山形の亀の井酒造さんの「黒ばくれん」こと「ばくれん 超辛口醸造」です。
税込2,530円。
我が家は「ばくれん」大好き家族で、ばくれん限定酒となれば、見逃すわけにはまいりません。
これまでに「赤ばくれん、白ばくれん、虹ばくれん」と「赤巻き紙、黄巻き紙」的、早口言葉ならぬ、矢継ぎ早の勢いで飲み干してきた「ばくれん」ではありますが（言う程飲んでない）、満を辞しての黒ばくれん。限定酒。
お味は「超辛口」とうたっているだけあって「辛口」ど真ん中。
それも、最初に感じる口当たりの「辛さ」ではなく、後口というか余韻が辛いんですよ。
ス〜ッと辛口、全体を通じて「辛口ですが、それが何か？」。
冬のご飯は、体が温まるようなほかほかご飯が多いので、この時期の料理にぴったり。酒の肴は赤かぶの漬物。
ワタクシの身体に組み込まれた飛騨の遺伝子が、赤カブを見ると、あまじょっぱい漬物にしたくなってしまう。酒の肴にピッタリ漬物。
上の写真は、漬け込んで３日ぐらいのもの。
いちごみたいに、白と赤が綺麗に混じり合ってます。
そしてこちらは漬け込んで７日程。
赤いつけ汁が全体に馴染んで、お酢もまろやかになってうまうま。
あと、口開けから３日程すると、黒ばくれんの辛味が辛いままやわらかく変わるんです。その変化がスゴイ。
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