明日７月８日は母の誕生日です。
私は母が３５歳の時に生まれた子だから、生きていれば今年９７歳！
この暑さでは料理をするのも億劫で、母が好きだったお菓子でもお供えして勘弁してもらおうかと思ったのですが、１日早くお休みの今日、汗だくになりながら赤飯を炊いてお供えしました。
赤飯は母の大好物なので、毎年命日には必ず炊いています。
今年も３月下旬の命日に、例にもれずお赤飯を炊いてお供えしました。
前回命日に赤飯を炊いた時、深めのフライパンを使い、たった１６、７分の時短調理で炊きました。
その時の記事と作り方は「こちらのブログ」でご紹介しています。
今回も前回同様、このフライパンレシピで炊きました。
言われなければ、フライパン時短調理で炊いた赤飯だとは、誰にも分りません！
立派な赤飯です。
小豆の煮汁で炊く赤飯。
煮汁が足りなくて水で薄めなくて良いように、１合の米に対し１．５カップ強の水で小豆を煮ます。
煮ている間に豆が水を吸うと、ちょうど１合のご飯を炊くのに適した１カップ分残ります。
今日も７０ｇとちょっと多めの小豆を３カップ強の水で煮たら、ちょうど２カップ分煮汁が残り、水を追加して薄めなくても良かったので、濃厚な色に炊きあがりました。
この赤飯は数回分に分けて冷凍保存し、昔は大嫌いだったのに歳と共に好きなって来た私のランチにします。
向に住むおばあちゃんが母と同い歳の９７歳で未だ健在です。
息子さんと二人暮らしで、その息子さんが自宅で介護されています。
男性が女性を介護するのだから、親も子も大変なことは沢山あると思います。
それでも母を亡くした私からすると、その歳になってもお母さんが健在ってのが羨ましいです。
どんな姿になっていて、どんなに大変な思いをさせられても構わないから、今でも生きていて欲しいと思う。
天国の母へ、お誕生日おめでとう！
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