鰤しゃぶと出雲富士
今年も大間産のクロマグロがすしチェーン店に競り落とされましたが、1億を軽く超えたそうですね。それを通常価格で出すそうでお店には行列ができます。採算はもちろん取れてないでしょうけど（確かキロ当たり70万）、トロだけを食べに行く方はいないでしょうからいい宣伝にはなるのでしょうね。
私はトロはもちろん好きなのですが、美味しいマグロに出合える可能性って意外に低く、安さを売りにするところでトロを買っても筋張っていて好きではありません。
もちろん、極上のもの（つい最近いただきましたが）だったら美味しいのですがなかなかお金がかかりすぎます。
ということで私は庶民の味方、サーモンが大好きです。先日冷凍じゃないことを表記しているサーモンが売っていて買いましたが、冷凍には一度もしていないということでしょうか？？
寄生虫を除去できるようになったのでしょうか？そんなこと聞いたことがありません。一度冷凍して戻してから冷蔵？
ご存知の方教えてください。生でサーモンは食べれるようになったのでしょうか？生で食べれないのは昔の話？？って知らずに買うとは恥ずかしい限りですが。
次に好きなのがブリです。
この季節は最高ですよね。鰤しゃぶにするために刺身のものを買ってきてくれましたが、いい魚屋さんで買うとこれを鍋に入れるなんて忍びないのです。
片方はトロの部分だそうです。これ、めちゃくちゃ美味しい・・・。
殆ど鍋に入れずに食べてしまいました。
美味しいものには銘酒が似合う。
カジモトくんが美味しいというので乗ってみた酒。島根の酒です。
原酒はあまり好きではないほうなのですがこれは素晴らしい！緑酒と書いています。
これは美味しい酒という意味でしょう。
島根といえば李白しか知りませんでしたがこれも素晴らしい。私好みでまたこのしっかりとした身の刺身にはぴったりです。
もう1回買おう・・・。
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トリュフオイル
先日年末の買出しに行ったときに買ったトリュフオイル。
パスタソースにしてみました。
これがめちゃくちゃうまい！
やばいです。白トリュフは諦めて黒トリュフにしましたが、十分美味しい。
パスタに少し絡めるだけでこの美味しさ。
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絶品ローストビーフとワイン
冬休み最後の贅沢は恒例のローストビーフで。
イチボも美味しいのですがサーロインはやっぱり最高です。
数の子が大好物なもので毎年たくさん頂くのですが、今年のは特に美味しい。
おいしいと言うことはまたワインに全く合わないもので、スパークリングワインとは最悪です。
浅草今半のサーロインをローストビーフにしたこの素晴らしいお肉。
毎年、ほんとにご馳走様です。この火加減はなかなか味わえるものではありません。
ワインも贅沢にサン・ジュゼッペ ロッソ・ディ・モンタルチーノ 2005を。
これはもう少し飲み頃は先なので置いておきたかったのですが、我慢できず・・・。
でもボルドーではなくブルゴーニュグラスに注ぐと5分ほどで閉じていた香りが広がりこの生産者ならではの綺麗で芳醇な香りが出てきます。
飲み口は少し甘くエレガンスが漂ってきて美しいワインです。女性が造るとなぜかこんなに香り豊かにエレガントになりますね。
ローストビーフはボルドーが定番の組み合わせですが、鉄分を感じるワインで、今回はサーロインなので脂に対応できるボリュームが必要なのでぴったりの組み合わせとなりました。
しばらくは節制します。
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2012年の印象に残ったレストラン
2012年ももう終わりですね。
今年もあまり外食出来てませんが、今年印象に残ったお店です。
6位：仙人鳥
http://ameblo.jp/deiss/entry-11253377572.html
東中野にあった「かんじ」に匹敵するお店。ここは最高の居酒屋です。残念なのは酒の種類がすくないこと。これだけは残念ですが、料理は種類豊富でどれも絶品です。しかも安い。素晴らしいお店です。
5位：辻留
http://ameblo.jp/deiss/entry-11397533955.html
和食の極意がここにある、って感じの懐石最高峰のお店。やっぱりすごすぎます。
4位：マルディグラ
http://ameblo.jp/deiss/entry-11203908202.html
肉を食べたいならここへ行け！って思って行きました。肉は最高です。名物のパクチー爆弾はとっても美味しかったのでそれ以来家でずっと真似して食べてます。でもちょっとパクチー爆弾は高いかな。。。1300円くらいします。
3位：ペッシェロッソ
http://ameblo.jp/deiss/entry-11249211811.html
大阪出張に行ったときに後輩と訪れたのですが、ここのすだち牛は絶品でした。噂だけは聞いていましたがこれほど美味しいとは・・・と思ったほど印象に残ったお店でした。
2位：シェ・イノ
http://ameblo.jp/deiss/entry-11208810841.html
毎年印象に残っていますけど、やっぱりここを超えるフレンチなんてそう簡単にはありません。サービスのレベルが違いすぎます。そしてやっぱり伝統的フレンチこそ私の好みなんでしょうね。贅沢させていただいております。
1位：レストラン コバヤシ
http://ameblo.jp/deiss/entry-11428059622.html
ジビエは最高です！かなりびっくりするほど美味しかったですし、豪華です。ワインもセレクトも面白いし家の近くにまたしても名店が。。。って感じです。
特別枠：ハルナ ブラッスリー
http://ameblo.jp/deiss/entry-11369092344.html
まあ、多分に贔屓目が入るので欄外です。でもここほどコスパの高い店ないですよ～。ふだん食べない食材も楽しめます。
今年は毎年ランクインしている店が1軒入っていません。料理は素晴らしいのですが、毎回同じなので少し飽きてきたのもあるのかも知れませんが、サービスはちょっと残念でした。
なんとなく落ち着かない雰囲気があって妙に食べ心地が良くないんです。
なんでなんでしょうか・・・。もう1回行って確かめるかどうするか悩み中です。
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