本日のご飯 カリカリチキン&甘辛トマトバジルソース

今日は、テストをなんとか切り抜けました。
んで、久々にゆっーくりと夕ご飯を食べれました。
昨日の弁当は、とり天になったと書いたのですが、その油を見てるともう一回揚げ物をしておかないと負けた気持ちになるので・・・と思って鶏もも肉を一枚揚げました。
鶏肉にした味をつけていない分、今回はちょっとソースにこだわってみました！
話は変わりますが、いつも１、２品しか載せていないぼくにとっては、皆さんの１回の食卓を見ていつも感動しています。
もちろん僕も他にもご飯とか、作り置きの菜っ葉の煮びたしとかつけているのですが、載せるほどのものでもないのでいつも載せずに置いています。（というか載せでもまとまりのない食卓！）
いつの日か、他のブロガーさんのような素晴らしいテーブルを毎日作れるようになりたいです。

【カリカリチキン&甘辛トマトバジルソース】
☆材料
　カリカリチキン
　鶏胸肉　１枚
　てんぷら粉　適量

トマトバジルソース
　人参　　1/6本
　玉ねぎ　半玉
　トマトジュース　大４
　トマトケチャップ　大２
　酒　　大２
バジルペースト 大2
　スイートチリソース　小２
　バルサミコ酢　小１
　砂糖　小１
　オリーブオイル　大１
　塩胡椒　少々
　レーズン　少量

☆作り方
①てんぷら粉を使い胸肉を揚げる。
②油をしき、人参と玉ねぎのみじん切りをしっかり炒め、塩胡椒しておく。
③トマトジュース、トマトケチャップ、スイートチリソース、酒、バルサミコ酢、砂糖を入れ煮立たせる。（水分が少なくなったら酒を加える）
④レーズンは少量の酒につけておき戻しておき、オリーブオイルと一緒に投入する。
⑤少し火を通したら完成！

寝ながらでも弁当は作れる。多分。

【弁当】
ご飯（ゴマ塩振りかけ）
とり天
人参の天ぷら
皮入りポテトサラダ
炒り卵（洋風）
中華風茄子
胡瓜の漬物


ごめんなさい！！
２日間も更新が空いちゃいました！
なんでって？
大学のテスト勉強です。もう、テスト前は死ぬ死ぬ。
友達と夜遅くまでファミレスで・・・なんてこともあります。
食生活も偏りがちになるのでできる限り、朝と昼はバランスのとれた食生活を心掛けています。
昨日は皆で勉強して帰ってきたのが夜中の３時、寝たのは４時でした。そんな今日は、朝７時に起きて弁当を...もうくっそ眠い。
人参。そんなんそろえて切るのめんどくせー。（半分寝ながら切る）
じゃがいも。皮むくのめんどくせ―もう皮ごと食っちゃえ。
茄子。あれっ、なんで茄子切ったんだっけ？←寝てた。
鶏肉。もう焼くだけでいいや。
↓
油を少し敷こうとする。手が滑ってドバーっとフライパンに
↓
(　 ﾟ ▽ ﾟ ;)
↓
急遽、とり天に変更。少し、衣が余ったから人参も天ぷらにしてみた。
↓
弁当完成
↓
死ぬ思いで大学の授業に出る。
↓
眠たすぎてお休みモード（出席カードは提出）

もう、どうしようもない大学生でした。

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【お願い】
最近、ちょっと考えていることがありまして３ステップくらいでできる簡単なレシピの書き方を研究しています。
僕もできる限り簡単なレシピを目指して行こうと思いますので皆さんの意見をください。
例　ここは、分かりにくい。
　　これじゃあ上手くいかなくないですか？
　　もっとこうした方が良いよ。　等

よろしくお願いします☆
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本日のご飯 流行りの鶏胸肉の塩麹焼き

今日も朝から就職活動。
会社説明会へ行ってきました！
いったい、どこへ行くことになるのやら、、、そこそこ楽しみつつ活動しています。

そして、3時くらいに帰宅して遅めのお昼ご飯(*^_^*)
ハラヘッター（;￣O￣）ってことで、肉！
この前、手作りした塩麹を使ってみました！
そして、本当は1時間はつけとかないと・・・って思っていたのですがお腹空きすぎて40分でギブアップ(^_^;)
にもかかわらず、これがうまいうまい(>_<)
ブームに乗った感MAXだったのですが、塩麹がウケる理由がわかりましたd(^_^o)
ここからは、笑い話としてみてください(>_<)
本当は盛り付けもきちんとしたくってサニーレタスも買っていたつもりだったんです！！
なのに、なぜかない！
どこ探してもない！
仕方なく、緑無しのなんかさみしいプレートになっちゃいました(^_^;)
ち、な、み、に、さっき自転車のカゴで発見しました！
サニーレタス君は1夜をカゴで過ごしたようです笑

【鶏胸肉の塩麹焼き】
☆材料（1人分）
鶏胸肉 1枚
塩麹 大2
片栗粉 少量
サラダ油 適量
オリーブオイル 少量
胡椒 少量

☆作り方
①鶏胸肉は皮をはぎ塩麹をぬり、1時間おく。←40分でタイムアップしましたが笑
②片栗粉を表面に薄くまぶし、サラダ油で両面がこんがりするまで焼く。
③最後にオリーブオイルで香りをつけ、胡椒を振ったら完成！

※フライパンに残った油に、醤油、バルサミコ酢、砂糖、乾燥バジルを加えたソースが僕は好みです(^^)

本日のご飯 特製ぱらぱら炒飯！

今日はこの前、魚のさばき方を教えていただいた元料理人の方にきちんとした調理法やコツを教わりました。写真では分かりにくいですが、きちんとした作り方で作ったらこんなにぱらぱらになるんだー！！とめっちゃ驚きました☆
たかが炒飯されど炒飯。今まで僕が作ってたのは炒飯じゃなくて｢ご飯と野菜の油炒め｣やな・・・笑
最初の方は、玉ねぎのみじん切りとかでいつもやっているので、｢おっ！？今回は割といい感じ♪｣と思ったのですが、そのあと！油の温度と卵を入れるタイミングが難しく、少し練習の必要ありなようです(;^_^A

でも割と今回は上手くスムーズにいって、その方にビールを飲みながらいろいろ面白いお話を聞かせていただきました。本当に、尊敬できる方です。
ちなみに、その方に豚骨を使わないのに｢豚骨スープもどき｣ができる裏技（？）を教わりました。
まかないで出したら先輩のウケもよく、秘伝らしいです笑

というわけで、いろいろ教わりました。復習復習^ ^
明日、もう一回炒飯作ってみます。
今日ならた事の応用でぺペロンチーノもいい感じにいけそうです。本当に、ビール1本でこんなに良く教えてくださるなんてありがたいです。
この機に、技を少しでも盗みたいと思います。

今日の弁当

大学でお弁当を食べていると、弁当持参は珍しいらしく「実家生？親が作ってくれるのいいね」と良く言われますが、「朝早起きして自分で作ってるんだよ」って言うと結構いろんな人（特に自炊ゼロの男子）に、「よくやるよー(￣ー￣)、学食で食べても自分で作っても値段変わらねー」って言われます。
いったい、どんな高級食材を買っているのか気になります（・□・；）
そんな、今日の弁当は、野菜の「ほぼ」素揚げと豚肉巻をメインにしました☆
そして、ご飯にかけているふりかけは山口の家庭には大体ある「萩井上のしそわかめ」！
山口に帰った時、実家の冷蔵庫から持ち出してきました。シンプルなのにあのしっとり感が最強のふりかけですd(^_^o)
山口にきた際にはお土産にどうぞ←山口宣伝笑

本日のご飯 即興！酒の肴☆

　


今日は、友達とお酒を飲みながらだべってます。
ワイン、ウイスキー、ビール、焼酎・・・ええ、ただの飲んだくれです笑
次の日学校が昼からなので・・・とか言って飲めるのも学生のうちだけですね(^▽^;)
急遽友達が来ることになって何も準備していなかったのであるもので作りました汗
３品で１５分！（鯖は友達が来てすぐ漬けてました！）
鯖は昨日頑張って捌いたやつを使いました☆
美味しいって言ってもらえた！よかった～！

【酒の肴3点セット】
[和風]
　和風トマトソースの炒め物←意外とワインにも合いそうです。
　鯖の塩麹漬焼き←写真撮り忘れた汗！
[洋風？]
ウインナーとインゲンのトマトソース←料理といえるのか？

☆材料
鶏ささみの塩麹トマトソース炒め
ササミ　1本
玉ねぎ（小）　1玉
人参　1/2
酢　小１
塩麹　大１
顆粒だし　一つまみ
砂糖　大１
トマトケチャップ　大２

鯖の塩麹漬焼き
鯖の切り身　1枚
塩麹　適量

ウインナーとインゲンのトマトソース
ウインナー　３～４本
筋なしインゲン　７～８本
塩胡椒
ソース
　トマトケチャップ：マスタード＝１：１＋塩胡椒（少々）

☆作り方
和風トマトの炒め物
①玉ねぎと人参はみじん切りにして人参に火が通るくらいまでしっかり炒める。
②ササミは茹でてほぐして温かいうちに塩麹としっかり和えておく。
③①と②さらに材料をすべて入れ馴染んだら完成。

鯖の塩麹焼き
①鯖の身の面に塩麹を塗るようにまぶす。→１時間おく。
②塩麹を付けたまま焼く。（うちには魚焼機は無いのでレンジの魚の機能でしました）

ウインナーとインゲンのトマトソース
①切る。
②焼く。（軽く塩胡椒）
③並べる。終わり！

本日のご飯 鯖の味噌煮！

なんてことのないごく普通の鯖の味噌煮です。一応レシピとしてのせますが、我流配分で作ったので大したことないです。
素晴らしい工夫があるわけでもありません。
でも！！
昨日魚のさばき方を教わったので、一匹丸々買ってきて練習がてらさばいてみました。


どーん！鯖だよ！

、エラを取るのにいきなりめっちゃ苦戦！そして正しいのかもわからないまま写真の真似をして包丁をいれていきました笑
結果、こいつは捌いて3枚になんとかなりましたが、どう見ても綺麗とは言い難かったです（写真撮り忘れました汗）
自分の腕のせいもあると思うのですが、包丁にも問題があるのかなと・・・
昨日料理人の方に｢1本良い包丁を持つといいよ。｣と言われたのですが、砥石がないのでので研げるようにならないといかんなあと思いました。
いつもは実家に持って帰って親にお願いして研いでもらっているのですが、自分でも研げるようになりたいなあと思います。
最近友達に「おれ、魚捌けるようになる！」って言うと「えっ！？料理の道に進むの？」って言われるのですが・・・昨日、元料理人の方から苦労話も聞いたのですが、絶対いやだ（笑）
やっぱ、料理は趣味に限ります(^_^;)
自分で食べて、みんなに食べてもらえて、ブログで皆さんに見ていただいて「美味しい！」「美味しそう！」が一番良いです(*＾ー＾)ノ
とは言え、魚捌きは反復練習。何回か練習してみようと思います。
僕のこれからの成長を見てください！←就活生笑！

【簡単鯖の味噌煮】
☆材料
鯖の切り身　1枚
ねぎ　適量（一握りくらい）
たれ
　水　　100cc
　酒　 50cc
　醤油　大１
　みりん　大２
　砂糖　大１
　味噌　大２
　生姜チューブ　適量

☆作り方
①フライパンにたれの材料を全て入れ、強火で沸騰させる。
②弱火にして鯖の切り身とねぎを入れフタをする。
※霜降り済み
③途中でひっくり返し、両面とも綺麗な色になったら完成！

本日のご飯 アジのお刺身とアジの蒲焼き風と・・・

今日は（昨日ですが）、なんとなんと元料理人（優しくてイケメン）の方に手取り足取り教わりながらアジを丸１匹さばきました。о(ж＞▽＜)ｙ ☆
いつも処理済みのものばっかりなのでもう、初めての経験でテンションはあがりまくり。
そんなテンションとは裏腹にもう難しいのなんの・・・
鱗取ってぜいご取ってエラ取って腹に背に・・・料理人の方半端ないです(>_<)
でも目標が出来ました！
一人で1からさばいて刺身の盛り合わせを出来るようになります！笑
最後は霜降りの方法も教わりました。
他にも、良い魚の見分け方、養殖と天然の見分け方など目から鱗！
しかも、色々お話もしていただいて最高でした。
刺身は実力不足で身が破れてしまったりして、見た目はまだまだですが、味は良かったです(>_<)
お魚さんに合掌しながらたくさん練習しようと思います(^_^;)←なにキャラ？

正月太り

ブログネタ：正月太りした？ 参加中

絶対太る！と思っていたのですが正月太りはしませんでした。クリスマス位からブログに書いていない時も毎日肉料理、お酒、グラタン、お酒、年越しそば、お節、お酒、お餅・・・etc
「豪華な料理の日は一食は超軽め」っていうルールが効いていたのかなあ・・・なんて思ってます。
例えば、飲み会（飲み放題付）の日の昼は雑炊とか年越しで夜遅くにお菓子を食べることが予測できている時は、昼はお雑煮と筑前煮だけとか。
野菜は基本的に死守しつつ、軽い昼食を心掛けていました（僕自身そうでないと胃がもたれるからかもしれません）
後は、極力食べる時間とそうでない時間を分けることとか寝る前３時間は高カロリーなものは避けるとかあまり意識せず実践していることはあります。
僕は、どちらかといえば痩せている方なのですが、食べているつもりなのに太らないで困ることもでてきました。この前は頬がこけてきたとか言われてちょっとショック！
肥満はまずいですがが、痩せているのが良いということでもないですよ(￣_￣ i)
↑こういうと友達に殴られます笑

All About 「ダイエット方法」正月太りに 1週間リバースダイエット
All About 「運動と健康」脱メタボ最強トレーニング法

本日のご飯 バター不使用！ごぼうと里芋のヘルシーシチュー

今日は朝は、２０代の人の集まる交流会に少し顔をだして初めてあった人と仲良くなりました(^∇^)
その後、みんなでCOMMEN T ALLEZ VOUS（コマンタレヴー）という天神のお洒落なカフェレストランへ！
「今日のランチ」を注文！みぞれポン酢みたいなソースが美味しい表面がカリッとした鶏肉のソテーでジューシーでおいしかったですよ☆
福岡ではお気に入りのカフェレストランです！
ところで今日の夕食はヘルシーなシチュー！なんとなんと！里芋入りです。
ごろごろ野菜が良い場合は下ゆでしておいてくださいね！

【ごぼうと里芋のヘルシーシチュー】
☆材料
人参　半分
ごぼう　半分
玉ねぎ　半玉
里芋　１つ
鶏手羽先　２本
オリーブオイル　多め
小麦粉　大２
牛乳　200cc
コンソメキューブ　１個
塩胡椒　少々

☆作り方
①人参とごぼうは薄く切り、玉ねぎは薄切りにし、ごぼうと玉ねぎは水にさらしておく。里芋はシリコンスチーマーで蒸してミキサーで撹拌しておく。
②鶏手羽先をオリーブオイルをしいたフライパンで焼き鶏を別のフライパンへ移し、鶏の油を残したまま玉ねぎ、人参、ごぼうをしんなりするまで炒める。
③フライパンに鶏手羽先を戻し、小麦粉を投入し、馴染んだら牛乳、コンソメキューブと里芋を加え、かき混ぜながら弱火でしばらく煮込む。
④ねっとりしてきたら、塩胡椒で味を調えて完成！
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【お願い】
最近、ちょっと考えていることがありまして３ステップくらいでできる簡単なレシピの書き方を研究しています。
僕もできる限り簡単なレシピを目指して行こうと思いますので皆さんの意見をください。
例　ここは、分かりにくい。
　　これじゃあ上手くいかなくないですか？
　　もっとこうした方が良いよ。　等

よろしくお願いします☆
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