2017年3月4日「世界一受けたい授業」からです。
チーズにはダイエット効果がある！？
●認知所予防
2015年に発表された論文によると、
カマンベールチーズには認知症の予防効果が期待できるとのこと。
年をとると脳内に「アミロイドβ」という老廃物がたまっていいく。
それが沈着してしまうと、脳の働きを司る神経細胞ニューロンの
情報伝達が正しく行われなくなってしまい、
記憶や認知機能が維持できなくなってしまう。
しかしマウスを使った実験によると、
カマンベールチーズを摂取することで、認知症の原因物質「アミロイドβ」の
沈着を抑える効果が認められた。
●虫歯予防
WHO（世界保健機関）は「硬いチーズは虫歯予防に効果的」と発表。
チーズに含まれるリン酸カルシウムには、
虫歯でできた歯の小さな穴を補修する作用があるため。
注目したいチーズの３つの効果
①血圧を下げる効果
チーズには、数多くの「ペプチド」という成分が含まれている。
このペプチドには血圧を下げる作用がある。
さらにチーズに含まれるカルシウムやカリウムは、
高血圧の原因のひとつでもあるナトリウムを排出する作用もあり、
高血圧の改善・予防にいいとのこと。
血圧を下げるのに特に適しているのはチェダーチーズや
ゴーダチーズなど熟成タイプのチーズ。
●ゴーダとチェダーの春巻き
≪材料≫
ゴーダチーズ
チェダーチーズ
アボカド
枝豆
春巻きの皮
≪作り方≫
①枝豆を粗みじん切りにする。
②アボカドは皮と種を取ってよくつぶす。
③①と②をよく混ぜ合わせる。
④③に小さく切ったゴーダチーズと
チェダーチーズを加えてよく混ぜるす。
⑤④を春巻きの皮で包む。
⑥⑤の表面がきつね色になるまで揚げれば完成。
②骨粗しょう症予防
骨粗しょう症予防に絶対に必要なのがカルシウム。
ところが日本人はそのカルシウムが不足気味。
チーズは牛乳を約10倍凝縮させて
作られているためカルシウムの量がとても多い。
しかもチーズはほかの食品と比べてカルシウムの吸収率が高いため、
カルシウムを効率よく摂取する食品として非常に優れている。
カルシウムの吸収のことを考えると、
朝起きてすぐや空腹時に食べるのが一番いい効果的。
●パルメザンチーズリゾット
≪材料≫
ごはん
パルメザンチーズ
顆粒コンソメ
コショウ
バター
玉ねぎ(みじん切り)
ベーコン
しらす
牛乳
≪作り方≫
①バターをひいたフライパンでみじん切りにした玉ねぎとベーコンを炒める。
②牛乳を加えて粉末コンソメを入れる。
③しらす、ごはんを加えて全体を混ぜながら火を通す。
④フツフツとしてきたら削ったパルメザンチーズを入れる。
⑤さらによく混ぜ合わせてコショウで味を調える。
⑥かつお節とパルメザンチーズを振りかけて完成。
③ダイエット効果
チーズは水分を除くと半分はたんぱく質でもう半分は脂肪なので、
すごく太りやすいイメージがある。
ところが実はチーズに含まれる乳脂肪は
消化過程で分解されやすいので体に蓄積されにくい。
以上が放送内容でした。
今回の「チーズの科学」の中で、一番重要視(アピール)していたのは
「ダイエット効果がある」ということだったのに
その部分の説明が一番短く、あっという間に終わってしまって唖然。
番組予告記事の中で
と書きましたが、
「ガッテンの事もあるし、あんまり“痩せる”というアピールをするのはやめよう」
という事で本当に再編集してしまったのではないかと思ってしまいました。
『太らないチーズの謎』ダイエット効果？虫歯が治る？血圧を下げる？「世界一受けたい授業」３月４日
『チーズに含まれる乳脂肪は消化過程で分解されやすいので体に蓄積されにくい』
この一言だけで「ダイエットに効果がある」というのは
説得力に欠け過ぎていますし、とても納得できるような説明ではありません。
ちなみに、「チーズが大好物」というおデブさんを
私は大勢知っています。
「チーズを食べれば痩せる」
なんていう事があるはずがないのに。
「チーズにはダイエット効果がある」
つまり「太らない・痩せる」としてしまうのは罪の程度が軽いだけで
「睡眠薬で糖尿病が良くなる」と言ってしまうのと同じ事ではないでしょうか。
企業と癒着か？NKH・ガッテン「睡眠薬で糖尿病治療」行き過ぎ表現で謝罪
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