鴨丸 祐天寺分校
では、有機農法の餌で健康的に育つ
国産の本鴨のみを使用しています。
本鴨は特有の野生味やクセがなく、
肉と脂は濃縮された旨みを秘めています。
そして更に、今年から野生の鴨【ジビエ】も始めました。
新潟出身の真鴨です。
本鴨とは全く違った味わいがあります。
日本一の鴨料理屋を目指す鴨丸 祐天寺分校
の挑戦です。
ジビエというと、フランス料理を想定しますが、
あえてしゃぶしゃぶで召し上がっていただきます。
肝・はつ・ササミ・手羽・首肉・ナンコツ等、丸ごと食べるので、
最後のお出しはとっても濃厚でたまりません！
数量限定なので、ご予約くださいませ。
