デアンザのカルボナーラ
こんばんはーマヌーです
今日は定休日でした。
ちょっとのんびり過ごしましたが、出かけたときに薄着に少々後悔しました。
肌寒かったです。「風邪ひき注意指数」高かったかも。
みなさんはいかがお過ごしでしたか？
なんて言っても、３時ごろに外気が１９度って出ていましたから、秋の深まりを肌で実感しましたよ～
つい先日キンモクセイの香りで秋の始まりを感じたばかりだったのに、早いですよね。
皆さんも風邪などひかれませんようお気をつけ下さいませね(*^▽^*)
さて、深まる秋にいよいよ濃厚なカルボナーラが登場しました
ヾ(＠°▽°＠)ﾉ
スパゲッティカルボナーラは、メニューに載せていたときもありますが、
今回は「贅沢カルボナーラ」
なんですよ～
っていうのは、
前回２回ほどで書きました
「トスカーナの幻の豚 チンタセネーゼ」のパンチェッタ
パンチェッタ＝豚バラ肉の塩漬け スモークしないベーコンみたいな感じです
が入っているんですっ
本来カルボナーラは「グァンチャーレ」っていうほほ肉の塩漬けを使うんですが、
チンタセネーゼが入ったら、文句なしの絶品であります(￣▽+￣*)
で、贅沢っていうくらいですから、他にもありますよ
＊名古屋コーチンの卵を使用
＊生スパゲッティ
＊白トリュフオイルをかけます
贅沢スパゲッティカルボナーラ1,580yenです
濃厚なソースに白トリュフオイルの香りがたまりませーん
写真では、香りをお届けできないのが残念、、、、
是非召し上がりに皆様いらしてくださいねー
お待ちしております(^O^)/
今日は定休日でした。
ちょっとのんびり過ごしましたが、出かけたときに薄着に少々後悔しました。
肌寒かったです。「風邪ひき注意指数」高かったかも。
みなさんはいかがお過ごしでしたか？
なんて言っても、３時ごろに外気が１９度って出ていましたから、秋の深まりを肌で実感しましたよ～
つい先日キンモクセイの香りで秋の始まりを感じたばかりだったのに、早いですよね。
皆さんも風邪などひかれませんようお気をつけ下さいませね(*^▽^*)
さて、深まる秋にいよいよ濃厚なカルボナーラが登場しました
ヾ(＠°▽°＠)ﾉ
スパゲッティカルボナーラは、メニューに載せていたときもありますが、
今回は「贅沢カルボナーラ」
なんですよ～っていうのは、
前回２回ほどで書きました
「トスカーナの幻の豚 チンタセネーゼ」のパンチェッタ
パンチェッタ＝豚バラ肉の塩漬け スモークしないベーコンみたいな感じです
が入っているんですっ
本来カルボナーラは「グァンチャーレ」っていうほほ肉の塩漬けを使うんですが、
チンタセネーゼが入ったら、文句なしの絶品であります(￣▽+￣*)
で、贅沢っていうくらいですから、他にもありますよ
＊名古屋コーチンの卵を使用
＊生スパゲッティ
＊白トリュフオイルをかけます
贅沢スパゲッティカルボナーラ1,580yenです
濃厚なソースに白トリュフオイルの香りがたまりませーん
写真では、香りをお届けできないのが残念、、、、
是非召し上がりに皆様いらしてくださいねー
お待ちしております(^O^)/
幻の豚 チンタセネーゼ うんちく編
こんばんは～マヌーですっ
前回久しぶりの更新なのに、ありがたいメッセージやコメントをいただいて
感謝の気持ちいっぱいのマヌーですm(_ _ )m ありがとうございました！
そして、調子に乗って今夜は
「チンタセネーゼ」のうんちく編ですφ(．． )
チンタセネーゼとは、、、、
そう、
イタリア トスカーナ州 シエナ県の山奥で育てられる
「幻」とまで言われる黒豚なんですよー
マヌーは写真でしか見た事はありませんが、
首の周りが白くて、何だかちょっとかわいらしい豚なんです
スペインのイベリコ豚と同じく
木の実を食べて育っているそうですよー 栗とかドングリとか(-^□^-)
あ、何かには昆虫とかも食べてるって書いてありました
餌が少ない時期には、トウモロコシなどを与えられる時も有るようですが、
基本は自然のもので育つんですねー
自然豊かな森でストレスも少なく育つそう
普通の豚に比べるともともと脂も多く
今回デアンザで仕入れたお肉やパンチェッタも脂身は多いんです
脂というと体に悪いとか、くどいというマイナスイメージを持たれる方も多いとは思いますが、
チンタセネーゼの脂は融点が低く、厨房の熱で切った先からトローリとなってくるほど。
お口の中でとろけるという感じですね～
おまけに、善玉コレステロールだそうですo(^▽^)o
先日おまかせディナーコースの一品で、グリルしたお野菜（温かいもの）に切り立てのチンタセネーゼのパンチェッタをのせ、
野菜の熱でパンチェッタの脂がとろーりとして
それはそれは美味しそうでした～！！
お客様にも「野菜にパンチェッタの旨味がのって激うまだっ！」と
お褒めの言葉をいただきました(＝⌒▽⌒＝)
以前サラミもご提供したことがありますが、
マヌーは、
パンチェッタが断然好みであります
って、もちろんサラミも大好きですが～(*ﾟｰﾟ)ゞ
今なら、ディナーのメニュー、イタリア産ハムの盛り合わせ(1,260yen)にも、
２枚ほどおのせしています（料金はそのままです）
トスカーナの高嶺の花ワイン
ブルネッロと合わせたら最高ですし、
ヴィーノノビレか、キャンティクラシコのリゼルヴァでも素敵ィ～
それで、、、、
このチンタセネーゼのパンチェッタを使ったパスタを始めました！
すっかり秋ですもの、
濃厚なお料理もいいですよねー
では、次のブログで
そのパスタをご紹介しますね～(*^o^*)/~ つづく
前回久しぶりの更新なのに、ありがたいメッセージやコメントをいただいて
感謝の気持ちいっぱいのマヌーですm(_ _ )m ありがとうございました！
そして、調子に乗って今夜は
「チンタセネーゼ」のうんちく編ですφ(．． )
チンタセネーゼとは、、、、
そう、
イタリア トスカーナ州 シエナ県の山奥で育てられる
「幻」とまで言われる黒豚なんですよー
マヌーは写真でしか見た事はありませんが、
首の周りが白くて、何だかちょっとかわいらしい豚なんです
スペインのイベリコ豚と同じく
木の実を食べて育っているそうですよー 栗とかドングリとか(-^□^-)
あ、何かには昆虫とかも食べてるって書いてありました
餌が少ない時期には、トウモロコシなどを与えられる時も有るようですが、
基本は自然のもので育つんですねー
自然豊かな森でストレスも少なく育つそう
普通の豚に比べるともともと脂も多く
今回デアンザで仕入れたお肉やパンチェッタも脂身は多いんです
脂というと体に悪いとか、くどいというマイナスイメージを持たれる方も多いとは思いますが、
チンタセネーゼの脂は融点が低く、厨房の熱で切った先からトローリとなってくるほど。
お口の中でとろけるという感じですね～
おまけに、善玉コレステロールだそうですo(^▽^)o
先日おまかせディナーコースの一品で、グリルしたお野菜（温かいもの）に切り立てのチンタセネーゼのパンチェッタをのせ、
野菜の熱でパンチェッタの脂がとろーりとして
それはそれは美味しそうでした～！！
お客様にも「野菜にパンチェッタの旨味がのって激うまだっ！」と
お褒めの言葉をいただきました(＝⌒▽⌒＝)
以前サラミもご提供したことがありますが、
マヌーは、
パンチェッタが断然好みであります
って、もちろんサラミも大好きですが～(*ﾟｰﾟ)ゞ
今なら、ディナーのメニュー、イタリア産ハムの盛り合わせ(1,260yen)にも、
２枚ほどおのせしています（料金はそのままです）
トスカーナの高嶺の花ワイン
ブルネッロと合わせたら最高ですし、
ヴィーノノビレか、キャンティクラシコのリゼルヴァでも素敵ィ～
それで、、、、
このチンタセネーゼのパンチェッタを使ったパスタを始めました！
すっかり秋ですもの、
濃厚なお料理もいいですよねー
では、次のブログで
そのパスタをご紹介しますね～(*^o^*)/~ つづく
幻の豚 チンタセネーゼ！
こんばんはー マヌーですっ
こんな真夜中に書いておりますが、（ただいま深夜２時半過ぎ）
気がついたら１０月も後半というのにブログぜんぜん更新してないじゃんっ∑ヾ(￣0￣;ﾉ
って一人つっこみをしたら、
まずは書かなきゃ！と思いPCに向かっております、、、、
今日はトスカーナの幻の豚、「チンタセネーゼ」のパンチェッタのご紹介です
こちら写真は、パーティコースのイタリア産ハムの盛り合わせ
この中に「チンタセネーゼのパンチェッタ」ものっております
独特の香りと、何とも言えない旨味、甘みがサイコぉー！！
これが、そのチンタセネーゼのパンチェッタに付いていたラベルです
↓↓↓
チンタセネーゼについてのうんちくは、また書きますねっ！
そして、このチンタセネーゼを使ったパスタも
明日から限定メニューでご案内の予定です( ´艸｀)
乞うご期待でございます～
つづく。。。。(^-^)/
こんな真夜中に書いておりますが、（ただいま深夜２時半過ぎ）
気がついたら１０月も後半というのにブログぜんぜん更新してないじゃんっ∑ヾ(￣0￣;ﾉ
って一人つっこみをしたら、
まずは書かなきゃ！と思いPCに向かっております、、、、
今日はトスカーナの幻の豚、「チンタセネーゼ」のパンチェッタのご紹介です
こちら写真は、パーティコースのイタリア産ハムの盛り合わせ
この中に「チンタセネーゼのパンチェッタ」ものっております
独特の香りと、何とも言えない旨味、甘みがサイコぉー！！
これが、そのチンタセネーゼのパンチェッタに付いていたラベルです
↓↓↓
チンタセネーゼについてのうんちくは、また書きますねっ！
そして、このチンタセネーゼを使ったパスタも
明日から限定メニューでご案内の予定です( ´艸｀)
乞うご期待でございます～
つづく。。。。(^-^)/