ニケルのおいしい料理とワイン ＠東陽町

何かの雑誌を見てBMしていたのでテニスの前のランチで立ち寄ったニケルさんで食べた料理がおいしすぎて生徒さんたちと再訪です。団地群の中の敷地内にある、知らなかったらたどり着けないこのお店へ！

団地の中に入ってもここがわかりにくくてきっと迷います。

まずはお薦めに従って食前酒で甘口を。なかなか甘口を薦めてくれることはないですよね。

これがすっきりと飲みやすくおいしいのです。

まずは前菜にサラダを。

そして喉を潤したあとはやっぱりシャンパーニュ。輸入元終売のため、最後の1本だそうです。

わざわざ取っててくださったシェフ、ありがとうございます。

そしてシラスと玉ねぎを主体にした前菜２皿目。

このたまねぎにはバックインボックスの白ワインが合うと500mlのカラフェが1500円というリーズナブルなワインを。

そして生から焼き上げたというソーセージ（サルシッチャということかな？）。

この料理には秩父のワイン。

これがぴったりなのです。秩父のブドウではなくいわゆる輸入果汁で造られたワインです。

それでもなんとなく一升瓶ワインのような独特さがあってこういう野性味のある料理に良いのです。

そして再び魚に戻ってパスタ。

そこにジャスミンという白ワインを。

メインはやっぱり肉！これが絶品！！

最後もデ・ボルトリに戻ってシラーズ。

これがまた肉に合います。

で、デセールは赤ワインに合わせてわざわざ作ってくれたガトーショコラ。

これにぴったりなのでした。

で、最後にシェフと名刺交換したらお名前に見覚えが・・・あっ！20年前に名刺交換している！！

と思い出して当時の名刺をスマートフォンから取り出して（なんでも記録しておくもんですね）発見！当時の話でも盛り上がりました。

奥様とは最近お店に来られたことで知り合われて結婚されてまだ間がないということ。歳の差カップルでとっても素敵なご夫婦です。

熱い思いを聞くのが楽しいシェフとホスピタリティ溢れる奥様、とっても雰囲気もいいお店です。

東陽町駅から徒歩5分ほど。

第139回山本会「ピノ・ノワールorシャルドネ」

いつも悩ましい山本会のテーマ。久しぶりにブルゴーニュ飲みたくてこのテーマに。

今回は料理の写真がどっかにいってしまったのでワインだけです。

1.Cremant du Jura Brut Blanc de Blancs Dosage zero NV/Domaine Grand

香ばしくイーストに近い香りがするけどシャンパーニュではない。りんごのような香りに酸はやや低いと感じてしまいました。ボディがあって洋ナシ感もあとから出てきました。いや、これはわかりません！！

2.Block 6 Chardonnay 2017/Felton Road

ナッツや熟した果実、かなり強い濃厚なワインで熟成感もあり、とろみも出てきています。これはニューワールドのシャルドネとは思いましたが、ニュージーランドとは・・。

3.Vire-Clesse Thurissey 2021/Sainte Barbe

この前飲んで美味しすぎたので持参したのに全くの別物。この生産者はしばしばこういうことが起こります。

前回感じた樽のニュアンスはなく、ジャスミンのような香りにエキス分が強くちょっと締まりがないように感じました。なぜ？

4.Attico San Pietro lll Cru Goriska Brda 2020/Vicomte de Noue-Marinic

泥っぽいミネラルを感じるときはシャブリであることが多いのですが、これはミネラルを熟成した時の匂いだと判断しています。

樽も感じるのでシャブリのグランクリュかと思いましたが、スロヴェニアなら納得です。

5.Vire Clesse 2014/Bongran

とうもろこしの香りやポップコーンの香りに樽を感じるのと青海苔のようなニュアンスがあるのでもうカリフォルニアのサンタバーバラのシャルドネと思い込みましたが、沢井さんがボングランの香り、と言った瞬間にそれしかない、となりました。

お見事でした！

6.Taché Rose 2021/Latta

紫蘇やラズベリーなどチャーミングな香りで飲みやすくステンレス熟成っぽいニュアンスだったのと酸も高かったのでもうマルサネ ロゼだと思ってしまいました。かなりレベルの高いヴィクトリアのロゼでした。

7.Langhe Pinot Nero 2016/Musso

ブルーベリーの香り。輪郭が非常にはっきりしているのでブルゴーニュはない。濃いスモモのような味わいで酸が高くて力強さもある。ニューワールドのようでしたがまさかのピエモンテ！

8.Chambolle-Musigny 2020/Michel Gros

黒果実の香りが強く抽出がしっかりされたレーズンのような香り。アリアニコのようにブラックチェリーのようなニュアンスもあり、紅茶も感じる。しばらく飲んでなかったですがミッシェル・グロってこんな感じなの！？

9.Pinot Noir 2018/Flowers Vinyards

ナチュラルでジューシーで力強い。エキス分が強く、これはもうカリフォルニアしかありえないと思いました。

相変わらずすごい会でした。

岩崎さんの最初のワインがシャルドネかピノ・ノワールかを考えるときに1皿目が蛍烏賊だったので「蛍烏賊に魚介臭がでないのはピノ・ノワールじゃない証拠」と言われてハッとなりました。

そういう観点が足りてませんでした。ということで次回はペアリングをテーマにします。

FONDA MEXICANA New York 銀座店

ご招待頂いて『FONDA MEXICANA New York 銀座店』にお伺いしてきました。6月１４日（金）にオープンするメキシコ料理です。

FONDA Medleyコースを頂きました。

まずはメキシコのスパークリングワインで乾杯です！

シャンパーニュもあったのですが、やはりメキシコの風を感じないと！

Guacamole , Tostadas , Ceviche
ワカモレ チチャロン、マグロとキャビアのトスターダ、季節のセビーチェ

セビーチェは帆立でした。どれもぴりっと辛くておいしい！

続いて

Fonda’s Caesar Salad 

チレとバジルのFONDA’S シーザーサラダ

こちらにはお薦めのフローズンカクテルを。

Mexican Crab Croquette with 3 Types of Salsa
メキシカンクラブケーキ 3種のサルサ

こちらにはメキシコのシャルドネを。

US Skirt Steak Sizzling Fajita with Salsa and Tortillas
US スカートのシズリングファヒータ

こちらは仕上げる前ですが、熱々のストウヴにソースをかけて出来上がりです。

ワインはとりあえずオレゴンのピノ・ノワールを。

そしてもう１本！

Assorted of 3 Kinds Desserts
デザート3種盛り合わせ

そしてテキーラベースのカクテルを。

マルガリータも飲んでおかないと！！

ということで素敵なディナーを体験させていただきました。

金曜日が楽しみですね！！

インフルエンサーの皆様とご一緒できてとっても勉強になる夜でした。

九州じゃんがららあめん ＠赤坂

アド街ック天国は欠かさず見ております。正確には録画しています。

溜池山王特集の時に登場した『九州じゃんがら らあめん』赤坂店さん。

ラーメンを食べないようにしていますが、体重が減った日くらいいいじゃないですか。

いや、それがだめなんですが・・・

やっぱり博多ラーメンが好きなんですよね。ちょっと特有の匂いもまたいいのです。

ラーメンの頼み方、完全に忘れて麺の固さを「かため」とか言ってしまいました・・・。ハリガネって言葉が出てこない・・。

「ぼんしゃん」こそこのラーメンの神髄です。勝手に。

ふるさと納税 三重県南伊勢町の返礼品 伊勢海老

毎年ふるさと納税の返礼品を頂くと妻に怒られます。今回も食べてみたかった伊勢海老を。

あれ？なんでドライ便で届くのだろう？と思ってたら生きてますやん！！

なかなか元気な伊勢海老の顔を包丁でぶすり・・・

そして腹を割って・・・

日本酒をかけます。息子が聞いたことない声で泣き叫びます。（ごめん！）

蒸し焼きにしていただきます！

ワインはイタリア・フリウーリ州のプルモシッチのシャルドネを。

このワイン、グランヴァンの風格です。（イタリアワインにグランヴァンはおかしいけど）

なかなかの体験でした。

次々送られてくる返礼品、次も怒られます、きっと。