旨味 游の焼きあなご丼 ＠外苑前

以前、事務所が外苑前にあった時になんどか行ったことがあるおいしいお店『旨味 游』さん。

名物は「焼きあなご丼」です。といってもメニューはものすごいあるのでどれもおいしいのですが。

このごはんが敷き詰められたあなごたち（1匹だから「たち」ではないですが）。

あなごの甘みとタレの甘みの相乗効果！

そこにわさびの刺激がまたたまりません。

わかりにくいところにあるのに連日満席の人気ぶりです。

ウルグアイのタナと合わせる

ウルグアイは雨が多いそうで、ワインも少し日本のように水分量を感じます。なのでタンニンしっかりのタナはハマったのかも知れません。

海の影響も受けるこの国では海のモノではないですが、鰻の肝を合わせてみました。

ワインの苦味に肝の苦味、タンニンに噛み応えを感じる肉質、山椒にもタレにもなかなか合うのです。

ウルグアイ＝牛肉のイメージが強いですし、必ず合うとは思いますが、こういう組み合わせもまた面白いのです。

焼売とワイン

母の日にカーネーションを買って渡す息子。母の日のディナーは結局母が作るのですが、焼売。

この美しいカーネーションたちとともに赤いワインを。

焼売には豚肉が使われていて脂が多い。けど噛み応えはあまりないのでタンニンは少なめ、酸は高めが理想。

オレンジワインが一番だと思いますが、赤でもナチュラルなオーストラリアのピノノワールならいい感じなのです。

母には働かせすぎですが、ワインでも飲んで癒されてほしい夜でした。

きっと行列店になる『とりやま』の濃厚鶏白湯ラーメン @赤坂

赤坂の少しわかりづらいところにある鶏白湯ラーメン専門の『とりやま』さん。

昨年11月にオープンされたこちらのお店にお伺いしました。

ラーメンに詳しくないですが白湯スープが大好きなのです。

先日のJANU TOKYOさんの白湯ラーメンはおそらくその究極の地点にいますが、当然高い。

それ以外ではなかなか美味しいものには出会えてませんでした。

これ、これなんです！！僕が求める白湯ラーメンは。

濃厚だけど上品さがあり、麺とも絡んだとっても美味しいラーメンでした。

この店構えからして素晴らしいです。

赤坂に行くことがあればぜひお立ち寄りいただきたいです。

和食と日本酒ばかの ＠白金台

なぜこの名前なのかは謎ですが、白金台にあるとっても雰囲気のある店構えの『和食と日本酒ばかの』さん。

ずっとランチやってなかったのですが再開されたようなので訪問！！

掘りごたつ式の素敵なカウンターに腰かけて「豚の生姜焼き御膳」を頂きました。

なんと1100円！！ほかにも鶏のから揚げ御膳も1100円。ほかには2000円から3000円程度のものが多いですが押しなべて安い。

そしてこの豚の生姜焼き、食べて超驚きました。

まるで牛サーロインです。脂が上品すぎて滑らかでうなるほどおいしいです。

ごはんも味噌汁もサラダも刺身も普通を超えすぎてて驚きます。

これが1100円は何かの間違いでしょ？

白金台駅を出てすぐの名店にやっと行けました。