野菜のグリルのマリネ バーニャカウダソース
こんばんは マヌーです
最近更新が滞っており、アクセスして下さる方に申し訳なく思っております、、、、m(_ _ )m
ひさびさの更新は、まずやっぱり、料理ですよねっ！
さて、
今夜のお客様のお気に入りは
野菜のグリルのマリネ バーニャカウダソース
野菜はこんな感じでグリル板で焼きます、、、
↓↓↓
そして、エキストラバージンオイルでマリネして、テラコッタの入れ物に入れます
↓↓↓
上の方に濃い紫色の縮れたかんじのレタス？みたいなものが見えると思うのですが
それは、ラディッキオっていう洋野菜です
で、バーニャカウダ（熱いお風呂という意味のイタリア語）ソースをご用意しますので
それに付けて召し上がっていただきますv(^-^)v
このソースは、牛乳で煮たニンニクをすりつぶして、アンチョビとオリーブオイルと合わせて作ったもの！
マヌーはフォカッチャやバゲットにつけて食べるのも好きです
そして、
このあと、サンマルツァーノトマトのスパゲッティを召し上がったお客様は
とても満足して下さいました(*^o^*)
今日、シェフに改めてこのトマトソースの作り方を聞いてみたら、
まずじっくりニンニクで香りをだして、
玉葱のみじんをじっくりソテーしたものと合わせて、トマトとたっぷりのバジルを投入！
どうやら、今日
「コクがあるのに爽やかなんだよねー」ってお客様がおっしゃった訳は、
たっぷりのバジルのおかげもあるみたい、、、
オープン当初、シンプルなトマトソースのスパゲッティをメニューに載せていなかった頃、
イタリア在住の友人が、現地の友達を店に連れてきてくれて、
「やっぱりシンプルなトマトソースのパスタをメニューに載せてほしいなー
シェフのパスタはおいしいから、ぜったいやるべき～！」って
アドバイスをくれたことがありました(´∀｀)
イタリア現地の方も、やっぱりおいしいトマトソースのパスタはお好きなんだなーって改めて思ったのでした！
よく考えたら
マヌーって
野菜好きだな～
このブログも料理に関して
「野菜ネタ」多いですね、、、、(＃⌒∇⌒＃)ゞ
台風来てますけど
みなさま、楽しい週末を！
お出かけの帰りはデアンザへ！！
(*^ー^)ノ
最近更新が滞っており、アクセスして下さる方に申し訳なく思っております、、、、m(_ _ )m
ひさびさの更新は、まずやっぱり、料理ですよねっ！
さて、
今夜のお客様のお気に入りは
野菜のグリルのマリネ バーニャカウダソース
野菜はこんな感じでグリル板で焼きます、、、
↓↓↓
そして、エキストラバージンオイルでマリネして、テラコッタの入れ物に入れます
↓↓↓
上の方に濃い紫色の縮れたかんじのレタス？みたいなものが見えると思うのですが
それは、ラディッキオっていう洋野菜です
で、バーニャカウダ（熱いお風呂という意味のイタリア語）ソースをご用意しますので
それに付けて召し上がっていただきますv(^-^)v
このソースは、牛乳で煮たニンニクをすりつぶして、アンチョビとオリーブオイルと合わせて作ったもの！
マヌーはフォカッチャやバゲットにつけて食べるのも好きです
そして、
このあと、サンマルツァーノトマトのスパゲッティを召し上がったお客様は
とても満足して下さいました(*^o^*)
今日、シェフに改めてこのトマトソースの作り方を聞いてみたら、
まずじっくりニンニクで香りをだして、
玉葱のみじんをじっくりソテーしたものと合わせて、トマトとたっぷりのバジルを投入！
どうやら、今日
「コクがあるのに爽やかなんだよねー」ってお客様がおっしゃった訳は、
たっぷりのバジルのおかげもあるみたい、、、
オープン当初、シンプルなトマトソースのスパゲッティをメニューに載せていなかった頃、
イタリア在住の友人が、現地の友達を店に連れてきてくれて、
「やっぱりシンプルなトマトソースのパスタをメニューに載せてほしいなー
シェフのパスタはおいしいから、ぜったいやるべき～！」って
アドバイスをくれたことがありました(´∀｀)
イタリア現地の方も、やっぱりおいしいトマトソースのパスタはお好きなんだなーって改めて思ったのでした！
よく考えたら
マヌーって
野菜好きだな～
このブログも料理に関して
「野菜ネタ」多いですね、、、、(＃⌒∇⌒＃)ゞ
台風来てますけど
みなさま、楽しい週末を！
お出かけの帰りはデアンザへ！！
(*^ー^)ノ
アルバイト、正社員募集します
こんばんはーマヌーです
デアンザのスタッフを幅広く募集致します
間もなくオープン９年目を迎える私たち、、、新しい展開を夢見ております
それにはやはり「人財」が必要なんです＼(^_^)／
週２回程度入って下さるアルバイトの方、
フリーターの方、または正社員希望の方、
料理の経験は不問です
大歓迎です！！
大事なことは、やる気さえあれば覚えられますから！
今夜は、開業当時から５年くらい前までバイトをしてくれたスタッフ
（当時大学生～大学院生）が食事に来てくれました。
名古屋に出張の度に、年に数回わざわざ寄ってくれるのがとっても有り難いです
飲食店の仕事って確かにとてもハードですが
（確かにもっと楽して稼げるところはあるかも、、、！）
いろんな意味で勉強になったと言って下さる元スタッフもたくさんいて
出会いに心から感謝しています
料理に興味の有る方、
イタリアが好きな方
ワインが好きな方、、、、あ、単にお酒が好きって方も
パスタが大好きな方
レストランに興味の有る方
「働くって？」
「仕事って？」
「責任感って？」
なーんて考えてる方も
「将来、自信もって仕事したいなー」
「将来は独立したいんだー」って業種を問わず
漠然と考えている方も
「時間を有効に使いたいなー」って方も
ぜひ、デアンザで働いてみませんか
接客が好きな方も大歓迎！
ワイン勉強したいって方でしたら、いろんな機会を持って頂けます
そんな方を心から応援していきたいとも考えています
お気軽にお問い合わせくださいませm(_ _ )m
デアンザ ０５２－７８２－９７８７
スタッフ募集の件とおっしゃって下さいね！
デアンザのスタッフを幅広く募集致します
間もなくオープン９年目を迎える私たち、、、新しい展開を夢見ております
それにはやはり「人財」が必要なんです＼(^_^)／
週２回程度入って下さるアルバイトの方、
フリーターの方、または正社員希望の方、
料理の経験は不問です
大歓迎です！！
大事なことは、やる気さえあれば覚えられますから！
今夜は、開業当時から５年くらい前までバイトをしてくれたスタッフ
（当時大学生～大学院生）が食事に来てくれました。
名古屋に出張の度に、年に数回わざわざ寄ってくれるのがとっても有り難いです
飲食店の仕事って確かにとてもハードですが
（確かにもっと楽して稼げるところはあるかも、、、！）
いろんな意味で勉強になったと言って下さる元スタッフもたくさんいて
出会いに心から感謝しています
料理に興味の有る方、
イタリアが好きな方
ワインが好きな方、、、、あ、単にお酒が好きって方も
パスタが大好きな方
レストランに興味の有る方
「働くって？」
「仕事って？」
「責任感って？」
なーんて考えてる方も
「将来、自信もって仕事したいなー」
「将来は独立したいんだー」って業種を問わず
漠然と考えている方も
「時間を有効に使いたいなー」って方も
ぜひ、デアンザで働いてみませんか
接客が好きな方も大歓迎！
ワイン勉強したいって方でしたら、いろんな機会を持って頂けます
そんな方を心から応援していきたいとも考えています
お気軽にお問い合わせくださいませm(_ _ )m
デアンザ ０５２－７８２－９７８７
スタッフ募集の件とおっしゃって下さいね！
パスタの試作いろいろ
こんばんは～マヌーです
今日は水曜日で定休日でしたが、１日中デアンザ厨房におりましたぁ～
そして、イタリアのパスタの定番中の定番メニュー（過去にはメニューに載っていたが、変遷とともに今はやっていないメニュー）
「カルボナーラ」
「スパゲティ・プッタネスカ」
「ペスカトーレ」
などをはじめ、
シェフがイタリアの風を吹かせながら考えたパスタ、
「ハーブチキンと胡桃のキタッラ」
「ミニオマール海老と菜園風のペンネ」
↓↓↓
「茸ソース（マッシュルームをはじめいろんな茸をペーストにしてソースにしたもの）のスパゲッティ」
など
全２０種類くらい
シェフが作っては食べ、あーだのこーだの(⌒￢⌒*)
また作っては食べあーだのこーだのo(･_･= ･_･)o
気がついたら、外は暗く、、、、
ふぁ～お腹が重くて動けませーンヽ(;´ω｀)ノ
緩慢な動きになってきたマヌーたちでしたが、、、、
8年間やってきて、改めて感じる事は
「みなさんパスタがとってもお好き！
そして、ハレの日に使えるリストランテ以外で、日常的にイタリアンと言えば
やっぱりパスタが食べたい！んですよねー」
ってことで
原点に戻り、パスタ充実メニューを考えていますo(^-^)o
何年か分のパスタを今日１日で食べたくらいの大げさな気分ですが
絞り込んでまた新しくお客様にご紹介できたらいいなーと
少しずつ考えをまとめておりまーす。
さて、、、以下は、とっても私的な内容でござりまする
今日はコレだけ試食した後、その後のお話があります（おまけ？）
↓↓↓
こんなに食べたシェフとマヌーですが、
帰りに、、、、
う～ん、
「何かやっぱりお米食べたいよねえ～」ってことに！
そう、私たちパスタも大好きですが、休みの日は和食派！最近は家では土鍋でご飯を炊いて、それが一番のごちそうなんですが、今日はもうへとへと。もう作れんっ！！
帰りに何か夕食を調達することに。
そこで行ってきました。お持ち帰りの「おりはなすし」さん
とってもお手軽なお値段なんですが、職人さんが、注文後に握って下さいます。しかも、マヌーの大好きな巻き寿司の逆輸入版があるっ！
カリフォルニアロールっていうと皆さんご存知かなと思います。
そう、アメリカでSushiシェフを経験されたオーナーが作って下さいます～
ブログはこちら→orihanasushi
握りのお鮨もありますが、マヌーはカリフォルニアロールが好き！今日はレインボーロール（外側にホタテとか海老とかあって虹に見えるんですよね）も作って頂きました。（さんまのお鮨食べたかったけど、売り切れでした(ﾉ_-｡)）
↓↓↓
写真上手く撮れなくてごめんなさい、、、←おりはな様
もうちょっとお腹すいたら
といっちゃう？(*^.^*)
そろそろ食欲の秋ですが、皆様も食べ過ぎには
注意ですわよ～
（今日のマヌーの食べ過ぎは「お仕事ですから」！）←注！
今日は水曜日で定休日でしたが、１日中デアンザ厨房におりましたぁ～
そして、イタリアのパスタの定番中の定番メニュー（過去にはメニューに載っていたが、変遷とともに今はやっていないメニュー）
「カルボナーラ」
「スパゲティ・プッタネスカ」
「ペスカトーレ」
などをはじめ、
シェフがイタリアの風を吹かせながら考えたパスタ、
「ハーブチキンと胡桃のキタッラ」
「ミニオマール海老と菜園風のペンネ」
↓↓↓
「茸ソース（マッシュルームをはじめいろんな茸をペーストにしてソースにしたもの）のスパゲッティ」
など
全２０種類くらい
シェフが作っては食べ、あーだのこーだの(⌒￢⌒*)
また作っては食べあーだのこーだのo(･_･= ･_･)o
気がついたら、外は暗く、、、、
ふぁ～お腹が重くて動けませーンヽ(;´ω｀)ノ
緩慢な動きになってきたマヌーたちでしたが、、、、
8年間やってきて、改めて感じる事は
「みなさんパスタがとってもお好き！
そして、ハレの日に使えるリストランテ以外で、日常的にイタリアンと言えば
やっぱりパスタが食べたい！んですよねー」
ってことで
原点に戻り、パスタ充実メニューを考えていますo(^-^)o
何年か分のパスタを今日１日で食べたくらいの大げさな気分ですが
絞り込んでまた新しくお客様にご紹介できたらいいなーと
少しずつ考えをまとめておりまーす。
さて、、、以下は、とっても私的な内容でござりまする
今日はコレだけ試食した後、その後のお話があります（おまけ？）
↓↓↓
こんなに食べたシェフとマヌーですが、
帰りに、、、、
う～ん、
「何かやっぱりお米食べたいよねえ～」ってことに！
そう、私たちパスタも大好きですが、休みの日は和食派！最近は家では土鍋でご飯を炊いて、それが一番のごちそうなんですが、今日はもうへとへと。もう作れんっ！！
帰りに何か夕食を調達することに。
そこで行ってきました。お持ち帰りの「おりはなすし」さん
とってもお手軽なお値段なんですが、職人さんが、注文後に握って下さいます。しかも、マヌーの大好きな巻き寿司の逆輸入版があるっ！
カリフォルニアロールっていうと皆さんご存知かなと思います。
そう、アメリカでSushiシェフを経験されたオーナーが作って下さいます～
ブログはこちら→orihanasushi
握りのお鮨もありますが、マヌーはカリフォルニアロールが好き！今日はレインボーロール（外側にホタテとか海老とかあって虹に見えるんですよね）も作って頂きました。（さんまのお鮨食べたかったけど、売り切れでした(ﾉ_-｡)）
↓↓↓
写真上手く撮れなくてごめんなさい、、、←おりはな様
もうちょっとお腹すいたら
といっちゃう？(*^.^*)そろそろ食欲の秋ですが、皆様も食べ過ぎには
注意ですわよ～
（今日のマヌーの食べ過ぎは「お仕事ですから」！）←注！