妻の実家で義父の作るハンバーグ

妻の出張最終日でワンオペも最終日。と言っても来月も妻は出張に出るのだけど。

妻の実家で晩御飯を頂きました。

相変わらず義父の作る料理がすごい。

まずはスモークサーモンですが、これにはオーストラリアのヴィオニエを合わせました。

ヴィオニエにはあまり酸がないのと白桃のようなフルーティーな香りがあるのでスモークサーモンには合いませんが、それでもやっぱりこの季節に飲む白ワインは良い。

そしてメインはハンバーグ。

家庭料理とは思えないクオリティです。

毎回すごい・・

ワインは北イタリア、トレンティーノ・アルト・アディジェのピノ・ノワールを。

思ったより濃いピノがソースに負けずに合いました。

さあ、今日はゆっくりするぞ！

僕が1番好きなワイン、アルパマンタ マルベック

確か初めて扱い始めたのは１０年以上前・・最初のヴィンテージは2010年でした。

10年以上経ってもヴィンテージは２つしか変わっていません。

2012年が現行ヴィンテージのアルゼンチンのマルベック。

ナチュラルな生産者としてアルゼンチンの先駆者的存在はペットナットやにごりロゼなどなかなか攻めたワインを造っています。

しかもロゼはなぜかシラー、ペットナットの白はプティヴェルドなどなぜその品種？っていうくらい面白い。

このマルベックを飲むときが至福の時です。なかなかナチュラルで熟成したマルベックを飲む機会も少ないでしょうし、これが4000円を切っているなんてすばらしいです。

麻婆茄子に合わせるワイン

台風の影響による暴風雨でいつものマチルダさんでおまけを頂いて帰りました。

ありがとうございます。

この日の主菜は「麻婆茄子」。

茄子には絶対的に合うワインがあります。それがピノ・ノワール。

これは調理法に関わらず有効です。麻系の辛いものにはアルコール13度以上のワインは辛さが倍増しますが、この麻婆茄子は辛さ控えめなので問題ありません。

ポテトサラダは息子に食べられてしまいました(笑)。

ワンオペの夜もあと２日！

マチルダの「トンテキ」とワイン

携帯電話が壊れて写真データが飛んでしまったので撮り貯めたネタがなくなりました・・。

マチルダの夕食はトンテキだったので前日と前々日に残っていたカリフォルニア ピノ・ノワールと南仏のピノ・ノワールを合わせました。

トンテキのソースがカリフォルニアのピノ・ノワールにぴったりです。

のっぺい汁は基本的にワインと合わせませんが、出汁系の味わいには南仏のナチュラル系ピノ・ノワールが合いますね。

そんな夜に携帯新しくしました！

島根県隠岐のふるさと納税返礼品「鮑と栄螺」

毎年ふるさと納税はレストランの食事券や宿泊券を頼んでいましたが、息子が生まれてからは食材の定期便にしています。

活きた鮑と栄螺が届きました。

調理に迷っていると義父が刺身にさばいてくれました。

なんとおいしい！

飲食店で食べたらいくらになるんだろう！？っていうほど立派な鮑です。

そして栄螺。

こちらは10個くらい入っています。

以前は活伊勢海老で毎回さばくのが大変ですが、極上の海産物があと２回届きます。