竹の子料理をはじめております。

竹の子料理をはじめております。

本年もよろしくお願いします。

竹の子料理販売中です。

こんにちは。

ご報告が遅れましたが、現在「竹の子料理」を販売中です。

筍も味のピークを迎えてます！お早めにどうぞご来店下さい。

今年は山菜もたくさん収穫出来ました。いろんな調理をして竹の子料理に付けてますのでお楽しみください。

予約頂けるとありがたいのですが、今度の日曜日(14日)までは予約なしでもご準備致します。

ご予約は、よんよん  さんいちよんにい です。

繋がらない場合は、にいろく  にいいちにいぜろ  におかけ下さい。

また当店では自家焙煎した珈琲を提供しています。

焙煎機の老舗メーカー「富士ローヤル」の焙煎機を使い 深煎りで甘みを引き出した(酸味の無い)珈琲を提供しています。

食後にどうぞ。100gより豆売りもしています。

市内に喫茶店を開く準備もしています。また報告します。

宜しくお願いします。

竹の子料理始めました。

竹の子料理始めました。

今年は生育も早く 例年より早く竹の子料理をお出しすることができました。

竹の子料理は時価ですが 3200円を目安にして下さい。
天ぷら付きは 一人前プラス600円～
焼き筍は予約にて一本プラス1000円～ になります。

予約頂けるとありがたいのですが、連休中は予約なしでもご準備致します。
電話は、よんよんーさんいちよんにい です。

宜しくお願いします。

開通！ お店はじめます。

今年の営業始めます。
暖冬暖冬と言われながら結局いつも通りの開店でした。


昨年、念願のコーヒーの焙煎機を購入しました。



焙煎機は高価でなかなか導入に踏み切れず、ついに思い切りました。
気が付けば東京の日本堤で焙煎を習ってから何年も経ちましたが技術は忘れませんでした。
導入後、機器の調整や気温による変化への対応などテストを進めて 機器のクセに対して習熟してきました。
まだ、排気系統を少しいじる余地はありそうですが、ほぼ思い通りの焙煎ができるようになりました。

豆売りも始めますのでよろしくお願いします。

暖冬でしたが、

暖冬の言葉を信じてずっと山に居ましたが、さすがの寒波に完敗です。

今年は、明けましておめでとうございます。と言い忘れました。こんにちは。


昨年は、念願のコーヒー焙煎機を手にいれました。
東京で習ってきた焙煎技術をいかんなく発揮しようかと思ってみれば、焙煎機の個体差などで思わぬ困難する事に。
おかげで焙煎機の特性を知るのに2ヶ月くらい時間を要しました。

トライアンドエラーを繰り返してる間は 本を読み返し、さらに本を増やして知識を増強。
感覚的な部分は、焙煎した豆を持って隣県の師の元に通い相談しました。

おかげで今は納得できる焙煎が出来るようになりました。
今春から豆売りも始めますので宜しくお願いします。

すでに知人には焙煎豆をお渡ししてますが、相手の事を思うと、その方の好みの味のブレンドを組み上げる方が喜んでもらえると思ってさせて頂いてます。

こういった販売のカタチが良かったらいつでも言ってください。
あなたのMyブレンドを作ります。

筍。たくさん食べていただけます。

筍の収穫量もあがり 十分な量を確保できましたので沢山食べていただけます。





『新緑の話』

今年は植物や木々の芽吹くスピードも早いです。
現在の二上山は八重桜がなんとか残ってる程度で、ほんと開花から散りはじめまで早くて慌てて花見をしました。


先週はいろんな樹種が次々と芽吹いた。
そんな先週の午前11時に来店された常連のお客さんが コーヒーを飲み終えて帰りしなに
「あら、コーヒーを飲んでる間に楓の葉が開いたわね」 と、言われました。
楓の葉の開くスピードも凄いですが お客さんの観察力も凄いです。
そういった自然の変化に目を向けて珈琲を飲むゆとり・・・ 良いですね。
自分も紅葉より躍動感のあるこの時期が一番好きです。
まだ若葉の淡い緑を楽しめますので たまには山をじっくり見てみて下さい。





追記 : 西田の筍と同じ二上山のエリアから収穫しておりますが、当店の管理している竹林の標高が高いので収穫期が少し遅れます。
ですが、今年は気温が高かったので例年より早く穫れています。

竹の子料理は5月いっぱい提供予定ですが、早いうちの方がお勧めです。
一緒に提供している山菜も沢山あるうちにどうぞ。

竹の子料理はじめます。

5月2日より竹の子料理はじめます。





やっと当店で管理している竹林でまとまって筍が収穫できました。
今年もアクがないのはもちろん 糖度の感じる甘い筍が採れてます。
是非、ご賞味下さい。

別注文で「焼き筍」も承けております。(焼き筍は予約お願いします。)
来店時間から逆算して竹林より筍を掘ってきて窯で蒸し焼きにします。
芳醇な香りと凝縮した甘みをお楽しみいただけます。

八重桜が開花

八重桜がほぼ満開になりました。
蕾からたった3日で満開になってしまった。
暖かいのは良いけど 開花して行く様子をもっとゆっくりと楽しみたいと思うのでした。

春の散歩

二上で散歩
そろそろ山菜も出てくる頃なので、そのタイミングをはかるべく山を見て歩いてます。
天ぷらにすると美味しい食材も少し収穫できました。
新緑もきれいで春はいいですね。


渋谷で散歩
先日、渋谷を散歩してました。
以前にも何度か伺った蕎麦屋に行ったら 有名なモデルさんを見かけました。
その後、東急ハンズに行ったら 掃除用品のフロアで番組収録をしている坂上忍さん(他2名)を見ることができました。
テレビに出てる人に良く遭遇する日でした。


二上では山菜を見つけ、渋谷では有名人を見つける そんな春の散歩でした。


あっ、喫茶部を先行して開店してます。

珈琲飲みたい方、チーズケーキ食べたい方、まどろみたい方はどうぞ。

今日は花火大会です。

とても久しぶりの更新になりました。
普段使っているブラウザでは　うまくログインできなくなったので疎遠になってしまいました。

更新をしない間に　「うどん製麺機」をさらに一台購入したり　香川にうどん食べに行ったりしてました。でも、うどん屋をする気はありません。
たんなる個人趣味のようなライフワークです。

それから　話す機会のなかった珈琲の焙煎家さん達と親しくなったりしてました。
焙煎機が欲しい今日この頃です。

さて、日記のタイトルですが、今夜は当店からもっともよく見える
「富山新港新湊まつり花火大会」です。

2014年7/27（日） 19:50～20:30

気が向けば、お茶でもしに来て下さい。
もちろんビールなどアルコールも　つまみもありますので呑みに来るのもOKです。
それから、かき氷も始めてます。
暑い日にでも思い出してくださいね。

それでは。