季節の手仕事！発酵ワークショップ

季節の手仕事！発酵ワークショップ

こんにちは、unico salonの発酵セラピストsaoriです。

西武新宿線東村山駅より徒歩８分のプライベートサロンの発酵教室です。

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今年初の発酵ワークショップが開催されました。

教室でも一番人気の即席キムチと発酵ビビンバレッスン。

スーパーでは多くのキムチが並ぶようになりましたね！

日本では糠漬けを抜いて、キムチが漬物ナンバーワンとなりました。

前日に仕込んだキムチ

即席キムチレッスンは、日本で買える食材で作れるので、継続力もナンバーワン！

不揃いの無農薬野菜を使用します

韓国人がキレイでスタイルが良いのは、キムチ大国だからですね＾＾

そんなキムチを添加物気にせず、自家製でかんたんにつくれるようになります＾＾

今回はキムチも食べられるお子さんたちも来てくれて、一緒に頑張ってつくりましたよ〜

子供がいると、どうしてもお母さんモードになってしまうけど、

普段頑張って子育てしているからこそ元気になるものを家庭で召し上がって頂けた嬉しいです＾＾

家庭でも続けてほしい想いが詰まったレシピとなっています。

発酵ビビンバは、コチュジャンからナムルも全て甘麹・塩麹で代用。

自家製コチュジャンも翌日に完成！

料理にコクと旨みを引き出す隠し調味料となります。

キムチチゲとカステラと韓国料理を一緒にいただきました。

ワークショップは季節を五感で感じる手仕事レッスンとなります。

楽しい時間をありがとうございました＾＾

翌日から食べられる発酵ランチとキムチレッスンのリクエストはこちらより、お問い合わせくださいませ。

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