CYCLE（スィークル）＠大手町

フランス・マントンの３つ星レストラン、『ミラズール』のオーナーシェフ、マルコ・コラグレコ氏がプロデュースする日本で初めての美食レストランが『CYCLE』さんです。

貴重な体験をさせていただきました。

その名の通り「循環」を体現するコースは地から海へ渡り地に返ってくるという壮大なテーマです。

まずは身体を温めて食欲を促すスープです。

そしてスタートです。

まずは「根・葉・花・果」。

そしてシャンパーニュはビルカール・サルモン。

「パン・ド・パータージュ」。

アルゼンチン風のパンです。紫蘇が使われています。

ここでコンドリュー。やっぱりこういうワインが好きです、僕。

続いて「ターメリック/人参/雲丹」で海に潜ります。

そしてシェフのシグネチャー「ビーツ/キャビア」。

美しい！！ビーツをこれでもかと煮込んだ料理にキャビアが添えられている贅沢な皿です。

ワインはベルギーのものを。なるほどー！！という組み合わせでした。

そして「下仁田ネギ/グラニースミス/牡蠣」。

これにはオレンジワインを。

「ローズマリー/カシューナッツ/銀杏」

ここは王道のシャトー・シャロンで。

「海藻/春菊/本日の鮮魚」ということでこの日の魚は鮟鱇でした。

ワインはこちら。

そしてメインの鴨。

「ハイビスカス/マルメロ/惠鴨」です。

なんとも美しい断面。

鴨なのでピノ・ノワールだと思い込んでいたらプロヴァンスですか！！

「蜂蜜/ポレン」。

アルコールの高い甘口で〆です。

最後は「ナランホ・エン・フロール」。

でコーヒー、紅茶など。

素晴らしい時間の堪能でした。

すごい世界観でした。

The AOYAMA GRAND Hotel ＠外苑前

以前、ベルコモンズがあった場所に現在はThe AOYAMA GRAND Hotelがあります。

以前とはまた違った良さがあります。

そのメインレストランが以前の名前を使って「BELCOMO」です。運営はPlan・Do・Seeさんです。

日曜日のお昼時、外苑前ってあんまり行かないと思ってましたが170席が満席です。

テラス席がなんとか空いていたのでそちらに。

まずはフムスとコーン。

そしてパスタ2種類。ボロネーゼと。

シラスと芽キャベツのアーリオ・オーリオです。

さすがサーヴィスのPlan・Do・Seeさん。

素晴らしいサーヴィスです。

以前、仕事でかかわったことがありましたがサーヴィス理論に感動したことがありました。

息子がいても迷惑がかからないし、スタッフの方の対応が素晴らしかったです。

日曜日の午後にここにいるとセレブリティ な気分になります。

肉じゃがとワイン

肉じゃがを妻が作ってくれるのを心待ちにしていました。

妻は東京生まれ東京育ちなので作って違和感を感じるようですが関西は牛です。

これにマスカットベーリーA最高です！！

もう理屈じゃないんです。おいしいのです。

【お取り寄せグルメ】宍道湖しじみ鍋

「おとなの週末」を読んでいて一瞬でこれ買いたい！！って思って買ってしまったのが『宍道湖しじみ鍋』でした。

衝動買いって人生でほとんどしないので相当レアな話です。

しじみ鍋最高です！！

2回楽しめます。

まずは塩味を楽しみました。

見た目だけでもテンション上がりますよね！

塩でしじみなんてもうシャブリでしょ！！

バルサワダ ＠虎ノ門ステーションタワー

HUGEさんのオープンと同じく1/16にオープンされたバルサワダさん。

テレビでもご活躍の澤田さん、だいぶ前に食事をご一緒したことがあったご縁で今回もお世話になりました。

ですので早速お伺いしました。

名物の銘柄鶏のクリスピー揚げはやはり完売してしまったため、手羽先を。

こちらもめちゃくちゃおいしいです。

ぷりぷり海老のチリソース。

点心とカジュアルだけど味がしっかりしたとてもおいしい中華です。

虎ノ門ステーションタワーに行かれる際にはお薦めです。