シャンパーニュを飲む
どんどん価格が高くなるシャンパーニュ。
なかなか飲めない日々が続いていますが、たまにいただくとこれほど美味しい酒はありません。
今日は大桝WINE-KANさんにお邪魔しましたが、とってもお得なのでシャンパーニュを。相当お得です。
正直、私は泡モノのテースティングが出来ません。よくシャンパーニュのテースティングは泡を考えずにすればよいと聞きますが、泡を差し引いてテースティングすることがどうしてもできません。
シャンパーニュを飲んで値段を当てるのはかなり難しいと思います。スクールに通ったり、色々飲んだりはしているのですが、まだまだシャンパーニュを理解するには至っていません。
とはいえ、好みはあります。ゴッセは私としては結構好きなゴツゴツ系です。シャンパーニュ飲むときは優雅な気分になりますね。
今日は日ごろの飲みすぎが祟ったのかしゃっくりが止まりません。もう寝ます。別口で飲みに行った嫁はまだ帰ってきません。私以上に飲みすぎです。困ったものです。
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麺家ばく ～東中野～
ラーメン家も東中野はわりと沢山あります。
その中のひとつが麺家ばくです。
家系ラーメンだそうです。
関西出身の私には「家系」なるものがよくわからなかったのですが、横浜のラーメン屋吉村家を源流とする太いストレート麺で豚骨醤油で味が近いものを指すようです。
確かに麺が太く、濃厚なスープかと思ったら意外にあっさりしています。ここはもともと中華料理屋さんだったようで内装は綺麗なもののラーメン屋さんぽくはありません。
なかなか美味しかったです。ラーメンは週に1度以上食べないようにしていますが、たまに食べると美味しさは余計に感じるものです。器だけ安っぽかったですが、稲中卓球部がおいてあるところが素敵です。
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最も好きな加熱圧搾チーズ オッソー・イラティ
チーズは色々食べますが、チーズ全体ではやはりエポワスの美味しさに勝てるチーズはありません！
エポワスはチーズの王様でしょう・・・と個人的には思っています。生産者によってもちろん味は異なりますが、安いのを買っても美味しくないと思ったことはありません。
でも加熱圧搾チーズ（いわゆるハードチーズのこと）の中となると、これです。
A.O.C.オッソー・イラティ・ブルビ・ピレネーです。（通常はオッソー・イラティと表示されることが多いですが）
ハードチーズは色々ありますが、このチーズは格が違います。普通フランスのチーズはシェーヴルか牛乳なのですが、このチーズはスペイン国境沿いということもあるのか羊乳で造られます。
羊のチーズはとても旨味が強く、濃厚です。フランスの羊乳といえばロックフォールも有名ですが、こちらも濃厚です。また香りが高く、上品で、凝縮した旨みが感じられます。これほど美味しいハードチーズはありません。
羊でハードというとイタリアのペコリーノということになりますが、イタリアのペコリーノは乾塩法という方法で加塩するため、塩味が強くなってしまうので、また違った感じになります。
合わせるワインは地域的にも南仏かスペインということになりますが、濃厚な赤ワインが良いでしょう。
ハードは長持ちしますし、常備しておきたいチーズです。
そして嫁はなぜかシャウルス好きです。
しばらく探してあまり売っていませんでしたので、見つけてすぐに購入してしまいました。
シャ＝猫 ウルス＝熊 を指すそうです。
白カビチーズに属しますが、熟成するとウォッシュのように独特のとろっとした味わいになります。
このチーズには教科書的ですが同じ産地のシャブリが合います。
お互い好きなチーズを見つけてしまった新宿高島屋のフランス展・・・食後に食べると体重が気になりますが仕方ありません。あ、誤解のないように言っておくとチーズは脂肪は多いですが、それ自体では太りません。食後に食べるから問題なのです。
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ベッピーノ・オッチェリのバター
いつも拝見している尊敬する方のブログを読むといつも影響されてしまうのですが（お会いしたことはありませんが）、そのひとつ、バターです。
ベッピーノ・オッチェリのバターの記事を見て即行買いに行ってしまいました。
恐れ多くてその方のブログをリンクさせてはおりませんが、新宿のラーメンやグリーンカレー、大成など色々見てから行きました。さてバター。
ベッピーノ・オッチェリのバター です。
この大きさで1500円です。イタリアはピエモンテ州の良質のミルクの生クリームを醗酵させて造るとか。
1500円で高いと思わなくなってしまった自分の感覚にも驚きましたが、食べてびっくりです。
まるでチーズです。無塩ですが、塩があればほぼチーズです。
エピセアのような樹の香りがあります。エピセアとは樅の木の一種です。チーズでは有名なモン・ドールを捲く樹の香りです。そんな香りがあります。
心地よい香りにエレガンスを感じます。なんと贅沢なバターでしょうか。コクがあってしっかりした味わいはたまにレストランで味わうエシレ（シェ・イノの定番です）を超えるというのにも納得です。
たまにしかできない贅沢ですが、最高です。
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