クリスマスの飾り・・・
今年はハロウィンに続きアイシングクッキーを作ろうと思います。
まだ準備を始めたばかりなので飾っていませんが、
クリスマスクッキーが焼きあがりました。
ジンジャーとシナモンの効いたスパイスクッキーです。
これにアイシングで飾ろうと思います。
出来上がりましたらアップしますね。
どんなのにしようかな～
まかろん
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東京都小平市のお菓子・パン教室Ｓｔｕｄｉｏ－ｇｅｍｍａ（スタジオジェンマ）
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しばらく間が空いてしまいました・・・
忙しくなると・・・ダメですね(-"-;A
今日から数日は続けて更新できますのでよろしくおねがいしますm(_ _ )m
いつもお読みいただきありがとうございます☆
友人宅にお願いしていたものを受け取りにお邪魔しましたところ・・・
こんなに素敵なクリスマスの飾りが・・・
通常はツリーに飾るボールをガラスの台にまとめて飾られていました。
なんだか気分がクリスマスになりました。
最近、だんだん早くなって９月頃からクリスマスケーキの予約が始まりますが、
それはちょっと興ざめ・・・
季節感が失われるのではと、クリスマスの飾りはいつも１２月になってから
始めていたのですが、教室の12月のクリスマスケーキの撮影も数日中にするし、
あと１週間で１２月ですし、私も準備をそろそろはじめようと思います・・・。
まかろん
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先日寒天の講習会に行ってきましたが、その場所に併設されて
「かんてんぱぱカフェ」 という可愛らしい名前のカフェがありました。
店内には伊那食品さんのかんてんぱぱ製品他が商品として並んでいて、
そこでカフェとして、食事やお茶ができるのです。
メニューは興味津々。
ランチメニューの 「なめこおろし寒天うどん」 を食べてみたい！
カロリーはなんと全部食べても７８kcal
おすすめメニューやショップの場所なども
こちらに出ているのでご覧ください→かんてんぱぱカフェ
講習会の中ではシェブの作ったパンと一緒に、寒天入りのスープやデザートをサーブしてくださいました
カフェでもこんな感じにいただけるようです。
うれしい試食も冷蔵庫にたくさん入っていて、お好きなものをどうぞ・・・という感じでした。
お近くに（新宿とか・・・）行かれたら是非オススメです！
カロリー少なめは女子にとって嬉しいですね
是非行ってみてください。
まかろん
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この写真、なんだと思いますか？
ちょうどゴムのスーパーボールのように弾むんです。
実は寒天で固めたボールなんですって。
今月は講習会に参加する機会が多く、寒天の講習会に参加させていただきました。
伊那食品さんといえば「かんてんぱぱ」で有名だと思いますが、初台に会社があり
そこでの講習会でした。
メインの内容は「寒天を配合したパン・・・」
寒天は水分を抱き込む性質があるから、しっとりさを長持ちさせる自然素材として
最近焼き菓子やスポンジなどにも入れるものが多くなっているので、
パンに配合するのはとても興味がありました。
教えてくださったのはノリエットの永井シェフ
伊那食品さんには１５０種類の寒天系の素材があり、この講習会のために
その中からシェフがいろいろ試作してくださってそうです。
普通の粉寒天ではパンが冷めると寒天が固まるのと同様固くなってしまうそうです。
なんとなくですが想像できます。
そこで最終的にシェフが選んだのが、ル・カンテンウルトラという製品
その写真がこれ↓ジュレ状・・・
通常寒天は１％配合すると、みつ豆に入っているようなポリポリするくらい固くなってしまうものですが、この寒天は１％配合しても写真のようにドロドロしているのだそうです。
最近ジュレポン酢とかありますよね。
そういうものにもこんな感じの寒天が使われているのだそうです。
一度湯で溶かした寒天を冷ましてパンに練りこんで仕上げると・・・
水分を含んでくれているので、ぱさつかずに、乾燥を防いで、劣化が遅くなるそうです。
そして、温めなおして（焼き直して）食べると、寒天が溶けて水分を放出してふわっふわのパンになるそうです。
興味深い～！
シェフが焼いてきてくれたパンをいただきましたが、本当にふわっふわのロールパン
でした。
今度自分のパンの配合に試してみます。
しっとりが長持ちしたら嬉しいです。
それも科学的なものを配合するのではなくて、
自然素材（海草からの抽出物）なのでいいですよね。
寒天商品が食べられる、「かんてんぱぱカフェ」 というショップがあるので、
また後日ご紹介しますね。
まかろん
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東京都小平市のお菓子・パン教室Ｓｔｕｄｉｏ－ｇｅｍｍａ（スタジオジェンマ）
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代々木上原にもし行って、チャプチーノのウーピーパイを
買う方がいたら（ウーピーパイの記事はこちら ）・・・
チャプチーノは東口から出て少し坂道を登ります。
是非その坂道をもう少し登って、道の右側にある
「Pour vous （プーブー）」というパン屋さんへも立ち寄ってください。
先日、目的のお店に行く途中に、たまたま通りかかって、
アンテナがぴぴ！！っと反応。
外から見てもとても可愛らしい雰囲気で、並んでいるパンもお菓子も美味しそうだったんです。
ちょっとのぞくつもりでお店に入ると小麦の焼けるいい香り
入って、ちょっと見るだけにしようかと思ったのですが、入ったらダメですよね。
買っちゃいます。
どれだけ食べてるのかと思われちゃいますね・・・。
でも、それだけ食べてます・・・
運動しなきゃ・・・
家で写真を撮る予定でしたが忘れてしまい、主人と私のお腹の中に入ってしまいました。
かろうじて1枚携帯カメラで・・・
アンチョビ味のラスクです。
パン自体が美味しいから、ラスクもとっても香ばしくて美味しかったです。
他にパンはですね、国産小麦のクラシックバケット、ジンジャーとレモンのプティパン、
ブリオッシュ生地のようなオレンジパン、チーズのパン・・・ほかをチョイスしましたが、
み～んな美味しかったです。
噛みごたえのある、小麦の旨みたっぷりのパンでした。
オレンジパンはフワフワでした。
デニッシュや焼き菓子も美味しそうだったんですけど、
食べられる量にも限度があるので・・・
代々木上原は年に数回行く場所なので、またの機会に買うことにしました。
お店のブログで、少し新作のパンなどを紹介しているので、
パンの写真はすみませんがそちらでご覧くださいm(_ _ )m
美味しそうですよ → プーヴーBlog
店舗のHPはこちら→ プーヴーHP
まかろん
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