べるときくと、お味噌汁とか鍋以外で基本登場しないよ。。。というコメントをいただきそうですが、本当いろいろな使い方があるのだなと最近勉強中。グルタミン酸は群を抜いて多く、お子さんの知能の発達を育てます。
よく味をすうのでめちゃくちゃジューシー。
だまされたと思って、食べてみていただきたいなあ。
この板麩をチャイナのみならず、和風、イタリアンにも使えそうだなと。
あと、五香粉を使ったのですが、
この五とは、数字の５ではなく、数種のとかいろいろなの意味ならしく、
五種類のスパイスが入っているというわけではないのだとか。
桂皮（シナモン）、丁香（クローブ）、花椒（サンショウ）、小茴（フェンネル、ウイキョウ）、大茴（八角、スターアニス）などの粉末をまぜて作られる。
少しいれるだけで、中華らしいすばらしい香りが香ってきます。
チャーハンとかにも使ってみようかな。
堤先生の授業は大変丁寧かつ、説明も多岐にわたり、とっても素敵な授業でした。えっさえっさと水戸からいって本当によかった。
かぼちゃの中華まんなのですが、これも本当においしい。
おうちで早速復習をしました。
バターナッツと紫芋＆リンゴ味。
オーブンがよくないので、パン作りはあきらめていましたが、
これで、中華まん（蒸しパン）なら作れるから、
ピーナッツ、ゴマ、肉まん、カレーまんなどなどいろいろ応用して作ってみようと思ってます。
久しぶりに吉祥寺に向かいました（大学生以来だからカレコレ５年ぶり位。。）
メニューが多いわけではないけれど、
とっても心にのこるお味で、安心できるお食事でした。
かえってネットで探してみたら、単発のレッスンもされているということなので、再び吉祥寺に向かいました。
現在、KMAというマクロビのスクールにお世話になっているのですが、同じ東京とはいえ、町が違うとこうも雰囲気が違うというのは、東京の面白いとこだなと田舎者はしみじみ。
オーガニックベース
今回は、堤京霞先生のチャイニーズマクロビオティックのクラス
｜排骨飯（パイコーファン）
｜千切り野菜と春雨のスープ
｜南瓜饅頭
排骨飯（パイコーハン）は、本来
煮込んだり、衣をつけて揚げたりした骨付き豚あばら肉（スペアリブ）をご飯に乗せ、特製のタレをかけたもの。
今回は、マクロビメニューなので、板麩を豚肉風にアレンジしたものでしたが、これが本当に味をよく吸っててもっちもちでおいしい！
私は無類の車麩好きで車麩カツとか大好きなのですが、
照り焼きにすると重いなあといつも思っていて、最後まで食べきれなかったので、板麩のおいしさを発見できてうれしい。
山形の庄内麩が有名。
板状の麩は全国でも珍しく、その形状は北前船での交易が盛んだった昔、船に積みやすいように板状になったと言われています。今では山形県庄内地方の特産品として定着し、板麩と言えば「庄内麩」と言うようになりました。
お麩を食べるときくと、お味噌汁とか鍋以外で基本登場しないよ。。。というコメントをいただきそうですが、本当いろいろな使い方があるのだなと最近勉強中。グルタミン酸は群を抜いて多く、お子さんの知能の発達を育てます。
よく味をすうのでめちゃくちゃジューシー。
だまされたと思って、食べてみていただきたいなあ。
この板麩をチャイナのみならず、和風、イタリアンにも使えそうだなと。
あと、五香粉を使ったのですが、
この五とは、数字の５ではなく、数種のとかいろいろなの意味ならしく、
五種類のスパイスが入っているというわけではないのだとか。
桂皮（シナモン）、丁香（クローブ）、花椒（サンショウ）、小茴（フェンネル、ウイキョウ）、大茴（八角、スターアニス）などの粉末をまぜて作られる。
少しいれるだけで、中華らしいすばらしい香りが香ってきます。
チャーハンとかにも使ってみようかな。
堤先生の授業は大変丁寧かつ、説明も多岐にわたり、とっても素敵な授業でした。えっさえっさと水戸からいって本当によかった。
かぼちゃの中華まんなのですが、これも本当においしい。
おうちで早速復習をしました。
バターナッツと紫芋＆リンゴ味。
オーブンがよくないので、パン作りはあきらめていましたが、
これで、中華まん（蒸しパン）なら作れるから、
ピーナッツ、ゴマ、肉まん、カレーまんなどなどいろいろ応用して作ってみようと思ってます。