Plaisir 捧シェフのケーキ講習会

今日はパナデリアさん主催のお菓子講習会に参加してきました。

講師は三軒茶屋にあるパティスリー　「　Plaisir　」　捧（ささげ）シェフ

講習会の内容は3品

これは最後のプレゼンテーションですが、

アプリコットを敷いたり、ナッツのキャラメリゼを敷物にしたり、

撮影用に魅せる演出も勉強させていただきました

1品ずつをご紹介します。

写真手前から・・・　　ケークシトロン

レモンのすりおろし方から最後のキャラメリゼまですべての工程のこだわりが半端ない

トッピングのレモンコンフィも４日間かけての手作り。

私はどのケーキも美味しかったけれど、このタルトが１番お気に入り！

次は　　ケーク　オ　ショコラ　フィグ　アプリコ

ケークにしては珍しい配合で、あまり膨らませずに作るのが良いそう。

たっぷり入ったいちじくやアプリコットがどっしりした食感のチョコラケークと混ざってなんとも美味

一番奥が　パリブレスト

下の写真はアーモンドキャラメリゼの飾りと粉砂糖をふる前のもの。

シュー生地の加熱の仕方にシェフのこだわりがあって試してみたくなりました。

中のクリームのプラリネももちろん手作り。

バターたっぷりの濃厚なクリームなのに、ミキシングすることでとっても軽くなっていてバタークリームということを忘れそうな感じ。（食べられちゃって危険）

手作りプラリネは香りが最高です！

シェフはおいくつだろう・・・

とっても若くて可愛らしい感じ（失礼ながら・・・すみません）

お菓子にはストイックに、笑顔は優しく(^^)

理論がたっぷり詰まっていて、私の大好きな講習会でした。

そんな捧シェフが　１１月９日から伊勢丹新宿店の

マ・パティスリーに出店されます！

マ・パティスリー は皆さんもご存知だと思いますが、

伊勢丹新宿店の本館地下１階にある、人気のシェフや厳選店が

１週間のみ出店するスペースです。

今週がタイムリーに棒シェフのお店です！

三軒茶屋に行きづらい方は是非この機会に新宿へ

そこに新作で出されるケーキ他をシェフのブログで紹介されているので是非ご覧ください。

今回の講習会を主催されたパナデリアさんは

「パンとお菓子を愛する人の人のための情報サイトです」

とHPのTOPに書いてあるように、その通りの会社ですので、

パンとお菓子がお好きな方には大変おすすめのサイトです！

お楽しみいただけると思います！

まかろん

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