昨日の棒シェフの講習会の場所が代々木上原だったんです。


そこで、帰りに今注目のお店 「チャプチーノ 」に寄ってきました。



今年初めて日本上陸!?日本初出店ということで、例のごとく

少し前から雑誌やテレビで取り上げられています。



店舗の前というか中というか、戸がなくオープンなお店でして、

そこに打ち合わせをしている方たちがいらっしゃったので、

お店全体の写真を撮るのは控えました。


なのでHPを見てください→ Ciappucino 代々木上原店


このBOXの柄が特徴的。

講習会に行く前に改札でこの模様の保冷バッグを2個持ったサラリーマンらしき男性に会いました。

営業先へのお土産でしょうか・・・。

なんて思ったりして見ていました。

バッグの方は(紙袋も)白地に黒い模様なんです。

○o。.今日の感動*そしてほほえみ.。o○-チャプチーノBOX


中身はというと・・・

こ~んな感じ。アメリカンスイーツです☆

見た目が可愛いですねニコニコ

○o。.今日の感動*そしてほほえみ.。o○-チャプチーノウーピーパイ


全部はまだ食べてないのでなんとも言えないのですが・・・

う~~ん、森永のエンゼルパイって食べたことありますか?

チョコ味はあれに近い感じ。

バタークリームなのでサイズの割(5cm位)に重い感じ・・・かな?

流行りものなのでね。いちどは是非お試しください音譜

通販でも購入できますよ。

チャプチーノ通販


日本橋三越で11月2日~15日

渋地下で11月7日~13日


でも出店しているみたいです。(店舗HPより抜粋情報)


DEAN&DELUCAでも販売しているみたい。

(なぜか吉祥寺店は、無いそうです。)



まかろんマカロン7



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今日はパナデリアさん主催のお菓子講習会に参加してきました。


講師は三軒茶屋にあるパティスリー 「 Plaisir 」 捧(ささげ)シェフ


講習会の内容は3品


これは最後のプレゼンテーションですが、

アプリコットを敷いたり、ナッツのキャラメリゼを敷物にしたり、

撮影用に魅せる演出も勉強させていただきましたニコニコ


○o。.今日の感動*そしてほほえみ.。o○-パナデリア講習会


1品ずつをご紹介します。


写真手前から・・・  ケークシトロン

レモンのすりおろし方から最後のキャラメリゼまですべての工程のこだわりが半端ない叫び

トッピングのレモンコンフィも4日間かけての手作り。


私はどのケーキも美味しかったけれど、このタルトが1番お気に入り!

○o。.今日の感動*そしてほほえみ.。o○-タルトシトロン


次は  ケーク オ ショコラ フィグ アプリコ


ケークにしては珍しい配合で、あまり膨らませずに作るのが良いそう。

たっぷり入ったいちじくやアプリコットがどっしりした食感のチョコラケークと混ざってなんとも美味ラブラブ

○o。.今日の感動*そしてほほえみ.。o○-ケーク・オ・ショコラ


一番奥が パリブレスト


下の写真はアーモンドキャラメリゼの飾りと粉砂糖をふる前のもの。


シュー生地の加熱の仕方にシェフのこだわりがあって試してみたくなりました。

中のクリームのプラリネももちろん手作り。

バターたっぷりの濃厚なクリームなのに、ミキシングすることでとっても軽くなっていてバタークリームということを忘れそうな感じ。(食べられちゃって危険あせる


手作りプラリネは香りが最高です!

○o。.今日の感動*そしてほほえみ.。o○-パリブレスト


シェフはおいくつだろう・・・

とっても若くて可愛らしい感じラブラブ(失礼ながら・・・すみません汗

お菓子にはストイックに、笑顔は優しく(^^)

○o。.今日の感動*そしてほほえみ.。o○-棒シェフ


理論がたっぷり詰まっていて、私の大好きな講習会でした。


そんな捧シェフが 11月9日から伊勢丹新宿店の

マ・パティスリーに出店されます!


マ・パティスリー は皆さんもご存知だと思いますが、

伊勢丹新宿店の本館地下1階にある、人気のシェフや厳選店が

1週間のみ出店するスペースです。


今週がタイムリーに棒シェフのお店です!


三軒茶屋に行きづらい方は是非この機会に新宿へドキドキ


そこに新作で出されるケーキ他をシェフのブログで紹介されているので是非ご覧ください。


捧シェフブログ



今回の講習会を主催されたパナデリアさんは

「パンとお菓子を愛する人の人のための情報サイトです

とHPのTOPに書いてあるように、その通りの会社ですので、

パンとお菓子がお好きな方には大変おすすめのサイトです!

お楽しみいただけると思います!


パナデリア




まかろんケーキ



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先日UCCコーヒー&クスパコラボレーション企画の

コーヒーの講習会に参加してきました。


豆の違いを勉強させていただいたり、コーヒーを入れる温度や速度でも

味が変わってしまう体験もしてきました。


今までは、同じ豆でも煎り方の浅い深いで酸味や苦味などが変わるものだと思っていましたが、

実際はそうではなく、同じ豆を同じに煎って同じに挽いて・・・


そして同時に同じ環境でいれても、お湯の温度、いれる速度で味が全然変わってしまいました。


酸味はあまり好きではないと思っていたのですが、淹れ方で酸味も美味しく感じました。


深い・・・。


○o。.今日の感動*そしてほほえみ.。o○-UCCセミナー

まずは淹れ方のレクチャーを受けてテーブルに戻り、1テーブル6人だったのですが、

一人ずつ入れたコーヒーを全員分飲み比べしました。


大げさではなく、全員のものが違う味でした。


○o。.今日の感動*そしてほほえみ.。o○-UCCセミナー


教えていただいたことをお伝えできる範囲で・・・


まず、カップとサーバーを湯で温めます。

コーヒー豆は挽きたてのものを一人分12g用意。


湯の温度は95度程度がベスト。


細口のポットから20gの湯を少しずつコーヒー豆の中心から外側に向けて

円を書くように乗せるように注ぎます。

注ぎ終わったものが下記写真のようになるように。


コーヒー豆の周りからは注ぎません。

○o。.今日の感動*そしてほほえみ.。o○-UCCセミナー


20秒蒸らしたら、中心から1円玉大の円を書くように、くるくるとゆっくり80gm湯を注ぎます。

○o。.今日の感動*そしてほほえみ.。o○-UCCセミナー


1/3程度湯が減ったら40gの湯を足します。

また少し減ったら最後に20g程度の湯を足します。


一人分180gの湯を入れて、豆が20g吸うので、一人分は160gのコーヒーの出来上がりです。


今回は計りに乗せてピッタリになるように入れました。


そんなにきちんろ計っているのに味が全然違うのが面白かったです。


フィルターに残った豆の形でも味がわかるようです。

写真上は苦め。

下はあっさり酸味。

○o。.今日の感動*そしてほほえみ.。o○-UCCセミナー


ゆっくり注ぐと苦味など湯に溶けづらい成分が抽出されやすいそうです。

早く注ぐと酸味や甘味など溶けやすい成分のみが溶け出たコーヒーになるようです。


コーヒーとお菓子の組み合わせの実験もしました。


薄く入ったものと濃く入ったものでどんなお菓子が合うのか・・・。


○o。.今日の感動*そしてほほえみ.。o○-UCCセミナー


薄い味のゼリーはコーヒーと食べるとなんとも美味しくありませんでした。

ライトなコーヒーならなんとか大丈夫。


ストロングなコーヒーにビターな濃いチョコレートはピッタリ。

両方の味をより美味しくさせる効果がありました。


食べ合わせもいろいろやってみると面白いですね。


飲むカップでも味が違うように感じるようです。



今回サンプルをいただいたので、教室で時間に余裕があるときに

みなさんにもお出ししますね。



まかろんちょっと一服



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一眼レフカメラのレンズが壊れてしまい、

修理に出すと1~2万円するらしく、新しくレンズを買うと30,000円くらいに値下がりしているとのこと・・・。


修理に出すのは無いとして・・・私のカメラは古いので、

同じレベルの一眼レフがレンズ付きでも5~6万円で購入できるとのこと。


いい機種がいろいろ出ていて、これを機に新しいのを買うかレンズだけにするか・・・。

シャッターの対応年数が6~7年だそうで、私のは5年くらい経っているから

レンズを新しくして、すぐに本体がダメになったら悲しいし。


そう考えるとどうしようか判断できません。


そんな中、先日DreamiaClubさん主催のペンタックスさんとのカメラコラボレッスンがあったので参加してきました。


そこで紹介されたのはPENTAX-Qというカメラ


カメラの横に置いてある紙、なんだと思いますか?

名刺です。


そう、ほぼ名刺大の一眼レフカメラなんです音譜


○o。.今日の感動*そしてほほえみ.。o○-PENTAX-Q


私の古い一眼レフカメラとほぼ同じように撮れる・・・


大きく引き伸ばす写真を撮るような方には向いてないと思うけど

私には充分かな・・・と思ったり。



こんな感じには撮れるので↓


○o。.今日の感動*そしてほほえみ.。o○-PENTAX-Q画像

でもどうせ買うならしっかりした一眼レフカメラを

買ったほうがいいかな・・・と思ったり。


講習会が新宿だったので帰りにヤマダ電機さん外でカメラを見てみたのですが、

ニコンのカメラは今回のタイの洪水被害により、大きい一眼レフカメラは

ほとんどの機種で半年待ちの状態だそうです。


なのでニコンは無しかな・・・


消去法でいくと何が残るかな・・・


キャノンの大型一眼レフカメラか、

このペンタックスの小型一眼レフカメラか・・・



どうしよう・・・本当に決められない・・・あせる


でも早急になんとかしなきゃ。

撮影しなきゃいけないものがたまってる・・・ショック!



まかろんfish eye



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10月31日に店頭での販売が始まりました。


本屋さんで見かけると、わかっていてもやっぱり嬉しい♪


いろいろな権利の件もあって、ブログでレシピのご紹介は出来ないけれど、

中に出てくるケーキ、ちょっとだけ紹介しますね。


基本的にはベイクド、レア、スフレの3部構成なのですが、


ベイクドは、混ぜるタイプと別立てタイプと湯煎焼きタイプ

レアは、混ぜるタイプとムースタイプとババロアタイプ


スフレは別立てスフレとカスタードタイプのふんわりあったかスフレと

ひんやり濃厚スフレ


という具合に3製法で3種類ずつをご紹介してます。


そして、


ベーシックをご紹介したあとに下の写真のようなアレンジケーキを紹介してます。


丸ごとカマンベールチーズを入れ込んだチーズケーキや・・・


○o。.今日の感動*そしてほほえみ.。o○-カマンベール



レアチーズもアレンジいろいろ。

ほうじ茶のレアチーズケーキ予想以上の美味しさでしたニコニコ


○o。.今日の感動*そしてほほえみ.。o○-ほうじ茶ケーキ


クリームチーズ以外にもたくさんのチーズを使用してチーズの入れ替えを楽しむようにもしました。


ゴルゴンゾーラチーズ(青カビタイプ)はお好きですか?


チョコスフレに少し入れると美味しいですよ。

こればかりはアオカビタイプが好きな方に限りますが・・・↓


冷やして食べてね。



○o。.今日の感動*そしてほほえみ.。o○-ゴルゴンチョコ


とっても可愛らしいスタイリングをしていただき、素敵に写真を撮っていただいて、

素敵なデザインに装丁していただき・・・


本当にスタッフの皆様ありがとうございました。


全てをまとめてくださった編集者のNさんにも改めてお礼を申し上げます<(_ _)>



自分で言うものでもないとは思うのですが、とても可愛らしい本になっていますので、

是非ご覧いただきたいですドキドキ



1day sweets チーズのケーキ (朝日オリジナル)



まかろんチーズケーキ



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