おいしすぎるオムライス

ふらっと入ったフレンチでランチを食べたのですが、そこのオムライスが絶品すぎました。

生クリームで上品に作られ、きのこの香りが香ばしいこのオムライスは絶品でした。

表参道のトリニテという名前のフレンチでした。

また行ってみたい、いや絶対行くでしょうね。

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レストラン ユニック ～目黒～

年に1度はジビエを食べたい！

そんな欲求にこたえるために集まった6人！

ジビエといえばこちらのお店！ユニックさんにお邪魔しました。

料理はコースでお任せで。

前菜からしてすごい！

半生状態のサラミにチョリソ、テリーヌにフォアグラ、鶏の胸肉、スモークサーモンなどすごい。

そしてウリボー。

猪は食べますが、ウリボーの状態って初めてかもです。

ヤマウズラ。

いやー、絶品！！

メインはツキノワグマ！！

パイ包みです。フォアグラも詰まっていて全く臭みがありません。熊は臭いイメージだったのに全く感じないなんてすごいです。長野の熊だそうです。

最後にデセール。

あー、完璧なコースでした。

ワインはほぼほぼ自然派ですが、新しい発見も多く、楽しめました。

こちらは本当にすごい。また行きたいです。

自然派ワイン、唯一の欠点・・それはするすると飲めるので飲みすぎることです。

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シャンパーニュのお勉強、そして有名銘柄の飲み比べ

シャンパーニュ。非常に難しい地域でなかなかシャンパーニュ通の方の知識には追いつけないところがあります。

なのでお勉強！シャンパーニュの基礎的な話、飲み比べで知識を得よう会を発足しました。

4種類のシャンパーニュとシャンパーニュ方式のスパークリングワインを飲み比べました。

ブラインドは相変わらず難しいですが、やはりシャンパーニュかそうでないかはわかります。

1番右はチリのスパークリングワインですが、初めて飲んだときはシャンパーニュ？と本気で思ったほど品質の高いものです。

それでもさすがに飲み比べると違いは明確。品質に大きな差はないものの、シャンパーニュには独特のイースト香があり、これが共通するのでこれがあればわかります。

逆にシャンパーニュなのにこの香りがなければいいシャンパーニュとは言えないでしょう。

さて、あとの4つのシャンパーニュ。

味わいは異なりますね！まず、熟成感があり、ややボリュームがあるのがモエ。

逆に軽めの造りで果実味がしっかりしているのがヴーヴ・クリコ。ランソンは程よくバランスタイプでした。

ボーモンもやや熟成感があり、バランスがいいスタイルです。

全部、よく見かけてもなかなか飲み比べはしませんよね。面白いテースティングでした。

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ビオディナミのワインの生命力

薬に頼る人はすぐに病気は治るが、またなりやすく、免疫が弱い。

自然に育った人は病気に強い免疫のようなものがある。

そんな気がしています。

ビオディナミやビオロジックで造られるワインは二酸化硫黄の添加量が少ない。

つまり、そもそも酸化しやすい、ということです。ということは酸化に対して抵抗力のようなものを自然に持っているのではないか、と思っています。

たまにやるのですが、ビオディナミで造られたワインを抜栓後、２週間以上経過させてから飲んでみるのです。

そうするとやや酸化は進みますが、まだまだ健全ですし、むしろ開けたての頃にはなかった素晴らしい果実味の裏にある、何かがぐっと押し出されてくるような感覚があります。

圧倒的に美味しくなります。

もちろん、好みによるので一概に言えるわけではありませんが、１か月ほど経ったらさらに美味しくなってそう。

ワインも温室育ちより自然に造られる方が強いような気がします。

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大学のテニスサークルの集まりに アンクラー

静岡で実家の家業を継いだシラハタと最近、ようやく結婚したおとこ、ヤマグチと後輩、ハセベ。

なかなか集まらなくなったので久々の再会でした。

ジュリアン、それが私たちのサークルの名前でした。

今はないそうですが、というか私たちがサークルの幹部だったときは100名くらいいたのにその後5，6年で無くなったらしいです。

相変わらずこのメンバーで集まると毒舌になります。

いや、でもたまには集まらないといけないな、とつくづく思いました。

あの頃みんなテニスに燃えていたけど今もやっているのは私とヤマグチのみ。

たまにはテニスサークルらしくテニスやりたいですけどね。

珍しいカサゴのカルパッチョ。

パエージャ。

やっぱりこのお店のパエージャは最高です。

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