働くママくみりんの
家族みんなの
健康ごはん
一杯de具
GUGOODな
お・味・噌・汁
野菜類を一日350g以上
食べましょう！
生野菜なら
両手に山盛り1杯分
（Google画像拝借しております m(_ _ )m）
家族の人数分よういするのもよういじゃない・・・
σ(^_^;) くみりんちはランチが課題・・・
お早うございます！σ(^_^;)
皆さんお元気ですか？(^ε^)♪
今朝もくみりんちのお味噌汁を見て下さって有難うございます！ m(_ _ )m
昨日のお味噌汁にもたくさん”いいね！”をいただき有難うございました！
～447～《里芋の効果的食べ方？糖質・カロリー諸々云々！》今日のお味噌汁2018.6.21
ぎゃらり～「くみりんちのお味噌汁」の最新版はこちらです！
Part44 ぎゃらり～「くみりんちのお味噌汁」 No431～No440
新しいお味噌開けました！
「ひかり」（ひかり味噌株式会社）
スーパーで安売りしていたお味噌。確か１９８円だったかな？
原材料の項目を見たら「酒精」があった・・・
成程、だから容器にバルブ（空気弁）が無いのか・・・
ちなみに今使っている「タケヤ特醸」もそのタイプです。 ね！バルブ（空気弁）なし！
あらためて、さて”酒精”って何だっけ？って思って色々調べていたら！
？？？なにこれ？ちょっと聞き捨てならない！
酒精が加えられた食品に健康効果はありません っていう表現・・・
今回教えて下さったのは！
⇒「たべるご」（酒精とは？ 食品添加物としての用途や効果）のページより！
酒精って何？
酒精は「しゅせい」と読み、発酵アルコールのことです。
食品添加物に指定されています。糖蜜やサトウキビなどの糖質と、とうもこし、さつまいも、じゃがいもなどのデンプンを原料とし、それらを糖化、発酵後、蒸留して作られています。
酒精がよく使われている食品といえば、味噌
味噌は発酵食品ですが、実は酵母が発酵するときは、二酸化炭素が発生するのです。二酸化炭素が発生するとどうなるのかというと、容器が変形したり、膨張したり。家庭でも、しばらく置いておいたお菓子などの袋がパンパンに膨らむのを見たことがあるのではないでしょうか。あのような現象を引き起こすのです。それを防いでくれる（発酵を止める）のが酒精なのです。
酒精を加える目的は酵母のはたらきを止めて二酸化炭素の発生を抑えることです。
しかしながら、味噌もそうですが、
身体にいいとされているのは発酵食品だから。
すなわち、酵母が生きているからなのです。
酵母のはたらきを止めてしまっている食品に健康効果はありません。
とくに味噌は、本来、大豆・こうじ・塩のみで作られる発酵食品です。その健康効果は立証されており、がんの予防に役立ったり、生活習慣病を改善したり、骨粗鬆症や老化を防いだりとさまざまな嬉しい効果が得られます。そういったせっかくの効果、効能も、酒精を添加することで台無しになってしまうのです。
ガ～ン！
”酒精”入りの味噌って発酵食品じゃない・・・
気を取り直して！
今朝もくみりんちは具沢山のお味噌汁！
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“今日の具・GU・GOODな具！”
青梗菜
大根
みょうが
えのきだけ
鶏むね挽肉
もめん豆腐
油揚げ
今日のお味噌
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くみりんちの糖質管理
くみりん母（８６歳）は”糖尿病”
だけど大腸がん術後＆総入れ歯・・・
一度にそんなにたくさん食べられません。
だから無理に制限しちゃうと栄養失調になっちゃう！
こわいぞ！”低栄養”
まずは消化のいいものを食べて栄養を摂ることが最優先なのです！
くみりんもダーリンも”生活習慣病”が気になるお年頃。
ゆ～るゆるだけど一応毎日の意識が肝心！
”血糖値⤵”の参考になるようにお野菜に”しるし”を付けています。
よかったら参考にして下さい！お若い方々の”ダイエット”にも役立つと思います。
マークの説明
⇒”食べていいお野菜”＋”きのこ”＋”わかめ”
⇒”食べ過ぎてはいけないお野菜”
⇒”食べてはいけないお野菜”
⇒”おいもさん”
それぞれのお野菜の一覧は ここ⤵
糖尿病予防に！ 血糖値を下げる⤵ 食べていい野菜！ ダメな野菜！ はこれだ！
”おいもさん” についてはこの記事を参考にしてね！
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さて！教えて！”しおみくん”のコーナー！
今朝のくみりんちのお味噌汁の”塩分”の判定は・・・
（ ）”うす味”
（ ）”うす味”
（塩分濃度：0.4～0.7％）
（ ○ ）”ふつう味”
（ ）”ふつう味”
（塩分濃度：0.8～1.1％）
（ ）”から味”
（ ）”から味”（塩分濃度：1.2～1.4％）
今日も”合格”でした！
【塩分と健康】
●塩分摂取量
平成２１年厚生労働省国民健康・栄養調査では日本人の１日の塩分摂取量は平均１０．７ｇと高血圧やガンをはじめ多くの成人病に深くかかわっているとされています。健康日本２１が目標とする１日８ｇを超えており、そこで食生活全般にわたって味覚だけに頼るのではなく、ご家庭で塩分計により実際の塩分を測定し、塩分を控えた食習慣をみにつけることが、健康な生活をおくるための１歩と言えましょう。
【主な調味料と塩分】
食塩：５ｇ（小さじ１杯）５．０ｇ
しょうゆ：１８ｇ（大さじ１杯）２．１ｇ
減塩しょうゆ：１８ｇ（大さじ１杯）１．６ｇ
みそ：１５ｇ（大さじ１杯）１．８ｇ
減塩みそ：１５ｇ（大さじ１杯）１．４ｇ
ほんだし：１２ｇ（大さじ１杯）２．５ｇ ←意外と多い要注意！
今回教えて下さったのは！
⇒タニタの塩分計「しおみくん」の取扱説明書」より（抜粋）
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今朝のくみりんちのお味噌汁！
いかがでしたか？
くみりんのつぶやき
”酒精”入り味噌・・・
もったいないから、最後まで使いますが、
くみりん、これからはもう買わないだろうな・・・
『食品に酒精を入れず、発生した二酸化炭素が抜けるように容器に工夫を施した商品もあります。
ただし、こちらはコストがかかるため、価格も高めになります。』
だそうですが・・・
高いって言っても同じ量（７５０ｇ）のお味噌だったら１００円～１５０円位高いっていう感じで、
４００円～５００円で”酒精”が入っていない”無添加”のお味噌が買えます。
（大概の商品はスーパーでＳａｌｅ品にもなるので、もっとお得に買えます。）
値段をおさえて、量を５００ｇ～６５０ｇにしているメーカーもあります。
併せてこちらの記事もご覧下さい！
～425～《お味噌高ッ！でもこんな理由が！バルブある？ある！》今日のお味噌汁2018.5.30
ご参考になればと思います！
では、皆さん！
今日も一日お元気で！
今日も最後まで読んで下さって
ありがとうございました！
”いいね！” もお願いします！
素敵な ”コメント” 待ってま～す！
～448～《ガ～ン！”酒精”入りの味噌って発酵食品じゃないの？》今日のお味噌汁2018.6.22 でした。