牡蠣とミュスカデ
牡蠣といってもオイル漬けですが。
もうだいぶ経ってしまったけど3月に札幌に遊びに行ったときにワインショップでＩ見さんのお薦めで買ったのがこれ、広島産の牡蠣オイル漬け。札幌で広島の牡蠣買うのも面白い話だけど、美味しいとのことなので。
牡蠣とはシャブリ、以外にミュスカデも有名。
生牡蠣ではないけどミュスカデを合わせてみた。
これは即完売してしまったミュスカデ。ル・フィエフ・デュ・ブライユ 2004です。
商品情報すらありません。もちろん、普通に買ったわけはありません。ちょっと事情ありで入手したものです。
なんと！パーカー90点です！
パーカーがこういった白に90点つけるのですね！って彼はロワールは確か見てませんね。
さて、実食です。
このワインはミュスカデなのに熟成ヴィンテージの2004年です。
ミュスカデが熟成する姿・・・意外に知りません。
ミュスカデの美味しさってナンでしょう？ミュスカデというブドウがロワール以外で見ないことを考えても品種の美味しさがそれほどないことだと思います。
実際、ミュスカデをブラインドで当てるなら「特徴がないのがミュスカデ」と覚えました。
強いて言えば柑橘系の香りとシュール・リーに由来する旨みでしょうか？つまりアミノ酸の味わいです。（？）
このルヴトゥリ（ランドロン）という生産者はミュスカデの中では恐らく群を抜いて旨いです。美味いではなく、旨いのです。
しかも熟成するとミソっぽくなるのです。ということは和食に合うのです。
今日はばっちりでした。オイルで漬けたスモークの牡蠣が素晴らしく合います。納豆でもなんとか。
サバも素晴らしいです。ミソ使ってないのにサバの味噌漬けになってしまうくらいです。
面白い組み合わせでした。そしてこの広島産の牡蠣、旨いです。旨いものに旨い酒、今日は日本酒代わりにミュスカデでした。
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チョップスティックカフェ 汁べゑ ～渋谷～
今日は新入社員の歓迎会。
私はちょっと仕事があったので遅れての参戦。
地図を持っていき忘れたので携帯でぐるなびを検索しながら向かう・・。
ちょっと見る。
ぐるなびによると・・・
「100人に99人が迷う、隠れ家的なお店！」
そら迷います。っていうかわかるわけあるかいっ！ってな場所にあります。
ここは人気店。出てくるときは21時半くらいだったと思うけど・・・待ってる人でいっぱいです。
東京の人ってこんな時間でも並ぶのですね。
料理は確かに美味しい。私は遅れていったのでいっぺんにほうばりましたが。
ワインは持ち込ませて頂いたのでそのワインをずーっと飲んでました。
この美味しい料理たちとは合わないのでビール飲んだ後にちびちびと。
これです。
私はシラー嫌いです。私がおいしいと言うシラーは売れません。
なので「このシラー美味しくないなあ・・・」って言ったシラーは大ヒットしたりします。
このシラー、あまり何も言いませんが、かなり好きです。
でもね、もんのすごく売れています。安くないのに。うまいシラーここにあり！
って言ったら売れなくなるのだろうか。でも、これは美味しすぎるから大丈夫でしょう。どこかで見つけたらお試しください。
さて、2次会。めったに行かないけど今日は川頭さんがいらっしゃったのでそりゃ行きます。
昼ごはんを食べ損ねたのでお腹が減って仕方ありません。
あれだけ飲んだビールをまだ頼みます。ちょっと酔いました。
さて、伝説の男、（あ、ちなみに写真と撮ったのは新入社員、写真部の彼です）
「そろそろ終電なんで帰ります！」
「そんでもってお金持ってません」
「ナカツカさん、お金貸してください」
いつもの手です。当然拒否しました。
そしたらなんと川頭さんに払わせました。
恐るべき男は恐るべしです。っていうか1200円しかかかってないのに払えないってどうなの？
以前、新幹線で千円足りなかった伝説の男はみどりの窓口でチケットを値切ろうとしたそうです。
しかも駅員さんに
「これで帰れないのはあなたのせいですよ！どうしてくれるんですか！」
と切れたそうです。
ＪＲで値切る、それが伝説の男の伝説の男たる所以です。さすがです。
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- チョップスティックカフェ 汁べゑ 渋谷店[居酒屋]
- ＪＲ 渋谷駅 10分
- 〒150-0043 東京都渋谷区道玄坂1-21-6 南平台東急ビルB1 ※2008年6月5日現在の情報です
世界のチーズ（チーズの勉強）
今日はチーズのお勉強（ワインスクール）。
ほんとにそろそろ本格的に勉強しなくてはなるまい。試験までもう日がない。
さて、今日。
今日は世界のチーズ。と言ってもヨーロッパのチーズ。
ギリシャ、オランダ、イギリス、スペイン、スイスのチーズたちです。
なかなか全部覚えられません。
世界で一番チーズを食べている国はどこですか？
ギリシャです。
世界で一番チーズを生産している国はどこですか？
アメリカです。
意外なもんです。
チーズの勉強のあとはワインです。今日も家ではブラインドです。
今日・・・。
ハーブやミントの香り、少しカシスの香りとバニラなどの香り、味わいはしっかりした凝縮感でやや酸を感じる。
ボリュームがあり、余韻も長め。強いて言えばややシンプルな味わい。強いタンニン。
ハーブの香りが強い赤ワインはオーストリアかチリ。凝縮感があるので通常なら2000円くらいのワインと予想してしまう。ボリュームがあるのでニューワールドは間違いないが、酸がややある。
しかしながら南オーストラリアほどしっかりした酸はなく、少しだが、べたっとした味わいがある。
こういう場合はチリが殆ど。ハーブの香りは所謂チリ臭。そしてカシスの香り、強いタンニンはカベルネ・ソーヴィニヨン。チリだとすれば1300円から1500円でこの品質がありえるので、チリカベ1300円と予想。
答えは・・・
チリカベ。チリのカベルネ・ソーヴィニヨンでした。
さすがにわかりました。
ブラインドって本当に難しい。今日は完璧に当たりましたが、当たって当然・・・。
こんなレベルじゃなく、例えばサン・ジュリアンとポイヤックの違いを明確に答えれるようにならないといけません。
道のりは長い・・です。
ささみチーズフライ
ブログネタ：メニューはすぐ決められる？ 悩む？
参加中
カマンベールチーズを練りこみました。
学生時代に戻ったような気がします。
魚寅 ～葉山～
今日は久々のドライブ。
車なんて東京にいたら一生買えないような気がする。
まあ、でもいいのだ。夫婦とも酒飲みなので車で出かけても帰りどちらが運転するかで喧嘩するしかないのだから。基本、移動は電車。大阪にいたときはどうしようもないから車買ったけどこちらでは要りません。
海はいいものです。逗子あたりに来ました。
正直、関東の土地勘はいまだにないので地理関係はよくわかりません。
でも瀬戸内海で育った私には関東の海でさえ、きれいに見えてしかたありません。
さて、昼飯は
会社の人に教えてもらった海産物を食べれるお店へ。
魚寅 。
どうやら最近改装されたようです。えらい湘南らしい感じのお店でした。教えていただいた方？行かれたときもこんな感じでしたか？
ランチはおまかせ寿司コースにしました。２５００円です。
どうしても寿司が食べたくなったのですが、刺身定食の方が圧倒的においしそうでした。
いや、それよりも全部をちょっとずつ食べれる「湘南の風」ってのがもっとおいしそうでした。
寿司って私は22年間食べれませんでした（生魚がだめだったので）。ってのは前にも書きましたが・・・。
最近は何でも食べれるのですが、寿司屋自体にあまり行ったことがないのです。なんて親孝行な・・。
回転寿司に行っても海老と蝦蛄しか食べません。あと貝類と。
22歳で克服して食べれるようになったのですが、いまだに寿司屋に一人で行けません・・。（ランチは行きますが）
悲しいことに。一緒に行った方々、そういうことで誰かについていくときはすごくうれしいのです。
だからねえ、味の良し悪しがイマイチわからないんです。でも今日のは美味しかった。
北寄貝を初めて美味しいと思ったかも知れない。
でも今日の店は刺身で楽しむべきでした。とても美味しそうでした。
まあ、ちょっと湘南風すぎる店だったのが意外すぎたかも知れません。
酒が飲めないランチは辛いものです、改めて思い知りました。美味しいものほど酒が必要ですね。
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