春野菜のテリーヌ

ようやく野菜が出始めていますが、4月の異常な寒さでまだまだ野菜が安定していないようです。

端境期とはいえ。。早く温かくならないかな。




今日はテリーヌ作りました。
≪春野菜のテリーヌ≫
ニンジン　一本
新玉ねぎ　　半分
新キャベツ　二枚

A
木綿豆腐（水抜きする）　半丁
麦みそ　　　　　　　　　大さじ1/2
小麦粉　　　　　　　　　大さじ１
粉寒天　　　　　　　　　2g
エキストラオリーブオイル　大さじ1
こしょう　　　　　　　　少々

１、ニンジン、玉ねぎ、キャベツを千切りにし、鍋にいれて塩でもんでおく。
じんわり水気がでてきたら、弱めの中火にかけて蒸し煮にする。

２．Aをフードプロセッサーにかける。なめらかになるまで。
1.を加えてふたたびフードプロセッサーをかける。野菜があまり小さくならないうちに終了。

3.流し缶にラップを引いて、?を入れて、水気が入らないように包み込む。
蒸気の上がった蒸し器に入れて、25分強めの中火で。

4.粗熱を取ったら、冷蔵庫で冷やす。

器に盛ったら、粒マスタードと一緒にどうぞ。

おもてなしにもぜひ！
お豆腐だから、もたれないし、ワインともあうよ。