１か月で学ぶワイン講座【テイスティング編】

たまには宣伝を。

７月１３日よりアカデミー・デュ・ヴァンにて「１か月で学ぶワイン講座【テイスティング編】」という講座を

やります。

４週連続講座です。

初心者向けのクラスで１０名程度のクラスになりますし、振替制度も充実しているので出れない日は振替ができます。

ご興味頂ける方は下のURLにアクセスください！（僕は土曜日クラスです）

1カ月で学ぶワイン講座【 テイスティング編 】

たくさんのご参加お待ちしております。

やきとり荒木山の鶏の照り焼き丼 ＠四ツ谷

週に1度は焼鳥が食べたくなるくらい最近ハマっているのですが、そうそう行けないので近くの焼鳥屋さんでランチを。

四ツ谷のコモレという商業施設の中にある、神泉にあるやきとり屋さんの『荒木山』さん。

ランチは唐揚げか親子丼か照り焼き丼かの3択なのですが、この照り焼き丼がめちゃくちゃおいしい。

ちょっと質が落ちる部分をうまく作っているのかと思いましたが、鶏肉自体がものすごくおいしく弾力があってぷりぷりしています。まるで海老！(笑)

水分量を減らさずに作っているのかとってもおいしいのです。

なぜか客がいない・・・

不思議です。

行列ができてもおかしくないほどおいしいのになぜ！？

場所が微妙だからですかねえ・・。

焼鶏ばんちょう ＠月島

月島はバイタリティグループのお店が非常に多い上にこのミッドタワー（マンション）のエリアは特に多い。

コロナもあったからか結構頻繁に業態変更を行っています。そして最近できたのがこちらの『焼鶏ばんちょう』さん。

どうも鬼門なのかここの場所は高級店にしているのですが、なかなか難しかったようで、焼鳥ならいけそうな気がします。

とはいってもすぐ近くに同じグループの鶏鬨さんがあるんですけどね。

コースをお願いしてみました。6本で３０００円とはなかなかするじゃないか、と思いきや、１本１本がかなり大きい。

まずは名物の「骨抜き手羽」。

手羽って最もおいしい部位だけど骨があるから面倒って思ったりしてましたがこれは相当大変な作業されて骨はずされているのでめちゃくちゃおいしいし食べやすい。そして大きい！

ささみは３色の薬味で。

そしてだき身。これまたでかいですね！でかくても味は締まってます。

そしてねぎま。

白レバ

最後に玉つくね

です。

いやー、月島の焼鳥は実にレベルが高い。

ですが、この間が息子の機嫌を悪くしてしまって早々に退散・・・。

焼鳥に行くと不機嫌になる息子・・・なかなか難しいです。

でもいいお店ができてくれてうれしいです。

焼鳥じゃなくて焼鶏・・・あるようでなかった表現ですね。

コンラッド東京エグゼクティブソムリエ 森本美雪さんによるボージョレセミナー＆ディナー

ガメラーを自称しておきながらボージョレの知識がまだ乏しいため、セミナーに参加してきました。

森本美雪さんによるセミナー、勉強になります。その後、実践ということでペアリングを考えたディナーも催されました。

場所は八芳園さんです。

ペアリングまで体験できるなんてとっても勉強になります。

まずは前菜。

シュリンプを添えたキャロット・ムース

鎌倉野菜とワイルドライスのサラダ仕立て

オマール海老とマンゴーのカクテル

合わせたのは

Beaujolais Blanc 2022/Mommessin

珍しいボージョレの白です。生産量はボージョレの中で白は4%しかないそうです。

シャルドネの中ではコート・ドールやマコネーほど重くなく、華やかでトロピカルな香りがあるタイプでマンゴーに合わせやすいですし、シュリンプや野菜のフレッシュな感じに非常に近いペアリングです。

続いては

白身魚と帆立貝のパイ包み焼き

クレーム・ドオマール

魚に赤ワインを合わせる組み合わせ。

Beaujolais Villages 2020/Maison Piron

このワインがこのヴィラージュクラスにしてはしっかりとしていてオマールのソースにもぴったり。

これは素晴らしい。

Chenas 2020/Chateau de Chenas

こちらも黒系果実の香りが強いシェナ。スパイシーさがあるので料理と同じ方向性を感じます。

そしてメインの肉

牛肉の赤ワイン煮込み

パルマンティエ

こちらには3種類の赤を。

Julienas 2021/Domaine de Boischmpt

Morgon 2021/Domaine Louis Claude Desvignes

Moulin-a-Vent 2018/Domaine des  Nugues

どれも力強いボージョレでしたが、タンニンがしっかりと感じられるモルゴンが最も合いました。

飲み比べるとガメイの特徴がエリアで違うことがわかり、とっても勉強になりました。

森本さん曰く、最もガメイに合う料理は「ココアパウダーのかかったチョコレートクリームのエクレア」だそうです。

なるほど。

サルヴァトーレ・クオモのデリバリー

サルヴァトーレ・クオモの株主優待で金券を頂いたので早速デリバリーをお願いしました。

ピッツァって僕たち世代はデリバリーされるもの、というイメージがいまだに強いです。

地元にいたときは自宅にチラシが届いて「やったー！」って家族で頼んでみようとしたら「配達限外です」って言われたことがありました。だったらチラシ配るなよー、と思いながらもとんでもない田舎だったのでそりゃそうだ、と妙に納得したものです。

選んだのはアメリカ、ニューヨークの低アルコールスパークリング。

最近、世界的に低アルコールが流行ってきていますが、結局ね、アルコール低いと量飲んじゃうんですよねえ・・。

ということで足りずに赤ワインを飲んでしまいました・・。

ピッツァはやっぱりおいしいですね。

学生の頃は集まればピッツァみたいなくらいに頼んでましたねえ。

サイドメニューも充実しているのでこれが株主優待のおかげで満足ディナーになるのですから素晴らしいです。