春野菜のテリーヌ

ようやく野菜が出始めていますが、4月の異常な寒さでまだまだ野菜が安定していないようです。

端境期とはいえ。。早く温かくならないかな。




今日はテリーヌ作りました。
≪春野菜のテリーヌ≫
ニンジン　一本
新玉ねぎ　　半分
新キャベツ　二枚

A
木綿豆腐（水抜きする）　半丁
麦みそ　　　　　　　　　大さじ1/2
小麦粉　　　　　　　　　大さじ１
粉寒天　　　　　　　　　2g
エキストラオリーブオイル　大さじ1
こしょう　　　　　　　　少々

１、ニンジン、玉ねぎ、キャベツを千切りにし、鍋にいれて塩でもんでおく。
じんわり水気がでてきたら、弱めの中火にかけて蒸し煮にする。

２．Aをフードプロセッサーにかける。なめらかになるまで。
1.を加えてふたたびフードプロセッサーをかける。野菜があまり小さくならないうちに終了。

3.流し缶にラップを引いて、?を入れて、水気が入らないように包み込む。
蒸気の上がった蒸し器に入れて、25分強めの中火で。

4.粗熱を取ったら、冷蔵庫で冷やす。

器に盛ったら、粒マスタードと一緒にどうぞ。

おもてなしにもぜひ！
お豆腐だから、もたれないし、ワインともあうよ。

たけのこづくし

今年は、たけのこづくしです。

あく抜きの方法も勉強できたし、あらゆるものにチャレンジしたよ。

最近は、ザ家庭料理みたいなほっこり系にはまっています。
マニアックな味よりも、落ち着く自分を発見。





油揚げ、にんじん、タケノコでシンプルな炊き込みごはん

日本むかし話ばりの、てんこ盛りのご飯に。。。





どうがんばっても、えぐみがとれなかったり、固いタケノコは、
土佐煮などにして、あげてしまえばサクサク！

木の芽や桜の塩漬けを衣に加えてあげると一気に高級感が。





チンジャオロース風に、キノコとタケノコ、ニンジンで一気に炒める。
片栗粉とバルサミコ、ケチャップでいためると、ご飯が進むお味に。


今年は一気に何年分のタケノコを食べたんだろう。。。

一気に春を迎えました。

いちじくくるみパン

いちじくとクルミ黄金の組み合わせ♪
さらに胚芽を加えて。

初めから、乾燥いちじくを入れたので、生地全体にいちじくのプチプチが広がって、練ってる間にもプチプチ感が伝わってきて感触がいいっ！

胚芽を入れると、重みで発酵の膨れが悪いのか、初めとってもびびったけど、
じょじょに膨れてきました。

ローストしたくるみを一次発酵後のベンチタイム後に、練りこんで。

固すぎず、柔らかすぎずの、ふんわりもちもち具合でした。

お食事パンに最適です。
イタリアンとかにもすごくあいそうな感じです。