野生の鴨（ジビエ）

鴨丸　祐天寺分校 では、有機農法の餌で健康的に育つ

国産の本鴨のみを使用しています。

本鴨は特有の野生味やクセがなく、

肉と脂は濃縮された旨みを秘めています。

そして更に、今年から野生の鴨【ジビエ】も始めました。

新潟出身の真鴨です。

本鴨とは全く違った味わいがあります。

日本一の鴨料理屋を目指す鴨丸　祐天寺分校 の挑戦です。

ジビエというと、フランス料理を想定しますが、

あえてしゃぶしゃぶで召し上がっていただきます。

肝・はつ・ササミ・手羽・首肉・ナンコツ等、丸ごと食べるので、

最後のお出しはとっても濃厚でたまりません！

数量限定なので、ご予約くださいませ。

私が起業した理由

最近、インタビューされる機会が多くなってきました。

日々、物事を深く考えず
なんとなく毎日を過ごしている私としては
インタビューされることによって
考えて答えなくてはいけないので
これはこれで、とても良いことなんだと思います。

多分こんなことがないと
起業した理由すらも深く考えることもなかったし
１０年以上前のことなので、忘れていたかも・・・


それに、私は言葉にすることや、文章にすることが苦手です。

私の的を得ない話を上手にまとめてくれて
文章にしてくれるって
とても素敵なことですね。

感謝です。


今回のテーマは

『フード起業家たちにサクセスストーリや経営理念についてインタビュー

それぞれのオーナーの夢・生き方・こだわり・個性豊かな人間性と斬新な哲学に出会えます』


【フードベンチャースポット 】というサイトに記事が載っていますので
普段あまり話さない
私の生き方やこだわりを読んでください。

11月１日、月世界がTBS「知っとこ！」に登場します。

最近、ウチのお店はテレビ出演が多いです。

連鎖反応なのでしょうか？

私共が発信する情報が何かに役立っていただければ幸いです。


今回のテーマは野菜です。

「知っとこ！」 は朝七時半からの番組ですが、
月世界の登場は八時過ぎとのことです。


ウチの会社が常に意識しているのは、「美容と健康」

やはり、食事で美しくなり、食事で健康になるって、
人生にとって一番大切なことだと思います。

毎日お酒を飲むので、矛盾していることは分かっております。

でも、ガンガンお酒を飲みながらも、
一生懸命野菜を摂取して健康を気遣っている自分が愛おしいのです。


「月世界 」は特に野菜にこだわった提案をしております。

家庭では滅多に食べられない野菜を全国の農家からとりよせています。

新鮮な野菜は、もちろん生でも美味しいですし、
蒸すのも最高！

でも「月世界」の特徴は中華料理であること。

さっきまで生だった野菜が一瞬にして変化するマジックって、
中華料理ならではなのかと、私は感じております。


ベランダから自家栽培の野菜とってきて、
チャチャっと調理して食卓に並ぶ・・・

そんな家庭が都会でも増えてくるんでしょうね。