２週間ほど前に漬けて冷凍してあった胸肉を解凍し、夕べは久々にから揚げでした。
胸肉ですがフォークでブスブス何か所も突き刺してたれに漬けて揚げると、パサパサ感が全く気にならないとても美味しから揚げになります！
ただフォークで何か所も突き刺しているからか、揚げる際にかなり油が跳ねるし、長く漬け込んでいたせいか、醤油色したあまり美しくないから揚げに仕上がってしまいました。
それでももも肉が苦手な私には、胸で揚げたこのから揚げがとても美味しくて大好きです。
一日遅れで母の命日のお供えに赤飯も炊きました。
いつもは炊飯器で炊くのですが、今回はフライパン利用の時短赤飯。
火にかけてほんの１６～１７分で炊きあがりました。
昨日はもち米１．５合にうるち米０．５合の計２合の米で作りました。
小豆は少し多めの７０ｇ。
２つの米を合わせてよく洗米し１時間ほど浸水。
小豆は水から５分ほど茹でこぼし、茹で汁を捨てて新たに３カップの水と共に火にかけ、沸騰したら極弱火にして３０分茹でました。
ボウルを受けたざるに空けて小豆と茹で汁を分け、茹で汁はもう１つボウルを準備し、綺麗な色の赤飯を炊くために、３０ｃｍほどの高さからゆっくり空のボウルに移すを６回繰り返しました。
水切りした米を底の深い２０ｃｍのフライパン（高さ８ｃｍくらい）に移し、茹で汁４００ｍｌを注いで塩小さじ３／４ほどで味付けし、小豆を加えて火にかけます。
沸騰しかけたら火を極弱火にし、蓋をして１６～１７分炊いたら出来上がり。
味も食感も蒸し器で蒸したり炊飯器で炊いた赤飯と全く変わりなく、とても美味しいのが作れました。
先日料理代行用レシピに考案した「発酵不要のピザ生地」。
下焼きした生地の冷凍保存が可能かどうか試してみたく、１枚冷凍してあったものを解凍し、マルゲリータを焼きました。
これも全然問題なし！
イーストで作って下焼きした生地と、何ら変わりなく美味しいピザになりました。
残すのが嫌でモッツァレラ１個丸ごと使ったら、見た目醜くはなりましたが。
から揚げは５００ｇほどの胸肉で揚げたので、それにピザを食べると、赤飯には全く手が出ませんでした。
以前は赤飯なんて見たくもないほど大嫌いでしたが、母の命日が来る度炊いていたら最近では結構好きになり、残ったのを小分けして冷凍保存し、ランチでいただくのが楽しみです。
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