鐵釜(六本木)

昨日、今の私の中の
とんこつラーメンNo.1が見つかりました�

それは
六本木ヒルズノースタワー地下一階にある
「鐵釜(てつがま)」
お店は、カウンターとテーブル両方あります
注文は
店内にある券売機で食券を買って
席についてから店員さんに
渡せばオッケーです�

メニューは、ラーメン、つけめんなど色々ありましたし�
サイドメニューの餃子やご飯も多種
私はスタンダードに
ラーメン(700円)を注文
麺の硬さは、普通


運ばれてきたラーメンは
白濁したスープに
トッピングは
メンマ、海苔、チャーシュー、わけぎ
THEスタンダード
チャーシューも味がしみて美味しかった

麺は、細めんストレート
噛めば噛むほど、麺の旨味が感じられます
もしかすると、バリ硬位が一番おいしい堅さかも？
私は食べるのが遅いので、軟らかくなると
麺にスープがしみて
またおいしい

あと、麺の量ですが大半の豚骨ラーメンやさんと比べて
麺が多めです�
食べごたえあり


スープは、醤油とんこつ
豚、鶏、野菜を煮込んで作っているそうです
油自体もあまり浮いていない感じで
暖かさを保つ程度位？
臭みも全くなく
豚の旨味と、鶏の甘み、野菜のエキスが
一番良いとこ取りで
仲良く手を繋いでいるスープ�
何も喧嘩してないし、塩加減もマイルド

しつこくないマイルドさと、口の中に広がる旨味に引きずられ
スープごくごく飲んでしまいました

結果、久々にスープまで完食
本当に美味しかったです�

油いっぱいでこってり派の方には物足りないかもですが
油多めとか、少なめとかも通常通り注文できます�

六本木訪れた際には
是非

ホープ軒本店（大塚）

今回は
大塚駅前の
ホープ軒本店でラーメン食べました
10年ぶりかも…(笑)

お店は、カウンターのみで
ほぼ外です（＾＾）
くの字のカウンターの客席側には扉無いので
野外でたべてる感じ
注文は直接店員さんに
お代は、ラーメンと現金を引き替えです

メニューは
ラーメンとチャーシューラーメンの二つ
頼んだのは、ラーメン

運ばれてきたのは
白濁したスープのシンプルなとんこつラーメン

トッピングは
もやし、海苔、チャーシュー
脂身少ないチャーシュー好き

スープは、白濁の醤油とんこつスープ
油の膜が張っているけど
脂身は一切浮いていません
コクと甘みのあるスープで、後味がよいです
臭みもないですので、飽きずにスープも飲めますよ～

麺は細めん縮れ麺
シコシコしてて、スープもよく絡みます

全体的にシンプルなラーメンですが
一度食べたらまた食べたくなる魅力のあるラーメンです
600円でお安いし
大塚訪れたら、是非食べてみて下さい

高樋兄弟 (御徒町)

今回は
ふらり入った御徒町にある

「味噌麺　高樋兄弟」
味噌ラーメンのお店なので
メニューは、味噌ラーメンと味噌つけめんと辛味噌ラーメンでした
(後はトッピング各種)

注文は、店内で食券を買って店員さんに渡します
席はカウンターのみ、10席位かな��


私はスタンダードに
味噌ラーメン(750円)を注文�
中盛り無料サービスだったのですが
普通の量にしたよ�


運ばれてきた器は、見た目小ぶりな丸みのあるどんぶり

香りの時点で、美味しそうだと思いました
トッピングは、
もやし、ねぎ、ごま、チャーシュー、ラー油。
チャーシューが、大ぶりブロック一個
これが、お箸で繊維にそってさけるくらい柔らかくて
味もほどよいしみ具合で食べごたえあった

麺は、平手打ち太縮れ麺
麺に何か粉末が練り込まれてました
もちもちツルツルの美味しい麺
ほのかな甘味が好きだな
スープもよく絡む～

そして、スープ
いや～
いわゆるトロトロ系のスープなんですが
しつこくないマイルドさ
背油無し
味の表現を悩んだのですが、
野菜やお肉の旨味がたっぷり出てる、美味しい豚汁を濃厚にした感じ
かなぁ

だから、甘みのある味噌スープです
しょっぱいくない
ネギに軽くかかってラー油がちょっとピリ辛に�

更に、口の中にが重くならないように
細かい角切りの生姜が入ってて
スープを飽きずに飲めます�
更に、ニンニクの
細かい角切りが入っててこれが口の中に入ると
また味じがほんのり替わって
楽しいです


こんなにすんなり、入ってきた味噌ラーメンは
私は初めてでした��
私的、当たりだぁ

あまり食べない味噌ラーメンだけど
だからこそ、またここで食べたい