焼きチーズカレー
ご飯の上に先日作ったカレーをかけ、卵を落とし、ピザ用チーズを載せてオーブンで焼いた。デブにはたまらない高カロリーなカレーに仕上がった。
といっても、自分はデブじゃないけど。
半熟の卵をご飯にからめながら食べると最高。
赤カブとモロッコインゲンのスープ
八百屋でモロッコインゲンを見つけ、久しぶりに食べたくなった。以前と比べると、ずいぶん出回るようになった野菜だ。
赤カブがあったので、一緒にスープを作る。他におなじみのたまねぎ、人参、じゃがいもも加える。ビーツのように赤カブの色素がスープに溶け出すので、スープが赤くなる。
これに牛肉などを加え、サワークリームがあれば、ボルシチにもアレンジできる。
ムカゴと茄子のカレー
八百屋でムカゴを見つけたので、すぐに買った。
ムカゴご飯はありがちなので、どうしようかと考えた。
麻婆茄子を作ろうと茄子と豚ひき肉を買ってあったことを思い出し、
まとめてカレーにしてしまった。
茄子はあらかじめ素揚げしておく。スパイスと一緒にひき肉をよく炒め、
みじん切りした玉葱を加えて、カレーのベースを作る。
さらに、人参、トマトを加え、軽く炒めてから、だし汁を注ぎ、煮込み開始。
途中でチャナ豆を加え、しばらくたってからムカゴを加える。
その他のスパイスも加え、ほぼ味を決めてから最後に茄子を入れて出来上がり。
