中央葡萄酒・千歳ワイナリー ～北海道～
北海道のワイナリーも数軒はまわっていますが、空港近くにあるのにこちらにお邪魔したことがありませんでした。
知り合いの方がいらっしゃるのでちょっと訪問してきました。
山梨のワイナリーはドデカイところからするとこじんまりしたワイナリーです。
でも北海道は大きな可能性を秘めています。いや、もう可能性ではなく、現実として非常にいいワインが多いですが。
こちらでもピノ・ノワールを造っているので1本買ってみました。
もうちょっと置いてから飲んでみます。
そしてこちらの何よりも面白いのがハスカップで造る瓶内2次醗酵のスパークリング。
これは非常に面白いですね。北海道ならでは！！
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アキ ナガオ ～札幌～
札幌のレストランは7年前は随分とまわりました。
でも随一と思っているのは長尾さんの料理と宮下さんの料理です。もちろん、他にも数え出したらきりがありませんが、このお二人の料理は感動のレベルです。
だけど長尾さんの料理は今のお店をオープンされてから行ってませんでしたので7年ぶりに！
選んだのはこだわった食材のハーフコース。
北海道というだけで食材が美味しいことは間違いないのにそれをこだわるとは。
ホタテと生牡蠣、そしてキャヴィアが添えられています。
まず言うまでもなく、というより食べたことがないくらいホタテと牡蠣が美味しいです。東京で食べるのとまた違います。
そしてフォアグラとワッフルの組み合わせ。
このフォアグラもレベルがめちゃくちゃ高い。ソースはルッコラのものとポート。
そしてオマールエビはなんとブルターニュのオマール・ブルー。超高級オマールが普通に食べれるなんて。。
そしてそのブルターニュ・ブルーの殻を使ったスープ。こりゃ香りが違いますね。
そしてメインは鴨。
周りをカリッと香ばしく焼き上げてレア状態も完璧な鴨は今まで食べた中でもかなりの上位になるほど美味しい鴨でした。
ワインはこちらを。
私たちはレストランではどうしても南方向を向いて10年以上の熟成を経たものを選んでしまいます。
ボルドーやブルゴーニュだと熟成したものは微妙なところもあるので南仏の果実味の残ったものを。
ただ、今回ラングドックの05,06はともに自然派らしく、私は好きなのですが、嫁がそれほど好きではないタイプに思えたのでベルジュラックを。
鴨との相性も考えて。
こちらは果実味こそ強くなかったものの、きれいな熟成を経ていて美味しい1本でした。
最近、私たちが賢くなったのはワインを食前酒の1杯、食中に1本で通すようになったことです。
ワイン代でいつもかなりの出費になってしまっておりましたが、1本にすることで料理の味を酔って忘れることもありませんし、飲みたければ2軒目に行くべし・・・。
と今さら思うようになりました。
いやー、やっぱり長尾さんの料理は最高です。
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鹿肉の会 イル・ネージュ ～札幌～
札幌の行くことになって色々調べて頂いた結果、素敵な会があるらしく、無理矢理参加させて頂きました。
「鹿をたくさんもらったので食べつくす会」のような趣旨でした。
雪の中でグーグルマップに騙されて彷徨い、ようやく到着。
まずはサラダ。サラダ？サラダ？？
野菜が見えませんけど？
そしてもも肉の骨の部分。
全く臭みなし。やっぱり熟成させているとはいえその場のものはモノ自体が違いますね。
ここで終わりかと思いきやドデカイグラタンが。
まだまだ！！
これもまた豪快！今度は煮込んだもの。
そしてまだまだ！！
これはおまけだそうですが、最後まで豪勢で豪華！！
そしてワインもマニアック！
初めてルーシーマルゴーを飲みました。赤白ともに。
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すし善 本店 ～札幌～
鮨はあまり行かないのですが、逆に数少ない経験としては高級なお店には数店行っています。
ここはその中でもトップ3に入るほどでした。
札幌ではここしかない！と言われるほどの有名店ですが、いやー、素晴らしい。
お店自体が美しいのもありますが、ランチで訪問してこれほど満喫できた鮨はないように思います。
シャリの空気の入り具合、ネタの美しさに美味しさ。どれもこれもが好みでした。
これであれだけの値段とは札幌ならではでしょうか。信じられません。
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ピカンティ 札幌駅前店
久しぶりに北海道に旅行に行ってきました。
旅の最初からではなく最後から書きます。
最後の〆は札幌らしくスープカレーで。
札幌の皆さんに教えて頂きました。
具材を選んで辛さを選んで量を選んでトッピングを選ぶ。
そしてビールは当然選ぶ。
辛さの普通が「2」と言われたのであまり辛いのが得意ではないので2.5を選んでみました。
十分辛いですね。そして美味しい。
〆にはぴったりです。
いやー、冬の北海道もいい旅でした。
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