料理代行でも時々ローストポークのリクエストを受けますが、適当なお肉を探すのに皆さん苦労されるみたいです。
時には指定した重さのお肉が見つけられなくて、小さいの２つを準備していただくこともあります。
それをつなぎ合わせてタコ糸でしばり、大きい塊にしてローストする私。
日曜が来る度大きな肉の塊を焼くのが習慣のイギリスと違い、日本ではお肉をオーブンでローストするってのは特別な日くらいだから致し方ないです。
ローストポーク
私自身も、普段利用しているスーパーで入手できる最大サイズのブロックは、せいぜい６００ｇです。
なので、ローストポークやビーフが食べたいと思うと、市内に何軒かある業務スーパーの中で、唯一１キロ以上の塊肉がゲトできる店舗まで買いに行きます。
土曜日その店舗に別の用があってお買い物に行くと、いつも通り大きな豚ロースの塊が並んでいました。
サンデーローストを計画していた訳ではないんですが、大きな豚の塊を見ていたら食べたくなり、中でも一番小さい７５０ｇの塊を選んで買ってきました。
最近はローストポークと言うと決まって「こちらのレシピ」で焼いています。
料理代行でお作りする時もこのレシピのローストポークです。
肩ロースは脂肪がいい感じにのっていますが、ロースの場合焼くと結構パサパサ。
でも観音開きしてバターやニンニク、調味料やハーブを挟んで巻くので、ロースとは思えないほどお肉はしっとり焼き上がります。
昨日はグレービーに使うリンゴジュースの量をいつもの倍に増量したら、これが大正解で、ますます美味しいサンデーローストプレートとなりました。
私の元彼が肉の種類は問わないけれど、日曜日にサンデーローストをスキップすると機嫌の悪くなる人でした。
だから毎週、牛や豚、鶏やラムと私は数時間かけて焼いていました。
その彼が毎回、料理を食べ終わった後の皿に残ったグレービーを食パンできれいに拭き取って食べ、これがローストミールの一番の楽しみなんだと言ってました。
昨日あんまりグレービーが美味しかったので、それを思い出して食パンで拭き取っていたら、旦那もするって言うもんで、夫婦で皿を舐めたようにきれいにするところまで美味しいローストポークを堪能しました。
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