○暮らしに残るもの
こんにちは、unico salonの発酵セラピストsaoriです。
西武新宿線東村山駅より徒歩8分のプライベートサロンの発酵教室です。
翌日から食べられる、自家製キムチレッスンが開催されました。
発酵ワークショップの中でも、一番人気のレッスンです^^
即席キムチは、日本のスーパーで材料が揃うので、継続しやすく、何より簡単で美味しい!!
キムチが好きな方や、添加物が気になる方にも安心して、自家製のキムチが食卓に並ぶようになりますよ〜^^
レッスン後は、手作りキムチを使った展開料理をつくりました。
この時期からおすすめの冷麺に
○麹コチュジャン
○トムヤムクン冷麺汁
○コチュジャン冷麺汁
の3種をつかった発酵ランチ。
タイ風の冷麺🇹🇭かオリジナル調味料の冷麺か、お好みのタレを味見しながら選びます。
○鯖キムチスープ
○米粉のカステラ
も一緒にいただきました。
発酵食品ができても、使い道に困ることがあるかもしれません。
発酵ランチを作る事で、メニューの幅が広がり、食卓がよりカラフルにできますね。
これからの時期にますます活躍してくれる、夏キムチのレパートリーをお楽しみ頂ければと思います^^
少し余談となりますが、先日のレッスンは10年前に勤めていた職場で出会った、大切な方たちも遊びにきてくれました。
セラピストだった当時は、右も左も分からない新しい部署が立ち上がり、本社の方から、現場の方まで本当に沢山の方に助けてもらいました。
ひとりひとりがプロフェッショナルで、自律している女性ばかり。
人としても
女性としても
リスペクトする方が多く
退職後の独立した時も多くの方のお力を借りて、
50名近くの方がサロンに来てくださいました。
unico salonとして継続できているのも、前職の皆さんあってです。
本当に感謝しかありません…
自分が大切にしてきたものが、暮らしに残るものです。
それは、
人も
モノも
自分自身のからだとこころまで
自分が選んできた人生が、たとえ悔いの残るつらいものであっても、
今あるもの、目の前の人、時間を大切にすることの方が、大切なことも学びました。
がん治療の闘病中にきて下さった先輩にも、沢山の生きる意味を教えてもらい
発酵の道を選んだ、自分ができることをお返ししていきたいと思います。
ご縁あって出会えた皆さんの食卓から、笑顔と健康が広がる暮らしを心から願っています。
心よりありがとうございました。
ほんと、大好きです♡
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