鶏もつ鍋

「中村玄」のコラーゲン鍋、大好評です。

コラーゲン鍋を目当てに来店してくださる女性の方、たくさんいらっしゃいます。

ありがとうございます。



でも、正直言って少し不安です。

コラーゲン鍋に飽きてしまったら、「中村玄」にはいらしていただけないのでしょうか？



「中村玄」はコラーゲン鍋の専門店ではありません。

地鶏や美味しい旬野菜の研究や、日本酒や自然派ワインの追求をしていくうちに、自然に出来上がったのが、コラーゲン鍋であり、私達のずっと考えていたことが、たまたま時代にのっただけの事だと考えています。



流行を追うのではなく、流行をつくっていく。。。これが私達の仕事です。

なぜなら、流行には必ず理由があるから。。。

皆様も踊らされるのではなく、自分から進んで踊りたいはず！！



先週から、「鶏もつ鍋」がデビューしました。

コラーゲン鍋の人気に圧されて、売れ行きはイマイチですが、一度是非お試しください。

鶏もつは、焼いて食べるのが一番だと思っていましたが、鍋もなかなかイケますよ。

秘伝のスープで煮込んだ鶏もつとたっぷりの野菜をニンニク醤油と自家製の味噌でいただきます。

う～～～ん！　　日本酒が飲みたくなりますね～～！！！



鶏もつの種類は。。。

白子、キンカン、ぼんじり、背肝、ハツモト、銀皮、マメ、ハラミです。

10年間の歴史

この仕事を始めて、１０年たちました。

１０年前に立ち上げたのが、「２０１号室」。。。現在の「中村玄」です。


あの頃は大晦日も元旦も休まずに、無我夢中で仕事ばっかりしていました。

。。。というか、考えることが苦手なので、何もわからず、ただただ働いてました。


店の数が、５店舗となった今、私は１０年前と何が変わったんだろうか？？

疑問です。

この１０年間を振り返る機会もありませんでした。


ところが、先日フードリンクニュースの「女性経営者シリーズ」で取材を受けることによって、はじめてこの１０年間を振り返ることができたような気がします。

全文は有料会員にならないと読めませんが、飲食に興味のある方には、とてもタメになるサイトです。

フードリンクニュース
http://www.foodrink.co.jp/backnumber/200711/071107.php

「たくましく」がテーマ

９月末日が期限でした。
引越し先は見つかっていません。
見た目も家賃も　ス！カ！シ！タ！物件はいくつかありましたが、いまひとつピンときません。
見つかるまでは「たくましく」続けるつもりです。

最短でも年末までは・・・
もっとねばって春頃まで・・・

以上、途中報告です。

絶大な応援と支持と愛をお願い致します。




「村上製作所」のトイレに上の文章を貼りました。

９月末日に「豚鍋研究室」が閉店した後も「村上製作所」は頑張ってます。

遅かれ早かれ、撤退しなければいけない事は決まっているのですが、それがいつなのか、まだはっきりしません。

とにかくギリギリまで、ねばります。