昨日の日曜日はコーニッシュパスティを焼きました。
最近では冷凍パイシート利用でパイにする簡単バージョンばかりですが、昨日は頑張って生地から手作り。
生地はバターとラードを半々に使っています。
ラードとバターを組み合わせて作るとサクサク感がグンとアップし、とても美味しいパスティが作れるんです。
昨日はちょっと涼しかったのでトライしてみましたが、ラードを使う生地はこの時季、昨日が限界だと思いました。
冷蔵庫でカチカチに冷やしてから生地を延ばしましたが、室温に戻すとあっという間にラードが溶け、まるでマジパンで肉だねを包んでいるようで、かなり苦労しました。
ラードを使う生地で作る本格的なコーニッシュパスティは秋までお預け。
夏場はコーニッシュパスティが食べたくなったら、冷凍パイシート利用で簡単バージョン。
先週末、料理代行のレシピの１つで野菜のピクルスを作ったら旦那に大うけ。
彼のリクエストでまたこの週末もたくさんピクルスを作りました。
今回はキュウリのみ。
市販の瓶詰ディルピクルスより、絶対美味しい簡単一夜漬けピクルス。
レシピは「こちらのブログ」でご紹介しています。
明日は定期さん宅でも、お野菜大好きなお嬢さんのお弁当穴埋めの一品に、このレシピでピクルスを作ることになっています。
苦労して包んだ甲斐があり、出来上がったコーニッシュパスティはサクサク感１２０％で、そりゃあもう旨いのなんの。
コーンウォールで食べるコーニッシュパスティは美味しいです。
でも、私が初めて口にした３０数年前に比べると、その味はかなり落ちてしまいました。
９０年代に入りイギリスでも減塩が騒がれ始めてから、コーニッシュパスティからは昔の風味が消えてしまいました。
私の作るパスティは昔食べていたもの味を真似たものです。
自画自賛ですが、現在の本場で食べるパスティよりも、断然美味しいです。
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