寿司欲を満たす すし森 @佃
最近は1か月に1度くらいですが寿司がどうしても食べたくなる日があります。
我慢できなくなって昨日はデリバリー。
夜に炭水化物を食べないようにしていますが、寿司は別です。
自宅近くの寿司屋さんのテイクアウト、少し寿司欲が満たされました。
親方の鮨が恋しいです。
コラヴァンの実験
コラヴァンがどのくらいもつのか、こんな状況だから持ち回りもできないので実践。
ローヌとブルゴーニュを1か月ほど置いて何度かテイスティングしてみました。
どちらもほぼ1か月。
どちらも少しだけ酸化のニュアンスが感じられますが、問題ない、むしろベストな状態。
ピノ・ノワールの方が少し進んだ印象はあります。
中の液体が減ってきているわけですから酸化しないわけはないのですが、針で開けた程度の穴だとほぼほぼ大丈夫なんですね。
あとどのくらい置いてみるか、自粛が続く中で試したいと思いますが、これは画期的な保存方法ですね。
「ワインは開けたら数日のうちに飲まないといけない」というのも商売上は必要だったのですが、これさえあれば高級ワインもグラスで飲めますね。
トリュフベーカリーで人気の黒トリュフ卵サンド
トリュフは大好きです。
あの何とも言えない香りにやられます。そんなトリュフをメインにしたパン屋さんが我が家の近くにできたので食材を買うついでに買いました。
黒トリュフの卵サンドと生ハムとチーズのバゲット。
卵と黒トリュフの相性が良いのはもはや有名ですが、この組み合わせはやはり最高です。
トリュフの香りは塩で出していると思いますが、昼からワイン飲んじゃいますね、こりゃ。
トリュフベーカリー ＠門前仲町
