我が家にはお休みの前日に登場することが多い料理が、いくつかあります。
どれも１～２人分残る量を作る料理で、お休みの日の旦那のみ、もしくは２人分のランチになります。
自分ひとりだけだと、昼食なんかその辺にあるものなんでもオケで済ませられるのに、旦那がいると、めさ大げさになるのがウザい！
昨日作った料理も、お休みの前日に登場する料理の１つ。
たっぷり作って半分残ったので、今日は２人分のランチの心配をしなくて良いので助かる。
チキングリーンカレー
前日から金曜の夜はチキングリーンカレーを作ろうと決めていたので、スーパーに行ったついでに材料を揃えようとしたら、絶対に入れたいサツマイモが、１本２９８円！
嘘やろう、この値段！
サツマイモに２９８円も払うなら、その分のお金でエビを多めに買い、前回作って美味しかった「エビのグリーンカレー」にしようと思い、新鮮なエビを当日に買うのに、材料を揃えるのはとりあえず見合わせました。
昨日エビを買いにスーパーに行ったら、サツマイモがセールになっていて、前日より２００円も安い！
これなら鶏肉とサツマイモを買う方が、サツマイモ抜きのエビのカレーよりも経済的、且つ、美味しいかと思い、結局、当初の予定通りチキングリーンカレーを作ることに。
タケノコやインゲンも絶対に入れたい。
でも、それ以上に、タイカレーに入れたいのはサツマイモ。
ココナッツミルクとサツマイモが、やたら相性いいんですよね。
メキシカンもタイも、いずれもパクチーとライムを使うので、この２つの国の料理は、どちらかを作ると必ずもう１つを近日中に作ることになります。
今回はメキシカンが先で、残ったパクチーとライムはタイで食べきることに。
ゴロゴロ、サツマイモがたっぷり入ったグリーンカレーの出来上がり！
サツマイモの値段にも驚きましたが、最近手が出ないのが、レタスやサニーレタス。
めっさ高いですよね！
草に２００円以上も出せるかよっ！と、肉食系の私は買う気ゼロ。
昨日はレタスやサニーレタスの代わりに、大根とカイワレを使いサラダを準備。
旦那はいつもの自家製ドレッシングで食べていましたが、私は別途作った胡麻ドレッシングで食べました。
２００円以上する草よりも、産直野菜屋さんで訳あり８０円で買った大根の一部と、１パック３８円のカイワレのサラダの方が、ずっと美味しかったワン。
タイカレーを作る時はいつも、業スーで売っているタイ産のココナッツミルクを使っているんですが、なんか昨日のは特別クリーミーだったような気がする。
そのせいか、カレーもとってもクリーミーで濃厚で、美味しかったですよ。
これから残りを温め直し、休日のランチに夫婦でいただくことにします。
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