タイ料理を作ると２、３日中に必ず食卓に登場するのがTEXMEXかメキシカン。
またその逆もあり。
パクチーもライムも安くないので無駄にせず使い切りたい。
となると、どちらもパクチーとライムをたっぷり使うこの２つのキュイジーヌが、消費期限内に前後するんです。
昨日はマッサマンカレー用に買ったパクチーとライムの使い切りに、旦那を含め欧米人男性の大好きな料理・チリコンカルネを作りました。
チリコンカルネが相当好きみたいです、うちの欧米人。
私が今晩はチリだと言うと、倍の量を作って冷凍しておけばとまで言ってました。
食料庫にはカットトマト缶もキドニービーンズも２缶ずつあったので、旦那の言う通り倍量作っても良かったのですが、今週はボロネーゼを大量生産するつもりなので、とりあえず通常量で。
無糖ココアを大さじ１ほど加えるとソースはかなり濃厚な色に。
チリパウダーもたっぷり加え、更に鷹の爪も種ごと加えているので、見た目の濃厚な色通りに激辛チリコンカルネ。
今朝お腹の調子が悪くて、一体何食ったんだ私？と考えたら、激辛チリコンカルネのTEXMEXリベンジでした。
チリコンカルネの詳しいレシピは「こちらのブログ」でご紹介しています。
レシピでは業スーの生フランクフルトのようなソーセージミートを使っていますが、昨日は合い挽きミンチで。
ご飯はたまねぎ、ニンニクと共に炒めた米を、コンソメとトマトピューレで炊いたメキシカンライス。
残ったら卵で包んでオムライスにしても美味しいご飯。
メキシカンライスのレシピは「こちらのブログ」でご紹介しています。
昨日はスパイスを使わず、トマトも省略したシンプルバージョン。
生クリームにレモン汁を加えてしばらく放置したサワークリームもどきをたっぷりトッピングし、パクチーをガーニッシュしてライムを添え食卓へ。
暑くなると日本のカレーを受け付けなくなる旦那ですが、同じぶっかけでもチリコンカルネは四季を問わず喜んで食べます。
残ったのソースはトルティーヤチップスにかけ、細切りチーズをたっぷりまぶしオーブンで焼くと「ナチョス」になり、ビールのつまみに最高ですよ。
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