カズチーとSo2無添加のワイン、その２

先日の記事で色々お教えいただいた結論としてやはりSo2無添加のワインは魚卵系の食材に合わせやすい。

再びカズチー。

今回合わせたのはセバスチャン・リフォーのサンセール。

私が好きな生産者の1人でナチュラルにワインを造っていてこのキュヴェはSo2無添加量が10g/ℓ。

前回の記事には誤りがあり、教えて頂いた話によるとSo2無添加により、生成される酢酸系の有機物が鉄イオンと反応しなくなるため、生臭さが抑えられるという話です。

揮発酸が生成される効果は面白いですね。科学的なことがあまりわかりませんが、他の魚卵もやってみたいと思います。

糠漬け豚のソテーとローヌワイン

週末ではないですが、祝日前なのでワイン飲みます。

豚肉を糠漬けにしてソテーにするとめちゃ柔らかく美味しくなります。

ワインはシラー主体のローヌワイン。

ちょっとワインの方が強すぎましたが美味しいワインでした。

やっぱり赤ワインが好きです。

かつてないほど美味しい銀鱈の塩焼き ＠ますや 月島

在宅勤務の時は1日中家にいることもあるので気分転換にランチを外食にすることがあります。

以前から気になっていた月島の魚料理の名店、ますやさん。

相当魚がおいしいと何人かのネット記事を読んでいたので訪問しました。

ランチがいくらなのか入るまでわからないのでちょっとドキドキです。

お願いしたのは銀鱈の塩焼きです。1200円とちょっと高いですが、それこそ期待が高まるというもの。

こちらではこのロースター（？）でじっくり魚を焼き上げるので時間がかかりますが、その分、皮目がぱりっと香ばしく、身はふっくらとやわらかくめちゃおいしいく仕上がってます。

見てください、この焼き加減。火入れって本当に難しいですが、この差は大きいですよね。

これは毎週通いたくなる美味しさです。さすが月島。名店が多い。

横浜串工房さんのテイクアウト

居酒屋になかなか行けない日々が続いていますが身体は居酒屋を求めています。

横浜串工房さんのテイクアウト。

ポテトサラダに唐揚げに焼鳥に明太子入り出汁巻き卵。

こういうメニューってほっとしますし、もはや懐かしいくらいになってきました。

恋しい料理たちを食べれて幸せです。

妹家族も徒歩1分

妹とは別々にマンションを探していたので全くの偶然。徒歩1分の距離に住んでます。

我が家と違ってタワマンな妹家族。にしても佃・月島界隈に知り合いや親族の多さは半端ないです。

妹のダンナはレバノンと日本のハーフ。なので我が家とは食事の内容もちょっと違います。

とはいえ、この日は和食。

サラダが中心の身体にやさしい料理たち。

我が家では少ない魚が主食です。

こんな状況の中、家族と家が近いのはありがたい限りです。