バナナブレッド

バナナを練りこんでみました。

初めに材料をまとまる際に、完熟バナナを入れて、水分量を調節しながら
こねます。しかし、バナナが入ると、半端ない粘り。。練りにくい。。

手についてはまとまらずの連続で、ようやく落ち着いてくれたのは、
一次発酵（50分）後の、ベンチタイム（20分）終了後で、
やっと形を整えられました。

本来は、ココアパウダーを入れるのだけど、なかったので。
そのため、バナナの灰汁が出たのか、ちょっと茶色に。

私はこれもご愛敬かと思うけど、店とかに卸すには無理かな。（生意気）

パンを指で開くとふわ～っとバナナの香りがでます♪おいち～。

甘党のパパ（一般人代表）は、甘みが足りんってことだったので、
もうちょっと完熟バナナで試してみるか、モンキーバナナなど甘みの強いもので試してみるなどまた試してみよ～っと。

結構毎日やってると、クリエイティブでおもしろいです。

ちなみに主に参考にしてるのは、


白神こだま酵母パン―ふんわり自然派、からだにやさしい
クチコミを見る


こちらです。

丁寧に図で示してあるので、本当に分かりやすく、
ヘルシーめなメニューが多いので、助かっています。

自己流パン作りですが、はまると一直線な性格なので、
しばらくパン作りに凝りそうです。

キッシュ

ガスオーブンを使えるうちに。。。と思い、焼きまくってます。

キッシュを作ってみたいなーっとずーっと思ってましたが、
讃岐弁でいうと、結構「むつごい」（訳：こてこてしてる、もたれる）ので、ためらっていました。

ベジタリアン用のレシピで、お豆腐を使ったキッシュの作り方を見つけたので、
早速チャレンジ。

キッシュは本来、パート（タルト）、ガルニチュール（具）、アパレイユ（卵液）の三つの部分を作ります。



パート（タルト生地）は、小麦粉、全粒粉、菜種油、リンゴジュースで作って焼き上げました。

ガルニチュール（具）は、玉ねぎ、ニンジン、えのきだけをいためたもの。

アパレイユ（卵液）は豆腐、練りゴマをフープロでまわしたものを代用。

ブロッコリーをのせて、半分はチーズをかけて。

とてもお豆腐ながらコクがあり、
生クリームなどは入っていないので、こってりしすぎず。

試食かかりの父親は、ベジ料理はあまり抵抗があると思いますが、
美味しかった様子。

オードブルなどに使えそうな一品です。

シナモンアップルベーグル

ベーグルを作りました。


二回作って、一回目は加える水分量を間違えてべたべたに。
味や風味は問題ないのですが、成形しづらいので、無理やりゆでて、
ぼこぼこの見た目になっちゃいました。

悔しいのでリベンジ。
表面もきれいに仕上がってほっ。ベーグルらしくなりました。

中には、シナモンとリンゴ、レーズンを煮たものを入れてあります。


今回のベーグルは、イーストのものと二種作って比べましたが、
やっぱり天然酵母のものと風味がまったく違う。

現代のアメリカや日本などで広く知られているニューヨーク式ベーグルの起源は1683年、ウィーンのユダヤ人のパン屋によるものとされる。

このパン屋が第二次ウィーン包囲における勝利を祝ってベーグルをヨーロッパ軍総司令官でポーランド王のヤン3世ソビエスキに献上したと言われている。その際、騎兵隊の突撃を記念するためにあぶみの形に作られたという。

この形は鐙（あぶみ）なんやなあ。

その他のパンに比べると、卵、バターは含まれていないので、
アレルギーやダイエット中の方にもヘルシーだね。

高校の目の前に大好きなベーグル屋さんがあって、
それ以来ベーグル大好きです！

もっちもちの弾力。
小麦の味がふわ～っとしてて。。。

NY行ったときは、学食で食べ放題だったから、
NYでお肉がついて、NYについたときと、帰るときの
顔のパンパン具合がちがうのは、このベーグルちゃんのおかげです。。。。

小麦の味を楽しめる、満足感たっぷりのパンです。