イカスミのリゾットを詰めたリピエーノ
こんばんはー マヌーです
皆様３連休はいかがお過ごしでしたか～
最後の夜は雨でかなり冷えてきましたねー
連休があるといつもより広範囲の地域からお客様が来て下さいますm(_ _ )m
東京から時々名古屋にみえると寄ってくださるお客様、今は遠くにいかれてしまったけれど、ご実家が名古屋のお客様、、、等等、、、デアンザを忘れないでいて下さって本当にありがとうございますっ！
そして、マヌーの学生時代の友人もこういう連休に時々集まってくれます(*^-^)b
一緒に座って飲んだりはできないけれど、来店してくれるおかげで、こういう仕事をしていてもみんなに会えるってほんと嬉しいことですっ(-^□^-)
マヌー、実は学生時代は「軽音楽部」なんていうサークルに入っておりまして、、、、
シェフに言わせると、「こんな不器用なマヌーが音楽なんてねえ～(*_*)」
はいっ、、、もう音楽は聴くだけ専門ですが、その仲間たちと時々、若気の至りで行った音楽の活動なんかを思い出して大笑いするわけです、、、、（今だったらとても人前であんなことはできませんっていうレベルでしたf^_^;）
前置き長くなっちゃいましたが～そんな仲間たちにも
昨日から始まったそのメニューを食べてもらいました
「イカスミのリゾットを詰めたリピエーノ」
イカまるごとの中にイカスミのリゾットを詰め、外をフライパンで焼きます。
ソースはアンチョビ、オレガノ、ケイパー、トマトソースとブロードディペッシェ（魚のだし汁）
を使った
「マリナーラソース」とイカをフライパンで焼いた時に出る焼き汁とを合わせたもの。
このソースだけでもかなりおいしぃー:*:・(￣∀￣)・:*:何ともコクがあってウマウマです。
（昨日ソースを試食して、ブラウスにこぼしたマヌー。良い子は気をつけましょう）イタリア版イカめしって感じです。
イカ好きの皆様、是非お試しくださいませね
もちろん、仲間たちにも好評でした～
皆様３連休はいかがお過ごしでしたか～
最後の夜は雨でかなり冷えてきましたねー
連休があるといつもより広範囲の地域からお客様が来て下さいますm(_ _ )m
東京から時々名古屋にみえると寄ってくださるお客様、今は遠くにいかれてしまったけれど、ご実家が名古屋のお客様、、、等等、、、デアンザを忘れないでいて下さって本当にありがとうございますっ！
そして、マヌーの学生時代の友人もこういう連休に時々集まってくれます(*^-^)b
一緒に座って飲んだりはできないけれど、来店してくれるおかげで、こういう仕事をしていてもみんなに会えるってほんと嬉しいことですっ(-^□^-)
マヌー、実は学生時代は「軽音楽部」なんていうサークルに入っておりまして、、、、
シェフに言わせると、「こんな不器用なマヌーが音楽なんてねえ～(*_*)」
はいっ、、、もう音楽は聴くだけ専門ですが、その仲間たちと時々、若気の至りで行った音楽の活動なんかを思い出して大笑いするわけです、、、、（今だったらとても人前であんなことはできませんっていうレベルでしたf^_^;）
前置き長くなっちゃいましたが～そんな仲間たちにも
昨日から始まったそのメニューを食べてもらいました
「イカスミのリゾットを詰めたリピエーノ」
イカまるごとの中にイカスミのリゾットを詰め、外をフライパンで焼きます。
ソースはアンチョビ、オレガノ、ケイパー、トマトソースとブロードディペッシェ（魚のだし汁）
を使った「マリナーラソース」とイカをフライパンで焼いた時に出る焼き汁とを合わせたもの。
このソースだけでもかなりおいしぃー:*:・(￣∀￣)・:*:何ともコクがあってウマウマです。
（昨日ソースを試食して、ブラウスにこぼしたマヌー。良い子は気をつけましょう）イタリア版イカめしって感じです。
イカ好きの皆様、是非お試しくださいませね
もちろん、仲間たちにも好評でした～
ヴィンテージワイン 1970
おはようございまーす、マヌーですっ
月一のデアンザ連休も終わってしまいました。そろそろ年末に向けて少し慌ただしくなって参りました。
がんばらなきゃぁ～(→o←)ゞ
さて、昨夜の記事には続きがありまして、、、、
記念日に「何か特別なワインを
」っていう流れで、開けていただきました、、、、
キャンティクラシコ1970
ラベルコレクターに貼った後の為、写真が光っています
えっ？皆さんはまだ産まれていないって？そぉですかぁ（マヌーについては質問禁止）
２年ほど前に京都のとても信用できるインポーターさんから、全部で１０本くらい、
シェフの反対を押し切って購入したヴィンテージワインたち。
はい、シェフ曰く
「そんな特別なワイン、うちの店で仕入れて、大丈夫なのか～？？」しかし、お値段も手が届く設定。
インポータさんによると、ユーロが上がる前からイタリア現地のセラーで保有していたもののお蔵出し。
こう聞くと、一度は試してみないと気が済まないマヌー、売れなかったら自分が買い取ると豪語して購入したのでしたヽ(;´ω｀)ノ
それが、購入後すぐのクリスマスに、売れてしまったんですねー
前置き長いけど、それで状態やお味はどうだったかって？？？
はい、、、、
素直な感想は、、、、、
８０年代までのワインたちは、熟成感たっぷりで、余韻も長～く美味しかったですよぉー
意外と１０年前の白ワインも、黄金色に輝いて、美味しかったっ！！
でっ、１９６０年代バローロとかになりますと、
もう、「コレってワイン？」って思ちゃったんですよ。
そぉ、通常扱っているワインとは別物という感覚。香りも、色調も、別物っ！
ゆっく～り、ゆっくーり起こしてあげて、長い眠りから覚めたワインが香りを広げていくという感覚。
しかしながら、私マヌー庶民としては、
「うーん、普通のワインがおいしいや」←高貴なヴィンテージワイン様、失礼をお許しくださいましm(_ _ )m
思わず、インポーターさんに問い合わせました。
「何か、上澄み飲んでるみたいな感じですし、普通のワインとは香りも全然ちがうし、コレって、飲み頃すぎてしまったとか、そぉいうことはないんでしょうか、、、、」←またまた失礼しました
インポータ社長のご回答は、、、、
「そういったところもヴィンテージワインの醍醐味ですっ」←きっぱりっ。
経験してみて、よかったです。
そして、２年間、密かにセラーにとっておいた２本のうちの一本。
突然思いついてご結婚記念日のお客様にご興味が有るか聞いてみると
「いってみよう！」というノリのいいお返事。
実は一本めにフルボディのキャンティクラシコリゼルヴァ2001を召し上がったあとだったので、
１９７０を飲んで、比べてみようよーってことに(ノ^^)八(^^ )ノ
香り、、、、予想以上に華やか。２年前に経験したヴィンテージワインとは少し異なる。酸も少し強めだが、複雑な香りと相まって余韻も楽しめる。
色調、、、、うすーい赤銅色。ガーネットから変化したのか、本当に何とも言えない赤銅色。
お帰りにわざわざスタッフのために残していただいたワインをくださいました。
スタッフの目が輝いたのは言うまでもありません。
こんな経験ができるなんて、、、、←スタッフ談
そお、２０代でこんなヴィンテージワイン飲めるなんてらっきーよねー
ありがとうございました J様
スタッフは「うちらより、古いワインだぁーすごーいっ」o(〃＾▽＾〃)o
なるほどー
えっ？
あと一本セラーにヴィンテージあるでしょ？？って？
はいっ
何が残っているかというと
マヌーの誕生年のものですっ(＝⌒▽⌒＝)
何年のものかは ここでは質問禁止。
いつ開けましょうか？
月一のデアンザ連休も終わってしまいました。そろそろ年末に向けて少し慌ただしくなって参りました。
がんばらなきゃぁ～(→o←)ゞ
さて、昨夜の記事には続きがありまして、、、、
記念日に「何か特別なワインを
」っていう流れで、開けていただきました、、、、キャンティクラシコ1970
ラベルコレクターに貼った後の為、写真が光っていますえっ？皆さんはまだ産まれていないって？そぉですかぁ（マヌーについては質問禁止）
２年ほど前に京都のとても信用できるインポーターさんから、全部で１０本くらい、
シェフの反対を押し切って購入したヴィンテージワインたち。
はい、シェフ曰く
「そんな特別なワイン、うちの店で仕入れて、大丈夫なのか～？？」しかし、お値段も手が届く設定。
インポータさんによると、ユーロが上がる前からイタリア現地のセラーで保有していたもののお蔵出し。
こう聞くと、一度は試してみないと気が済まないマヌー、売れなかったら自分が買い取ると豪語して購入したのでしたヽ(;´ω｀)ノ
それが、購入後すぐのクリスマスに、売れてしまったんですねー
前置き長いけど、それで状態やお味はどうだったかって？？？
はい、、、、
素直な感想は、、、、、
８０年代までのワインたちは、熟成感たっぷりで、余韻も長～く美味しかったですよぉー
意外と１０年前の白ワインも、黄金色に輝いて、美味しかったっ！！
でっ、１９６０年代バローロとかになりますと、
もう、「コレってワイン？」って思ちゃったんですよ。
そぉ、通常扱っているワインとは別物という感覚。香りも、色調も、別物っ！
ゆっく～り、ゆっくーり起こしてあげて、長い眠りから覚めたワインが香りを広げていくという感覚。
しかしながら、私マヌー庶民としては、
「うーん、普通のワインがおいしいや」←高貴なヴィンテージワイン様、失礼をお許しくださいましm(_ _ )m
思わず、インポーターさんに問い合わせました。
「何か、上澄み飲んでるみたいな感じですし、普通のワインとは香りも全然ちがうし、コレって、飲み頃すぎてしまったとか、そぉいうことはないんでしょうか、、、、」←またまた失礼しました
インポータ社長のご回答は、、、、
「そういったところもヴィンテージワインの醍醐味ですっ」←きっぱりっ。
経験してみて、よかったです。
そして、２年間、密かにセラーにとっておいた２本のうちの一本。
突然思いついてご結婚記念日のお客様にご興味が有るか聞いてみると
「いってみよう！」というノリのいいお返事。
実は一本めにフルボディのキャンティクラシコリゼルヴァ2001を召し上がったあとだったので、
１９７０を飲んで、比べてみようよーってことに(ノ^^)八(^^ )ノ
香り、、、、予想以上に華やか。２年前に経験したヴィンテージワインとは少し異なる。酸も少し強めだが、複雑な香りと相まって余韻も楽しめる。
色調、、、、うすーい赤銅色。ガーネットから変化したのか、本当に何とも言えない赤銅色。
お帰りにわざわざスタッフのために残していただいたワインをくださいました。
スタッフの目が輝いたのは言うまでもありません。
こんな経験ができるなんて、、、、←スタッフ談
そお、２０代でこんなヴィンテージワイン飲めるなんてらっきーよねー
ありがとうございました J様
スタッフは「うちらより、古いワインだぁーすごーいっ」o(〃＾▽＾〃)o
なるほどー
えっ？
あと一本セラーにヴィンテージあるでしょ？？って？
はいっ
何が残っているかというと
マヌーの誕生年のものですっ(＝⌒▽⌒＝)
何年のものかは ここでは質問禁止。
いつ開けましょうか？
お誕生日やご結婚記念日
こんばんはー マヌーです
すっかり寒くなりましたね～ デアンザでは、足もとが冷えるので女性のお客様には膝掛けをご用意しています。
最近記念日でご利用いただくことが多くて光栄に思っていますヾ(＠°▽°＠)ﾉ
この週末日曜日もご主人のお誕生日でご来店の大切なお客さまから
「たまにブログ見ていますよ～(-^□^-)」とお声をかけていただき、調子に乗ったマヌー、
やる気がでちゃいましたﾍ(ﾟ∀ﾟ*)ﾉ ありがとうございます がんばりますっ(°∀°)b
同日、ご結婚記念日のご来店も。２１年とおっしゃっていました。
なんか素敵だわぁ～(≡^∇^≡)
あえて、フォーマルでゴージャスなリストランテではなく、カジュアルなデアンザを選んでくださるお客様に心から感謝なのでした。
月曜の夜のお客様の中にもお誕生日がお２組。
普段のお食事のご利用にも、肩肘張らないのがお好きな皆様の記念日のご利用にも
ぜひとも
今後ともデアンザをよろしくお願いいたします(｡-人-｡)
すっかり寒くなりましたね～ デアンザでは、足もとが冷えるので女性のお客様には膝掛けをご用意しています。
最近記念日でご利用いただくことが多くて光栄に思っていますヾ(＠°▽°＠)ﾉ
この週末日曜日もご主人のお誕生日でご来店の大切なお客さまから
「たまにブログ見ていますよ～(-^□^-)」とお声をかけていただき、調子に乗ったマヌー、
やる気がでちゃいましたﾍ(ﾟ∀ﾟ*)ﾉ ありがとうございます がんばりますっ(°∀°)b
同日、ご結婚記念日のご来店も。２１年とおっしゃっていました。
なんか素敵だわぁ～(≡^∇^≡)
あえて、フォーマルでゴージャスなリストランテではなく、カジュアルなデアンザを選んでくださるお客様に心から感謝なのでした。
月曜の夜のお客様の中にもお誕生日がお２組。
普段のお食事のご利用にも、肩肘張らないのがお好きな皆様の記念日のご利用にも
ぜひとも
今後ともデアンザをよろしくお願いいたします(｡-人-｡)