2０１５年１月２８日(水) 「PON！」からの情報です。
でも、買ったはいいものの「どうやって使うの？」「何に使えばいいのか良く分からない」という方も多いのではないでしょうか。
そんな疑問や不安を一挙に解決！
徹底特集！「ココナッツオイル」活用術！
レシピサイト「Nadia／ナディア」で多くのレシピを披露している料理研究家・北嶋佳奈さんに、
ココナツオイルのちょい足し術を教えてもらいます。
＊ココナツオイルは砂糖を入れなくて甘みと香りが楽しめるという特長がある。
順天堂大学の白澤卓二教授によると・・・・
＊ココナツオイルには中鎖脂肪酸が含まれている
＊中鎖脂肪酸とはエネルギー代謝が速く、コレステロール値が上がらない天然成分で、
体内に蓄積されにくいという研究結果が出ている。
＊アメリカではココナツオイルを摂取してアルツハイマー病が改善したという報告がある
チョイ足しで美味しく！「ココナッツオイル」基本編
●コーヒーにチョイ足し
＊小さじ半分くらいのココナッツオイルを加えてよくまぜる。
POINT①ココナッツオイルは２５℃以下だと固体になっている。
②砂糖を入れなくても甘く感じる。
●ポタージュスープにチョイ足し
＊オイルを足すことでコクが出てリッチ感が増す。
＊ポタージュ系のスープにおススメ。
POINT：ココナツオイルを25℃以下のものに加える際は湯煎すると透明な液体になる。
●マヨネーズにチョイ足し
＊マヨネーズにココナッツオイルを適量混ぜるだけ。
＊マヨネーズ独自のツンとした酸味が和らぐ。
POINT：バルサミコ酢・黒酢・キムチにも合う
●パンにバター代わりとして
＊焼いたパンに塗ると熱ですぐに溶けてくれる
＊甘い風味でとても美味しくなる。
簡単で美味しいレシピを紹介「ココナッツオイル」応用編
POINT：ココナッツオイルは加熱料理に強く、酸化しにくい特性を持つ
●きんぴらごぼう
≪材料≫２人分
・ごぼう １本 約１００g
・にんじん １/４本
・ココナッツオイル 大さじ１/２
・しょうゆ 鮭 砂糖 各小２
・白ごま 適量
≪作り方≫
調理①砂糖・酒・しょうゆで調味料をつくる
温めた鍋にココナッツオイルを入れる。
調理②千切りにして酢水にさらしたごぼうと人参を炒める
調理③合わせ調味料を加えて煮詰め、白ごまを加える
ココナッツきんぴらごぼうの完成！
●アボカドのココナツオイルソテー
≪材料≫２人分
・アボカド １個
・ココナッツオイル 小２
・薄力粉 小２
・塩コショウ 少々
・レモン汁 小１
≪作り方≫
調理①アボカドは１．５㎝幅に切り薄力粉をまぶす。
＊薄力粉をふることで焼いた時に表面がカリッとする。
調理②温めたフライパンにココナッツオイルを入れ、アボカドをこんがり焼く
調理③塩コショウをふり、お好みでレモン汁をかける
アボカドのココナッツオイルソテーの完成！
●鶏むね肉のカレー粉炒め
この料理にベストマッチな食材は「カレー粉」
≪材料≫２人分
・鶏むね肉 １枚
・塩コショウ 少々
・カレー粉 小１/２～１
・薄力粉 酒 各小１
・赤パプリカ １/２個
・タマネギ １/２個
・しょうゆ 小２
・ココナッツオイル 小２
・グリーンリーフレタス ２～３枚（なくてもOK）
≪作り方≫
調理①そぎ切りにした鶏むね肉に薄力粉をまぶす
調理②①にカレー粉・塩コショウで味付けをし料理酒をかけて揉む込む
調理③ココナッツオイルで鶏むね肉を両面焼く
調理④タマネギと赤パプリカを加えて火が通ったらしょうゆをかける
POINT：ココナッツオイルとカレーは相性抜群！
ココナッツオイルを使って料理する際はエスニック風なものからがいい。
●ココナツオイルを使った超簡単デザート。
＊冷凍マンゴーにココナツオイルをかけるだけ
＊かけるそばからすぐに冷えて固まり、パリパリした食感が楽しめる。
以上が放送内容でした。
今何かと話題のココナッツオイルですが、こういった感じで「何かにチョイ足しする」とか
「今まで使っていた油の代わりに使う」というやり方がいいと思います。
いくら「体にいい・美容にいい・ダイエットにいい」といっても摂り過ぎていいはずがありません。
カロリーだって他のオイルと変わらないくらい高いです。
「摂れば摂るほどいい」という勘違いをしてしまう人もいると思いますが
そんな事はありませんので、ご注意ください。
ココナッツオイルは「摂取さえすれば痩せる」というものではないです。
画像で見る「ココナッツオイル活用術」PON！１月２８日
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