ハロウィン
昨日はブログさぼりました。眠くて眠くて・・。大阪の夜も酒びたりでした・・。
さて、一昨日はハロウィンだったのですね。
そういうことも忘れていました。
お二人からプレゼントをいただきました。
ありがとうございます。とっくにハロウィンが過ぎたのでこの場でお礼申し上げます。
今日東京に戻ります。大阪の店もずいぶん変わりましたね。もう大阪にいた５年前の知識ではお店もなくなってたり新しい店がたくさん出来ていたり・・。
もう大阪人とは言えません。
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ピアノ・ピアーノ肥後橋本店 ～大阪～
久々の大阪です。
せっかくなので大阪のイタリアンを食べに行きました。
ピアノ・ピアーノ肥後橋本店 さんです。
柳松茸のフリットです。
柳松茸って松茸とはまた違うのですね。初めて聞きました。エノキを大きくしたようなものだそうです。
ウニのスパゲティです。
美味しかったです。フリットは結構やられました。
この後北新地に懐かしいワインバーにお邪魔しましたが、相変わらず満席で入れず、軽く飲んで帰りました。
北新地もだいぶ人が減ったなんて一度新聞（酒販新聞ですが）に出ていましたが、そんなことはありません！
すごい人でした。
久々に北新地歩くと大阪帰ってきたような気がします。
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今年初の蟹
毎年必ずといっていいほど食べる食材・・・それは蟹です。
学生時代は必ず毎年蟹を食べに日本海側に旅行に行ったものです。
今年はずわいです。
安い蟹はいつも何かあると思って買うことはないのですが、このずわい・・・1杯720円です。
もちろん、訳アリですが・・・これが・・・美味しいのです！！
びっくりです。ミソは冷凍の場合、取り除かれますが、これは意外にあります。
そして身もなかなか詰ってます。
そして酒は伝説の男にもらった酒です。
これは東京の酒らしいです。
旨い！なかなか濃くてしっかりしたタイプですが、美味しいです。
でも・・・蟹に夢中でしばらく酒に目もくれず・・。
そのくせ１升瓶の半分がなくなっている私たち・・。
つまり２人で900mlです。
やばいです。
ジンギスカンは翌日痩せる話をしましたが、酒は翌日なぜか確実に体重が増えます。
えらいこっちゃです。
明日から久々の大阪です。
体重増えるのがわかる手前に増えるのはやばいです。
一体いつになったら痩せるのか。
ジム通い始めてもうすぐ1年・・。なぜに痩せない！？
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ワインと料理のマリアージュ “チーズ編”
今日はソムリエ協会主催のワインセミナーを受講してきました。
毎年ソムリエ協会に会費を払っているメリットとしてこういうセミナーには無料で出席できます。
特にチーズに関するセミナー。見逃すわけにはいきません。
チーズはサントモール・ド・トゥーレーヌ、カマンベール・ド・ノルマンディ、エティヴァ、モンドール、エポワス、ロックフォールです。
講師は本間るみ子さんと佐藤陽一さんです。
非常にわかりやすい内容でした。
佐藤さんの説明は素晴らしいですね。関西の方だけあって笑いを含めた内容は眠くなることなどなく、いつか別のセミナーで聞きたくなる内容でした。
チーズとワイン、意外に難しいものです。
ワインは白、赤、甘口、ポートとありましたが、理想的なのはロックフォールとポートくらいです。
赤白はスペインでした。
思っているように合わない、これも勉強でした。チーズとワイン、常に合うように言われますが、そうでもないと思います。
産地で合わせるのは確かに合います。でも少しずれると意外に合いません。甘口＝ブルーチーズと言われますが甘さの度合いによってもブルーの強さによってもずれてきます。スティルトン＝ポート、ソーテルヌ＝ロックフォール、シェーヴル＝ロワール白、このあたりは外れません。
でもロックフォールとジュランソンンだとちょっとワインが強くなります。
マリアージュ、深いものです。今日は非常に勉強になりました。
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餃子とワイン
餃子を好きになったのはいつからだろう・・・。
果たしてこれほど愛する食べ物だったであろうか。
たまに無性に食べたくなる、それが餃子です。
盛り付けとか気にしないくらい一気に焼いて一気に食べます。これが醍醐味です。
さすがに平日は皮から作ったりとかしません。普通に生活クラブのものを食べていますが、これが美味しいのです。
赤ワインであれば意外に幅広く合います。胡麻油の香りは香ばしさということで樽と合い、肉のボリュームはそのままワインのボリュームに合わせます。ただし、醤油とともに酢を使うので、やや柔らかいワインを、ということでよくチリのメルローなどを合わせます。
強すぎてもいけませんし、弱すぎても合わないのが餃子です。
チリほどではないものの、ミディアムくらいの質感で柔らかいワインということで今日は同じスペイン語圏の（関係ないですが）スペインワインを。
クロス・ロヘン 2007年です。オーガニックワインです。
このワインは初日は瓶差もあると思いますが、やや還元香があります。
真価を発揮するのはどうやら翌日です。翌日には果実味が柔らかくなり、樽が少し出てきてチョコレートっぽいニュアンスを与えてくれます。
1日経ったこのワインなら餃子ともいいです。でもその後に飲んだチリカベには敵いません。
相性ですから品質をどうこう言ってるわけではありませんが、チリのワインはすごいですね。特に最近のものは・・・。
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