今回旦那が急遽、予定もしていなかったイギリス帰国をすることになり、期間限定一人暮らしとなった私が、真っ先にしたことはジャガイモの消化。
米が１粒もない日はあります。
でも、ジャガイモを欠かすことは絶対ない我が家。
それを主食とする人がいなくなり、とうとう芽が出始めまたのです。
私は断然米の方が好きで、ジャガイモは苦手な野菜の１つ。
それでももったいないので数キロすべて皮を剥き、半分は大量ポテトサラダ、もう半分はコロッケにし、衣をつけた状態で冷凍。
お肉屋さんの味にそっくりなコロッケ
夕べはその内の２つを解凍して揚げてみました。
ってのも、揚げる前のコロッケを冷凍したことが私にはない。
解凍せず揚げるべきか、解凍すべきか、そんな知恵さえ全くなし。
旦那が帰国していきなり夕飯に揚げ、爆発でもして食べれなかったら困るので、とりあえず試験的に。
やっぱり解凍してから揚げました。
少し厚めに引いた油で揚げ焼きしたんですが、冷凍保存せず揚げるものと何ら変わりない出来上がりでした。
ちなみに今回は芽の出始めたジャガイモだったので皮を分厚く剥き、茹でてこふき芋にしてコロッケにしましたが、コロッケに使うジャガイモは、断然オーブンで焼くのをお勧めします。
皮ごと洗ってキッチンペーパーで包み、数分レンチン加熱。
その後ペーパーを取り除き、オーブントレーに載せ、２００度くらいの中温で３０～４０分焼きます。
焼きあがったら半分に割り、火傷に注意しながらスプーンで実をくり抜きます。
こうすることでよりホクホク食感のコロッケになりますよ。
そしてもう２つ、おうちで作るコロッケをお肉屋さんの味にするコツは、たまねぎを飴色になるまで炒めて加えることと、肉は別途炒め、炒める際には一切味付けはしないことです。
ボウルにジャガイモ、飴色たまねぎ、炒めた肉を入れ、ここで初めて味付。
味付は塩を使わず、少し多めの顆粒コンソメとたっぷりブラックペッパー。
この時点で既に、そのまま食っちまいたいくらい美味しい！
後は一般のフライもの同様にパン粉の衣をつけ、衣をつけたら冷蔵庫で最低でも３０分は冷やし衣を固定させてから揚げる、または揚げ焼きします。
冷凍の場合は衣をつけた状態で１個ずつラップに包み、できるだけ空気を抜いてジップロック保存しました。
昔はコロッケと言うとお醤油で食べるのがお好みだったのですが、今ではとんかつソース派。
でも、この飴色たまねぎ入りのコロッケは、コンソメで結構しっかり味をつけているし、たまねぎの香ばしさで、何もつけずそのままでもめっさ美味しいです。
まるでお肉屋さんのコロッケ。
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約３週間のおひとり様晩御飯も、とうとう今晩が最終日。
明日の朝、旦那は帰ってきます。
夕べ夜中１時半に携帯の通知音が鳴り開けたら、もうすぐハノイ行きの飛行機に乗るってメッセージが。
ハノイって、ベトナム経由かよっ！
スカイチームのメンバーを調べたらベトナム航空もその１つだったので、どうやらそのチケットをマイルで購入したようです。
それにしても時代は３８年前の南回りに逆戻り！
夜行バスで成田まで行った往路も大変でしたが、帰路はハノイで８時間くらいの乗り継ぎ待ち。
私のこれまでの最高乗り継ぎ待ちは６時間。
気が遠くなるほどの待ち時間だったのに、それより更に２時間！
いやぁ、本当、お疲れさまのとんでもない帰国でした。
次回は誰かさんのわがままに左右されるのではなく、前もってゆっくり計画し、楽しいものにしてほしいと思います。
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