おはようございます。
うどん馳走 山石土平の店主です。
今朝も雲一つない快晴、
強い日差しが降り注いでいます。
日中も晴れマークが並び、
今年のＧＷ３連休は好天が続き、
今日も観光地は賑わいそうですね。
最高気温は２５℃、
さらに気温も上がって夏日となり、
汗ばむ陽気になりそうです。
さて、昨日みどりの日の営業は、
開店と同時に次から次へと
一気にどどどーっとお客さん。
いきなり満席&外待ち状態になり、
怒涛の大忙し状態に突入しました。
ただ、前日に比べると、
外待ちのお客さんの数は多くなく、
前半は10人程の外待ちのお客さんで、
満席状態が続きました。
昨日のピークは後半に入ってから、
一気に20人以上の外待ち状態になり、
後半も猛烈な忙しさが続きました。
閉店時間になって、
ようやく外待ちが解消しましたが、
終わってみれば、なんとビックリ！
前日の来客数を上回り、
２日続けての大台突破！
ウルトラスーパー大入り営業に
なりました。
２日続けて大台突破したのは、
コロナ前、2019年8月、
お盆期間に記録して以来でした。
たくさんのお客さんにお越しいただき、
感謝、感謝です。
昨日の人気メニュー。
１番人気 当店イチオシ
「讃岐天ぶっかけ」
２番人気 「讃岐天ざる」
３番人気 「野菜天ざる」
５月限定の新作
「炙り栗豚と金太郎きゅうりの
ごまだれうどん」
で買ったきゅうりが美味しかったので、
金太郎きゅうりを使った
うどんを作ってみようと思い、
試作を重ねて試行錯誤、
前日の４月３０日に
ギリギリ完成しました。
実は僕、うどん屋になるまで、
全く料理をした事がありませんでした。
というと、
今は料理ができるように聞こえますが、
未だにうどんは作れますが
料理はできません。
僕の中での料理ができる人とは、
冷蔵庫にある残り物の食材を使って
レシピも見ずに、
調味料等で適当に味付けをして、
チャチャっと美味しい料理が
作れてしまう人のことです。
僕にはそんな凄ワザはありません
(≧▽≦)
月替わりの限定うどんを作る時は、
クックパッド等を調べ倒したり、
過去にやったメニューを
アレンジしたりしながら、
試行錯誤を繰り返して
レシピを固めます。
そして、レシピを固めたら、
そのレシピどおりに作ります。
調味料などもグラム単位で量るので、
料理というよりは、
さながら科学実験のようです(笑)
なので、うどんは作れても
料理はできないのです。
そんな話はともかく・・(笑)
料理未経験の不器用な僕でも、
何度も試作を重ねれば、
美味しいものを作ることはできます。
しかし・・
いつも難題はここからです。
美味しいうどんを作れても
盛り付けのセンスがないのです。
なのでいつも、
レシピを作る以上に、
盛り付けに苦労します。
今回の５月限定うどんも
盛り付けに苦心しました。
５月限定うどんの
試作写真の変遷です。
４月２９日（２日前）
だいぶそれらしくなってきました。
なにか、もうひと手間欲しいなー。
そんなことを考えていると、
ふと、思い出しました！
ブログにも書いた
この時食べた
「彩り野菜のカレーライス」
色鮮やかな綺麗な盛り付け、
羨ましい～！
このパプリカの盛り付けを
パクらせて
参考にさせていただきました。
こうして、４月３０日の最終日に
５月限定うどんの盛り付けが
完成したのです。
しかし、メニュー表を作った後で、
パプリカの向きが上下逆だった
ことに気づきました(^^;激汗
なので、今更ながら、
昨日の賄いで作り直してみました。
豚肉の上にゴマも
振り忘れていたので（苦笑）
今度はゴマもふって、
きゅうりの盛り付け方も
少し変えてみました。
おおっ！？
さらに良くなったんじゃ
ないでしょうか？
というわけで、
メニュー表はそのままですが、
今日からこの盛り付け方に
変えたいと思いますので、
盛り付け担当のパートさん、
よろしくお願いします(#^^#)
今日は定休日ですが、
臨時営業します！
さあ、今日も張りきって元気に営業します。
皆さんのお越しをお待ちしております。
◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆
店 名 うどん馳走 山石土平
住 所 滋賀県長浜市公園町3-19
電 話 0749-53-4639
営業時間 11時30分〜14時30分
定休日 木曜日
ﾀﾍﾞﾛｸﾞ https://tabelog.com/shiga/A2504/A250402/25007888/
サイト http://r.goope.jp/dohei-udon/
地 図 https://goo.gl/maps/a1MS3gqnn3hYpwvz5
◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇
当店オリジナルの
「冷凍生うどんと出汁のセット」
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当店は、新型コロナ
滋賀県安全安心認証店舗です。
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