まかない
仕入れたスルメイカのコンディションがよかったのでゲソと肝を少々拝借してホームメイド塩辛を。
コルヴィエラで作る以上、化調まみれのその辺の塩辛にはしたくありませんしワインが飲めないと意味ないので日本酒の代わりに白ワインを、化調の代わりにアンチョビを細かく刻み、さらにイカとは信じられない位の相性のよさを発揮するイタリアの３ツ星『レ・カランドレ』でも使用されてるアンジェロ・コンシーリオのオイルをタラリンコ。
赤いのは大井町ファビアーノをトリビュートした白魚のカラーブリア風唐辛子漬け。これは漬けて３日目でしたがファビアーノレベルまでもっていくにはまだまだ熟成不足。
お味噌汁は紅芯大根と仙台麩の仙台味噌仕立て。Ｔ谷さんいつもありがとうございます(-人-)
コルヴィエラ 1月16日 本日のランチのメニュー
il nostro pranzo menu di oggi
1月16日 本日のランチのメニュー
＜すべてのメニューに自家製フォカッチャとお飲み物がつきます＞
Aコースランチ\1,900
お好きな前菜 (下からお選びください)
お好きなパスタ (下からお選びください)
本日のドルチェ
Bコースランチ\2,900
お好きな前菜 (下からお選びください)
お好きなパスタ (下からお選びください)
お好きなメイン料理 (下からお選びください)
本日のドルチェ
★コースの前菜はこちらからお選びください
あん肝のテリーヌ フランボワーズ風味
三重産セグロイワシ、志津川産タコ、八戸産スルメイカのジェノヴァ風フリット盛り合わせ（Bコースのみ選択可）
宮古産サーモンの自家製スモーク（Bコースのみ選択可）
石巻産エゴマ豚でつくったプロシュート・コット（ゆでハム）
蠣のカプチーノ
★コースのパスタはこちらからお選びください
トゥレネッテのバジリコ・ペースト和え（＋￥500）
鴨のコンフィとなすのプロヴァンス風ピュレのキタッラ
セグロイワシのシチリア風スパゲッティ
フランス産うずらとカルチョーフィの赤ワイン煮込みを自家製タリアテッレで(＋￥500)
舞鶴産ホタルイカとシチリア産Exオリーブオイルのキタッラ
★Bコースのメイン料理はこちらからお選びください
モッツァレラを詰めた八戸産スルメイカのオーブン焼き
豚バラ肉の白ワイントマト煮込み「カッスーラ」
岩手短角牛ハラミのバベット・ステーキ（＋￥1000）
牛テールのリヴィエラ風煮込み（＋￥500）
★お飲み物はこちらからお選びください
ちょっとだけ赤または白またはロゼワイン
コーヒー
紅茶（ホットのみ）
エスプレッソ
オレンジジュース
★お飲み物はこの他にもございます
ちょっとだけ赤または白またはロゼワイン ￥200
生ビール（デア・レーベンブロイ） ￥500
グラス赤・白・ロゼワイン ￥800～
グラスフランチャコルタ ￥1600
ご来店心よりお待ち致しております！！
1月16日 本日のランチのメニュー
＜すべてのメニューに自家製フォカッチャとお飲み物がつきます＞
Aコースランチ\1,900
お好きな前菜 (下からお選びください)
お好きなパスタ (下からお選びください)
本日のドルチェ
Bコースランチ\2,900
お好きな前菜 (下からお選びください)
お好きなパスタ (下からお選びください)
お好きなメイン料理 (下からお選びください)
本日のドルチェ
★コースの前菜はこちらからお選びください
あん肝のテリーヌ フランボワーズ風味
三重産セグロイワシ、志津川産タコ、八戸産スルメイカのジェノヴァ風フリット盛り合わせ（Bコースのみ選択可）
宮古産サーモンの自家製スモーク（Bコースのみ選択可）
石巻産エゴマ豚でつくったプロシュート・コット（ゆでハム）
蠣のカプチーノ
★コースのパスタはこちらからお選びください
トゥレネッテのバジリコ・ペースト和え（＋￥500）
鴨のコンフィとなすのプロヴァンス風ピュレのキタッラ
セグロイワシのシチリア風スパゲッティ
フランス産うずらとカルチョーフィの赤ワイン煮込みを自家製タリアテッレで(＋￥500)
舞鶴産ホタルイカとシチリア産Exオリーブオイルのキタッラ
★Bコースのメイン料理はこちらからお選びください
モッツァレラを詰めた八戸産スルメイカのオーブン焼き
豚バラ肉の白ワイントマト煮込み「カッスーラ」
岩手短角牛ハラミのバベット・ステーキ（＋￥1000）
牛テールのリヴィエラ風煮込み（＋￥500）
★お飲み物はこちらからお選びください
ちょっとだけ赤または白またはロゼワイン
コーヒー
紅茶（ホットのみ）
エスプレッソ
オレンジジュース
★お飲み物はこの他にもございます
ちょっとだけ赤または白またはロゼワイン ￥200
生ビール（デア・レーベンブロイ） ￥500
グラス赤・白・ロゼワイン ￥800～
グラスフランチャコルタ ￥1600
ご来店心よりお待ち致しております！！
1月15日 本日のおすすめディナー
Consiglio dello cheｆ 15.Gennaio.2010
1月15日 本日のおすすめ
Gli Antipasti / 前菜
Fritto misto di Pesce \2,100
八戸産スルメイカ、三重産セグロイワシ、志津川産タコのジェノヴァ風フリットの盛り合わせ
Alici di MIE al confit "OIL SARDINE" della casa \1,400
三重産イワシの自家製オイル・サーディン
Cappucino d'Ostriche d'OHHUNATO \600
大船渡産牡蠣のカプチーノ
Terrina di Fegato di Pescatrice al lampone \2,100
あん肝のテリーヌ フランボワーズ風味
Prosciutto Cotto della casa \1,900
石巻産エゴマ豚でつくった自家製プロシュート・コット
I Primi Piatti / プリモ・ピアット
Chitarra al Calamaretti di MAIZURU \1,600
舞鶴産ホタルイカとシチリア産Exオリーブオリルのキタッラ
Spaghetti ai Ricci di mare di SHIZUGAWA \3,900
ミョウバンを添加していない志津川産ムラサキウニ100％のスパゲッティ
Ravioli di Razza e funghi al burro e capperi \2,200
エイヒレときのこのピュレを詰めたラヴィオリ ケッパーバターソースで
Troffie al ragu di Quagllia e Carciofi al Tartufo nero \3,200
うずらとカルチョーフィの赤ワイン煮込みのトロッフィエ ノルチャ産黒トリュフを添えて
I Secondi Piatti / セコンド・ピアット
Guancia di Tonno al impanato al Genovese \2,100
マグロほほ肉のジェノヴァ風香草パン粉焼き
Diaframma di Manzo d'IWATE ai ferri \3,900
いわて短角牛ハラミのバベット・ステーキ
Cervo e Gnochetti di Bietora al Stracotto \2,700
北海道産鹿肉とビーツのニョケッティの赤ワイン煮込み
Lombata di Maiale e salsciccia della casa in cassoula \2,400
豚肩ロース肉と自家製サルシッチャの白ワイントマト煮込み「カッスーラ」
I Dolci / ドルチェ
Gelato al Tartufo Bianco d'ALBA \1,500
アルバ産白トリュフのジェラート
シェフのお任せコース\6,500
前菜２品・プリモピアット２品・お魚またはお肉料理(いずれか)・デザートまたはチーズ・お飲物
*お嫌いなもの、アレルギー等で食べれないものがある場合には事前にお申し付けくださいませ。
*メニューはすべて内税でございます。なお誠に勝手ながら10％の(カウンター席のみご利用のお客様には５％の)サービス料を頂戴いたします。
1月15日 本日のおすすめ
Gli Antipasti / 前菜
Fritto misto di Pesce \2,100
八戸産スルメイカ、三重産セグロイワシ、志津川産タコのジェノヴァ風フリットの盛り合わせ
Alici di MIE al confit "OIL SARDINE" della casa \1,400
三重産イワシの自家製オイル・サーディン
Cappucino d'Ostriche d'OHHUNATO \600
大船渡産牡蠣のカプチーノ
Terrina di Fegato di Pescatrice al lampone \2,100
あん肝のテリーヌ フランボワーズ風味
Prosciutto Cotto della casa \1,900
石巻産エゴマ豚でつくった自家製プロシュート・コット
I Primi Piatti / プリモ・ピアット
Chitarra al Calamaretti di MAIZURU \1,600
舞鶴産ホタルイカとシチリア産Exオリーブオリルのキタッラ
Spaghetti ai Ricci di mare di SHIZUGAWA \3,900
ミョウバンを添加していない志津川産ムラサキウニ100％のスパゲッティ
Ravioli di Razza e funghi al burro e capperi \2,200
エイヒレときのこのピュレを詰めたラヴィオリ ケッパーバターソースで
Troffie al ragu di Quagllia e Carciofi al Tartufo nero \3,200
うずらとカルチョーフィの赤ワイン煮込みのトロッフィエ ノルチャ産黒トリュフを添えて
I Secondi Piatti / セコンド・ピアット
Guancia di Tonno al impanato al Genovese \2,100
マグロほほ肉のジェノヴァ風香草パン粉焼き
Diaframma di Manzo d'IWATE ai ferri \3,900
いわて短角牛ハラミのバベット・ステーキ
Cervo e Gnochetti di Bietora al Stracotto \2,700
北海道産鹿肉とビーツのニョケッティの赤ワイン煮込み
Lombata di Maiale e salsciccia della casa in cassoula \2,400
豚肩ロース肉と自家製サルシッチャの白ワイントマト煮込み「カッスーラ」
I Dolci / ドルチェ
Gelato al Tartufo Bianco d'ALBA \1,500
アルバ産白トリュフのジェラート
シェフのお任せコース\6,500
前菜２品・プリモピアット２品・お魚またはお肉料理(いずれか)・デザートまたはチーズ・お飲物
*お嫌いなもの、アレルギー等で食べれないものがある場合には事前にお申し付けくださいませ。
*メニューはすべて内税でございます。なお誠に勝手ながら10％の(カウンター席のみご利用のお客様には５％の)サービス料を頂戴いたします。
コルヴィエラ 1月15日 本日のランチのメニュー
il nostro pranzo menu di oggi
1月15日 本日のランチのメニュー
＜すべてのメニューに自家製フォカッチャとお飲み物がつきます＞
Aコースランチ\1,900
お好きな前菜 (下からお選びください)
お好きなパスタ (下からお選びください)
本日のドルチェ
Bコースランチ\2,900
お好きな前菜 (下からお選びください)
お好きなパスタ (下からお選びください)
お好きなメイン料理 (下からお選びください)
本日のドルチェ
★前菜はこちらからお選びください
三陸産牡蠣のカプチーノ(Bコースのみ選択可)
あん肝のテリーヌ フランボワーズ風味
石巻産エゴマ豚でつくった自家製プロシュート・コット（ゆでハム）
★パスタはこちらからお選びください
鴨のコンフィとナスのプロヴァンス風ピュレのキタッラ
舞鶴産ホタルイカとシチリア産Exオリーブオイルのキタッラ
蝦夷鹿と季節のきのこの赤ワイン煮込みのキタッラ（＋￥500）
★Bコースのメイン料理はこちらからお選びください
マグロほほ肉のジェノヴァ風香草パン粉焼き
岩手短角牛ハラミのバベット・ステーキ(＋￥1000)
豚肩ロース肉と赤いんげん豆の赤ワイントマト煮込み「カッスーラ」
パスタ・ランチ（サラダ付き） \1,000
ナポリ風ミートソースのスパゲッティ
または
フレッシュトマトとキャベツのスパゲッティ アンチョビ風味
★お飲み物はこちらからお選びください
ちょっとだけ赤または白またはロゼワイン
コーヒー
紅茶（ホットのみ）
エスプレッソ
オレンジジュース
★お飲み物はこの他にもございます
ちょっとだけ赤または白またはロゼワイン ￥200
生ビール（デア・レーベンブロイ） ￥500
グラス赤・白・ロゼワイン ￥800～
グラスフランチャコルタ ￥1600
ご来店心よりお待ち致しております！！
1月15日 本日のランチのメニュー
＜すべてのメニューに自家製フォカッチャとお飲み物がつきます＞
Aコースランチ\1,900
お好きな前菜 (下からお選びください)
お好きなパスタ (下からお選びください)
本日のドルチェ
Bコースランチ\2,900
お好きな前菜 (下からお選びください)
お好きなパスタ (下からお選びください)
お好きなメイン料理 (下からお選びください)
本日のドルチェ
★前菜はこちらからお選びください
三陸産牡蠣のカプチーノ(Bコースのみ選択可)
あん肝のテリーヌ フランボワーズ風味
石巻産エゴマ豚でつくった自家製プロシュート・コット（ゆでハム）
★パスタはこちらからお選びください
鴨のコンフィとナスのプロヴァンス風ピュレのキタッラ
舞鶴産ホタルイカとシチリア産Exオリーブオイルのキタッラ
蝦夷鹿と季節のきのこの赤ワイン煮込みのキタッラ（＋￥500）
★Bコースのメイン料理はこちらからお選びください
マグロほほ肉のジェノヴァ風香草パン粉焼き
岩手短角牛ハラミのバベット・ステーキ(＋￥1000)
豚肩ロース肉と赤いんげん豆の赤ワイントマト煮込み「カッスーラ」
パスタ・ランチ（サラダ付き） \1,000
ナポリ風ミートソースのスパゲッティ
または
フレッシュトマトとキャベツのスパゲッティ アンチョビ風味
★お飲み物はこちらからお選びください
ちょっとだけ赤または白またはロゼワイン
コーヒー
紅茶（ホットのみ）
エスプレッソ
オレンジジュース
★お飲み物はこの他にもございます
ちょっとだけ赤または白またはロゼワイン ￥200
生ビール（デア・レーベンブロイ） ￥500
グラス赤・白・ロゼワイン ￥800～
グラスフランチャコルタ ￥1600
ご来店心よりお待ち致しております！！
1月14日 本日のおすすめディナー
Consiglio dello cheｆ 14.Gennaio.2010
1月14日 本日のおすすめ
Gli Antipasti / 前菜
Carpaccio di Merluzzo di SHIZUGAWA con lo fegato al vapolato \2,100
今の季節のみ！志津川産鱈のカルパッチョ 肝とラルドを添えて
Alici di MIE al confit "OIL SARDINE" della casa \1,400
三重産イワシの自家製オイル・サーディン
Cappucino d'Ostriche d'OHHUNATO \600
大船渡産牡蠣のカプチーノ
Terrina di Fegato di Pescatrice al lampone \2,100
あん肝のテリーヌ フランボワーズ風味
Prosciutto Cotto della casa \1,900
石巻産エゴマ豚でつくった自家製プロシュート・コット
I Primi Piatti / プリモ・ピアット
Spaghetti ai Ricci di mare di SHIZUGAWA \3,900
ミョウバンを添加していない志津川産ムラサキウニ100％のスパゲッティ
Ravioli di Razza e funghi al burro e capperi \2,200
エイヒレときのこのピュレを詰めたラヴィオリ ケッパーバターソースで
Troffie al ragu di Quagllia e Carciofi al Tartufo nero \3,200
うずらとカルチョーフィの赤ワイン煮込みのトロッフィエ ノルチャ産黒トリュフを添えて
I Secondi Piatti / セコンド・ピアット
Crostata di Merluzzo e lo latte di SHIZUGAWA al dragoncello \2,900
志津川産鱈と白子のパイ包み焼き エストラゴン風味
Guancia di Tonno al impanato al Genovese \2,100
マグロほほ肉のジェノヴァ風香草パン粉焼き
Diaframma di Manzo d'IWATE ai ferri \3,900
いわて短角牛ハラミのバベット・ステーキ
Cervo e Gnochetti di Bietora al Stracotto \2,700
北海道産鹿肉とビーツのニョケッティの赤ワイン煮込み
Lombata di Maiale e salsciccia della casa in cassoula \2,400
豚肩ロース肉と自家製サルシッチャの白ワイントマト煮込み「カッスーラ」
I Dolci / ドルチェ
Gelato al Tartufo Bianco d'ALBA \1,500
アルバ産白トリュフのジェラート
シェフのお任せコース\6,500
前菜２品・プリモピアット２品・お魚またはお肉料理(いずれか)・デザートまたはチーズ・お飲物
*お嫌いなもの、アレルギー等で食べれないものがある場合には事前にお申し付けくださいませ。
*メニューはすべて内税でございます。なお誠に勝手ながら10％の(カウンター席のみご利用のお客様には５％の)サービス料を頂戴いたします。
1月14日 本日のおすすめ
Gli Antipasti / 前菜
Carpaccio di Merluzzo di SHIZUGAWA con lo fegato al vapolato \2,100
今の季節のみ！志津川産鱈のカルパッチョ 肝とラルドを添えて
Alici di MIE al confit "OIL SARDINE" della casa \1,400
三重産イワシの自家製オイル・サーディン
Cappucino d'Ostriche d'OHHUNATO \600
大船渡産牡蠣のカプチーノ
Terrina di Fegato di Pescatrice al lampone \2,100
あん肝のテリーヌ フランボワーズ風味
Prosciutto Cotto della casa \1,900
石巻産エゴマ豚でつくった自家製プロシュート・コット
I Primi Piatti / プリモ・ピアット
Spaghetti ai Ricci di mare di SHIZUGAWA \3,900
ミョウバンを添加していない志津川産ムラサキウニ100％のスパゲッティ
Ravioli di Razza e funghi al burro e capperi \2,200
エイヒレときのこのピュレを詰めたラヴィオリ ケッパーバターソースで
Troffie al ragu di Quagllia e Carciofi al Tartufo nero \3,200
うずらとカルチョーフィの赤ワイン煮込みのトロッフィエ ノルチャ産黒トリュフを添えて
I Secondi Piatti / セコンド・ピアット
Crostata di Merluzzo e lo latte di SHIZUGAWA al dragoncello \2,900
志津川産鱈と白子のパイ包み焼き エストラゴン風味
Guancia di Tonno al impanato al Genovese \2,100
マグロほほ肉のジェノヴァ風香草パン粉焼き
Diaframma di Manzo d'IWATE ai ferri \3,900
いわて短角牛ハラミのバベット・ステーキ
Cervo e Gnochetti di Bietora al Stracotto \2,700
北海道産鹿肉とビーツのニョケッティの赤ワイン煮込み
Lombata di Maiale e salsciccia della casa in cassoula \2,400
豚肩ロース肉と自家製サルシッチャの白ワイントマト煮込み「カッスーラ」
I Dolci / ドルチェ
Gelato al Tartufo Bianco d'ALBA \1,500
アルバ産白トリュフのジェラート
シェフのお任せコース\6,500
前菜２品・プリモピアット２品・お魚またはお肉料理(いずれか)・デザートまたはチーズ・お飲物
*お嫌いなもの、アレルギー等で食べれないものがある場合には事前にお申し付けくださいませ。
*メニューはすべて内税でございます。なお誠に勝手ながら10％の(カウンター席のみご利用のお客様には５％の)サービス料を頂戴いたします。