～369～《美味しい！４～５月が旬の”雪うるい”の色白の秘密！》今日のお味噌汁2018.4.4

働くママくみりんの

家族みんなの

健康ごはん

一杯de具GUGOODな

お・味・噌・汁

野菜類を一日350g以上

食べましょう！

生野菜なら両手に山盛り1杯分

（Google画像拝借しております　m(_ _ )m）

家族の人数分よういするのもよういじゃない・・・σ(^_^;)　今日もお野菜ちゃんと食べようね！

お早うございます！σ(^_^;)

皆さんお元気ですか？(^ε^)♪

今朝もくみりんちのお味噌汁を見て下さって有難うございます！ m(_ _ )m

昨日のお味噌汁にもたくさん”いいね！”をいただき有難うございました！

～368～《そこの若いの！なかなかやるね！～つまみ菜～免疫力UP》今日のお味噌汁2018.4.3

ぎゃらり～「くみりんちのお味噌汁」の最新版はこちらです！

Part36 ぎゃらり～「くみりんちのお味噌汁」 No351～No360

今日のお味噌汁は”うるい”

実はくみりんもつい最近知って・・・

まだ１度しか食べたことがない”春の山菜”です！

その時の記事がこちら！

”うるい”について、その栄養効果も書いています！

⇒～322～《くみりん５６歳！初めての”うるい”割引で９８円！》今日のお味噌汁2018.2.22

旬は４～５月ですが、山形県では２月くらいから栽培をしているそうです！

”雪うるい”っていうだけに羨ましいくらい”色白”です！

つやつやに輝いています！

それはこんな栽培方法だから！

雪の多い地域の冬春栽培作物として発達

サクッとした歯応えでクセがなく、軽いぬめりも魅力。早春の息吹を伝えるうるいは、学名がオオバギボウシ。本州から北海道に多く自生し、薄紫色の清楚な花を咲かせる。

ハウスでの促成栽培は、雪の多い地域での冬春作物の１つとして作られている。品種は地元の在来種を、株分けなどで増やしたもの。温湯を通したパイプの上にモミガラを敷き、ここに根株を並べて土をかぶせる。そして十分水を与えてからビニールトンネルで囲い、内部を20度で一定に保つ。芽が伸び始めたらもう一度たっぷり水を与える。

茎を白く軟化させるため、モミガラを投入

「ポイントは、芽の成長に合わせてモミガラを入れ、茎部分を白く軟化させること。発芽から１週間～10日で収穫できますが、その間モミガラを２～３回入れます」と生産者。葉が開き始めたら、上の葉だけに光を当てて緑化させ、完成だ。収穫時の長さは20～25cm、１本ずつ掘り出すように摘む。すぐに水洗いすると、葉の下に伸びる純白の茎が現れ、透き通るような美しさだ。また最上地方では、同様の促成栽培でも、光を遮断することで、白さと柔らかさを強調したうるいを生産。「雪うるい」のブランド名で出荷している。うるいの特徴であるぬめりも抑えられ、生でも美味しく食べられる新感覚野菜として注目を集めている。

今回教えて下さったのは！

⇒「おいしい山形」（山菜・菌茸類：うるい）のページより！

≪くみりんの感想≫

切った感じの見た目も”長ねぎ”みたいです。少しですがねぎのようなぬめりもあります。

でも香り、匂いはありません！