ガトーカシス

昨日の生徒さんの作品はカシスのケーキ
（スポンジの上にカシスゼリーとババロアを固めたケーキ）
１８cmほどのトイ型で作っています。

甘さと酸味をもったカシスのシロップ煮を使ってゼリーを作り、
ババロアの中にもカシスが少し混ざってます。

初夏に（今頃）調度いいなと思います♪

1本のトイ型が18ｃｍなので、5～6個にカットしていただけると1人分が調度良いかな。

よく冷してお召し上がりください。




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Studio-gemma高橋より

東京都小平市のお菓子教室　(スタジオジェンマ）

ふんわりブッセ

生クリームをサンドした
簡単おやつ♪
ふわふわで軽いからつい食べ過ぎて危険

別立てのスポンジ生地を作ってこんな風に絞って焼き色が付くまで焼きます。

間にホイップクリームを挟めば出来上がりです♪

今日のおやつはふんわりブッセでした

クックパッドに掲載してるメニューなのでよかったらつくレポしてください♪
クックパッドに載せてるのはコーヒークリームをサンドしてあります。
お好みでどうぞ↓

クックパッドページのふんわりブッセ




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IHクッキングヒーターで・・・

今回の改装で、自宅のキッチンはIHクッキングヒーターにしたのですが、
まだ揚げ物をしたことがなく今日初めてお任せ機能を使って
揚げ出し豆腐を作ってみました。

スイッチを入れて、揚げ物を選択し、温度を180℃に設定するんです。

そうすると、180℃になると　「余熱が完了しました」って音声アナウンス。

疑い深いので、本当に180℃になっているか温度計で確認。

なってる(*_*)

当たり前なのかもしれないけど、すごいとおもう。


その後も、お豆腐入れたり舞茸入れたりで温度が下がるとスイッチが入り、
揚がってくるとスイッチが切れる・・・・。




私は水分が飛んだことと、焦げないことだけみてればいい。

温度管理要らないってすごいね。

カンが鈍って今度ガス火で作ったら焦げちゃったりして・・・

他にも湯が沸騰したら勝手にスイッチオフとか、いろいろな機能が付いてる。

使いこなせるかな・・・。いろいろやってみよ



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Android携帯からの投稿

ミニチーズタルト試作中

お仕事でチーズタルトの試作をしています。

配合がそれぞれ違うので焼き色も割れ方も全部違う。

チーズタルトといっても白く作らなくちゃいけなくて・・・
きれいに焼き色は付くけれど、中は白。

白さを出すための色々を模索中・・・。



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今日は料理教室のお手伝い

今日は・・・お菓子教室お休み。

改装工事のときにお教室を貸してくださった先生の
武蔵野教室で、日本料理の授業の助手でお料理の授業でした。

右下は前菜の三種盛り（こはだの木の芽寿司・紋甲いかの桜葉天・塩空豆）

左下はアスパラの葛豆腐

左上は茄子とヨモギ麩と貝の田楽焼き

右上は穴子の牛蒡巻き新玉ねぎ餡かけ


生徒さんは５人で分担しながら全部の料理を作って試食。
ベテランさんたちが多いのでぱっぱと作れてさすがです。

作っているときはサポートしながら、試食の時には参加させていただいて一緒に。

これにデザートはクリームあんみつをいただきました


ちょっとした和食屋さんに行った気分



明日はお菓子のお仕事でーす！




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