おはようございます。
うどん馳走 山石土平の店主です。
今朝は雲がかかっているものの
晴れています。
日中は晴れたり曇ったりの予報で、
時々雪の可能性もあるようです。
最高気温は４℃、
冷たい風が吹いて
厳しい寒さになるようですね。
夜遅くから明日にかけては、
またまた雪マークが並んでいます。
もう積雪は勘弁してほしいですね。
さて、昨日火曜日の営業は、
まずまずのスタートを切ると、
１２時頃から次から次へとお客さん。
店内満席&外待ち状態になり、
大変忙しくさせていただきました。
ところが、
１時を回った途端にパタリと
お客さんが途絶えてしまい、
後半は超寂しい営業となり、
大入りまではもう一歩でした。
たくさんのお客さんにお越しいただき、
感謝、感謝です。
昨日の人気メニュー。
１番人気 ２月限定
「合鴨と九条ネギの鴨南蛮うどん」
２番人気 当店イチオシ
「讃岐天ぶっかけ」
３番人気 「讃岐天うどん」
先週金曜日から修業に来ている
お弟子君２号、
当店での修業期間は一週間ですが、
定休日があるので、実質６日間です。
早いもので、
今日が最終日になります。
１日目は、一日
僕の仕事を見てもらいました。
２日目は、ブログにも書いた
さらにうどんの仕込みや、
製麺にも挑戦してもらいました。
そして３日目からは、
お弟子君にやってもらうことを
徐々に増やしていき、
４日目には、
お弟子君のそばにつきながらですが、
出汁作りもうどん作りも
ほぼお弟子君にやってもらいました。
そして昨日５日目は、
計量確認以外はお弟子君に任せて、
全てやってもらいました。
もちろんまだ時間はかかりますが、
それほど難しい技術はいらないので、
出汁とうどんに関しては、
ほぼマスターできたと思います。
調理経験のあるお弟子君は、
僕が修業時にとても苦労した
鶏肉をさばいたり、
玉ねぎを切ったりする仕事も、
難なくやってくれました。
ほかにも
製麺機の清掃や
茹で釜、厨房の清掃、
排水溝の清掃、
玄関周りの清掃等も
経験してもらいました。
飲み込みが早く、
なんでも器用にこなす
お弟子君ですが、
唯一できなかったことがあります。
なんだと思います？
１人目のお弟子君の時も
やりましたが、コレです↓
６年余りで３７０００食もの
ぶっかけうどんを作り続けた師匠と
初めてぶっかけうどんを作った
弟子とのトルネード対決は？
お弟子君の初挑戦に
興味津々で覗き込むパートさん
師匠のクルクルトルネード
お弟子君２号のクルクルトルネード
その割には、いい勝負(≧▽≦)
さあ、今日がいよいよ
お弟子君２号の最終日です。
今日は寒くなりそうですが、
お弟子君のためにも忙しくなると
有難いんですけどね。
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当店でも利用できます。
さあ、今日も張りきって元気に営業します。
皆さんのお越しをお待ちしております。
◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆
店 名 うどん馳走 山石土平
住 所 滋賀県長浜市公園町3-19
電 話 0749-53-4639
営業時間 11時30分〜14時30分
定休日 木曜日
ﾀﾍﾞﾛｸﾞ https://tabelog.com/shiga/A2504/A250402/25007888/
サイト http://r.goope.jp/dohei-udon/
地 図 https://goo.gl/maps/a1MS3gqnn3hYpwvz5
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当店は、新型コロナ
滋賀県安全安心認証店舗です。
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付きません。ご来店の際には、
必ずメニュー立てに置いてある
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